Puisque cela semble dans l'air du temps, poursuite de l'exploration des différentes facettes du cépage savagnin au travers de trois cuvées à  l'élevage différent mais probablement complémentaire.

"Le savagnin dans tous ses états" aurais-je pu titrer, si cela n'avait déjà  été fait.

Arbois Fleur de Savagnin 2000, Domaine de la Tournelle

Ma deuxième rencontre avec cette cuvée ouillée, qui confirme les belles sensations de la première fois.
Robe or pâle, à  reflets verts brillants. Un vin tout en fraîcheur, légèrement citronné, acidulé, floral (camomille?) et bouqueté. Sa belle structure tapisse la bouche avec juste ce qu'il faut de vivacité et de nerf. Très élégant!

L'Etoile Savagnin 1998, Ph. Vandelle

Savagnin non ouillé.
La robe commence à  tirer sur l'or, mais c'est peu soutenu.
Le nez est sur l'amande, le massepain, puis apparaissent des notes de pomme reinette et de coing. Du corps, du tonus, mais une puissance maîtrisée, il termine sur de légères notes de brou de noix dans une finale manquant un peu d'envergure (j'ai encore en mémoire la finale du Savagnin 99 de S. Tissot!). Très honnête toutefois, il a bien balisé la piste du vin suivant.

Arbois Vin Jaune 1995, S. Tissot

Savagnin non ouillé, inutile de le préciser! Enfin, j'espère!(aaa)
De l'or en barre, d'un jaune soutenu!
Nez sur les épices et les fruits secs, puis, enfin!, apparaît à  l'aération de la noix fraîche. Petite sensation alcooleuse en bouche (sur l'alcool à  brûler), témoignant de sa jeunesse, qui s'assagit progressivement et qui devrait s'estomper au fil du vieillissement, puis la finale est immense, voyant revenir une sensation acide de bon aloi.
Tout juste à  l'état embryonnaire, il faut lui laisser finir sa croissance, bien évidemment.
Débouché un peu au dernier moment et non carafé, il devrait seulement se révéler maintenant et je pense pouvoir m'en régaler aisément jusqu'à  la fin de la semaine! Pas plus d'un petit verre par jour!

Qui a dit que j'étais devenu accro au savagnin?(aaa)

Olif

Olif,

Jaune ou vert, mais que le Savagnin posséde de vastes facettes a explorer.(hhh)

Vous avez aimé la Fleur de Savagnin 2000 de Pascal alors que direz vous de Solstice 2001, son nouveau Savagnin sans voile . Ouille, ouille,ouille!!!

Amicalement

Saint-Vernier

gouté ce week-end Solstice 2001 de Pascal Clairet
Oui , Saint-Vernier, ouille,ouille...
Ce savagnin ouillé a été récolté en surmaturation vers la mi-novembre
Elevage 18 mois en foudre

Au nez , arômes de fruits exotiques , on se dit que l'on va vers un mi-sec ou moelleux, mais non
En bouche , le vin est sec , sans sucre résiduel , (14% de dégré)
La finale est sur le miel, assez longue
Très surprenant et très bon
Je le vois bien associé à  des plats sucrés-salés
A mon avis, à  boire sur le fruit , ne gagnera pas à  vieillir

Jean-claude Hubert

Jean-Claude,

completement d'accord avec toi pour le potentiel de garde, 2001 n'est pas un millésime de garde il faut croquer dedans pour le plaisir.

Sinon je viens de gouter le 2002 en elevage et il s'annonce plus riche avec une palette aromatique magnifique. Wait and see...

Cordialement

Saint-Vernier

Bonjour Saint-Vernier,

Tu as ecrit: "2001 n'est pas un millésime de garde il faut croquer dedans pour le plaisir."

Est-ce que cela s'aplique egalement a l'Arbois 2001 'La Mailloche' ? Comme j'en ai achete 12 bouteilles, ton avis m'interesse...

Merci d'avance.

Lab

Laurent,

Je ne vois pas La Mailloche 2001 s'effondrer comme ça, mais puisque le vin est très accessible et très beau sur son fruit, je pense qu'il ne faut pas se priver de taper dedans de temps en temps, ce que j'ai envie de faire depuis un moment et que je vais peut-être concrétiser ces jours-ci! Je te tiens au courant!
Sinon, si je vois Stéphane Tissot au salon des Caves Particulières à  Paris, j'en profiterai pour lui demander son avis!

Olif

Bonjour Olif,

Merci bcp pour cette petite question a Stephane Tissot. Je n'ai helas pas la possibilite de me rendre a Paris pour la salon et j'attends donc sa reponse avec interet.
Tu pourrais saluer Stephane Tissot de ma part car je l'ai rencontre a plusieurs reprises (en septembre 1999, alors qu'il etait en train de s'occuper du nettoyage des futs en plein 'coup de bourre' des vendanges, je lui ai montre les commentaires du Guide Hachette 2000 sur les vins du domaine et en aout 2001, lors de la fete du Biou)... mais je doute fort qu'il se rappelle de moi...

J'attends aussi ton avis sur La Mailloche 2002 et les autres vins de Stephane, bien sur.

Amicalement,

Lab

Nouvelle déclinaison de Savagnin, hier soir, au Restaurant L'Alchimie de Pontarlier, pour accompagner les mets raffinés de l'alchimiste Pierre-Yvan Boos. Le prélude à  une dégustation étonnante qui va se tenir au même endroit dans très peu de temps.

Savagnin ouillé 2000, Jean-François Ganevat

Des raisins visiblement récoltés très mûrs, pour un nez de foin coupé et d'agrumes. Une belle définition en bouche pour un vin qui laisse son empreinte longtemps. Je me demande presque si l'on n'assiste pas à  un petit départ vers l'oxydatif, un genre de retour aux sources, en fait! Rien à  voir avec un vin jaune, quand même!

Arbois Savagnin 1999, Domaine Martin-Faudot
Un vrai oxydatif, celui qu'il fallait, à  défaut de vin jaune, pour accompagner le filet de merluchon fourré aux écrevisses, à  la gelée de vin jaune. Une nouveauté à  la carte qui vient tout juste de remporter le Trophée André Jeunet à  la dernière Percée du Vin Jaune, un prix qui récompense la meilleure création culinaire apte à  mettre en valeur le nectar jurassien. Le nez est puissant, un peu alcooleux, mais la grande richesse du vin lui permet de s'harmoniser à  l'agitation. Peut-être pas aussi abouti que la même cuvée millésimée 2000, car on peut lui reprocher son côté "chaud", mais un excellent compagnon pour le plat, que le précédent vin n'aurait peut-être pas réussi à  accompagner aussi bien.

Suiquyème, Jean-François Ganevat
Une cuvée expérimentale de Fanfan Ganevat, non commercialisée, dont je ne suis pas sûr de l'orthographe, ni du millésime. Peu importe, en fait, il s'agit d'un collector, que Pierre-Yvan a souhaité partager avec nous, une vendange tardive de Savagnin, à  la robe dorée à  souhait, un vin riche, gras et onctueux, sur un équilibre plutôt demi-sec, aux arômes confits de fruits jaunes bien mûrs.
Celui qui aime? Moi, c'est certain!

Olif

Quelques années plus tard l’auteur de ce fil en remet une couche sur la "Savagninite aigüe", et en vidéo cette fois : www.leblogdolif.com/...
[size=small](où l’on découvrira aussi avec bonheur un nouveau modèle de crachoir «spécial savagnin»...)[/size]