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Canard laqué

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Canard laqué a été créé par Gatruk

Bonjour le forum,

On vient de me prévenir que les amis arrivaient ce soir avec un canard laqué...

Quel accord préconisez-vous ?

Merci d'avance,

Grégoire.
07 Fév 2006 14:33 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canard laqué

Un pinot gris ou un Gewurztraminer alsacien ...
07 Fév 2006 15:04 #2

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Canard laqué

Si je dis un vin que vous aimez tout simplement, est ce une ineptie?
Laurent L
07 Fév 2006 15:24 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canard laqué

Chinbourg,

J'adore le champagne
J'adore la tarte au chocolat

J'évite l'accord ...
07 Fév 2006 15:25 #4

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Canard laqué

Bon d'accord............
Laurent L
07 Fév 2006 15:28 #5

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Réponse de Gatruk sur le sujet Re: Canard laqué

Merci pour les réponses.

Suis pas très riche en Alsace, voilà ce que je trouve qui corespondrait :

Un Pinot gris Herrenweg de Turckheim de Zind-Humbrecht 2001

Un Gewurztraminer Comtes d'Eguisheim de Léon Beyer 2000

Est-ce que ça pourrait marcher ?

Grégoire.
07 Fév 2006 16:57 #6

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Canard laqué

Et un Hermitage blanc un peu vieux?

cordialement,
Thierry
07 Fév 2006 18:40 #7

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Réponse de docadn sur le sujet Re: Canard laqué

Un côte du jura...
07 Fév 2006 18:51 #8

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Réponse de DidierD sur le sujet Re: Canard laqué

Je mettrais le Pinot Gris sans hésiter ...

Didier
07 Fév 2006 20:42 #9

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Réponse de nidal sur le sujet Re: Canard laqué

Et pourquoi pas un Cabernet d'Anjou, Vin de Loire, rosé demi-sec (Cépages : Cabernet franc, Cabernet sauvignon).

C'est le vin qui était conseillé à l'époque par le restaurateur et que je prenais avec la canard laqué, dans un très bon restaurant chinois, à Rennes (quartier de la gare), quand j'étais étudiant.

Et tu sers quoi, comme légumes, avec ton canard laqué ?

Nidal
07 Fév 2006 20:53 #10

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Canard laqué

Pas plus d'hésitation non plus.
Ce côté miellé/caramilsé, le croquant de la peau, la sauce fruitée et la saveur douce de la viande me conviennent tout à fait avec un Pinot Gris.
Seul bémol : lorsqu'il est servi avec des poireaux émincés et crus.
C'est parfois trop piquant et avec le vin, c'est moins convaincant.

Slurps !

Olivier
07 Fév 2006 20:55 #11

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Réponse de Gatruk sur le sujet Re: Canard laqué

Bonjour,

Merci de vos réponses.

Le canard laqué, amené par nos amis, provenait d'une rotisserie chinoise et était simplement servi avec du riz cuit dans des feuilles de lotus. C'était excellent.

J'ai ouvert le pinot gris de Zind Humbrecht, très beau : sur le miel avant tout (comme sa couleur), très long.

Merci pour cet accord très réussi.

Grégoire.
08 Fév 2006 09:09 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canard laqué

Goûté les PG Herrenweg 2002 au domaine ...

Il existe 2 cuvées : normal et VV

Zind-Humbrecht Pinot Gris Herrenweg de Turckheim 2002.
Notes : DS14 – PC14,5/15 – PP14,5 – LG14,5. Moyenne : 14,5.
Joli nez fumé, avec des notes doucement végétales de guimauve. Droit, svelte en bouche, très peu de sucre résiduel, l’alcool est certainement présent (16,4°) mais sans brûlure.

Zind-Humbrecht Pinot Gris Vieilles Vignes (Herrenweg de Turckheim) 2002.
Notes : DS15 – PC15 – PP15 – LG15,5/16. Moyenne : 15.
Gamme aromatique plus riche, expressive, fortement miellée. Matière peut-être moins puissante que la précédente mais plus fine et plus suave (équilibre reposant davantage sur le sucre résiduel).
09 Fév 2006 13:06 #13

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