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Excellent accord avec des diots

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Excellent accord avec des diots a été créé par mitonneau

Parfois les meilleurs accords viennent des plats les plus simples.

Avec des diots fumés aux lentilles j'ai ouvert un Cairanne 2003 de Marcel Richaud qui s'est révélé être un parfait compagnon. Les arômes de fruits du vin sont exacerbés par la saveur fumée de la saucisse faisant même apparaître un côté sucreux dans le vin. Il s'agit de deux saveurs puissantes qui se valorisent mutuellement. Je ne m'attendais pas à cela. Il faut préciser que les diots proviennent d'une excellente maison, les salaisons Bozon de la Clusaz. On est loin des saucisses grasses et écoeurantes.

Je pense que cette expérience est transposable aux plats à base de saucisses fumées type Montbéliard ou Morteau, même si j'imagine que des accords à base de vins du Jura sont possibles.
Olivier Miton
16 Fév 2006 00:44 #1

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