Domaine Riberach - IGP Côtes Catalanes - Synthèse rouge - 2016
Un verre bu au restaurant "Le Boréal", 39 rue Montcalm, Paris 18ème, qui vient d'ouvrir en octobre 2023 et sur lequel je ferai certainement un CR lors d'une prochaine visite (cuisine fine, inventive, toute en fraîcheur, et ambiance branchée mais hyper sympathique).
Le verre provenait d'un magnum et je souligne le millésime à point, rare pour un restaurant de ce type, qui plus est qui vient d'ouvrir.
Il s'agit d'un assemblage de carignan, syrah et grenache.
La robe sombre est encore ourlée de reflets qui tirent sur le violet.
Le nez, d'abord sur la réserve, va s'ouvrir peu à peu en distillant des fruits rouges teintés de noir, des épices et des arômes floraux, pour un ensemble assez frais.
La bouche combine une sensation charnelle à une touche acidulée du plus bel effet. Le côté nature est indéniable mais en restant du bon côté de la frontière, sans une once de déviance. Le vin fait preuve d'une grande buvabilité, sans aucune trace de chaleur excessive (13°). La finale s'allonge, à la fois goûtue et vibrante.
Très Bien
Jean-Loup