Bonjour a tous sur ce forum,

Apres avoir lu quelques messages sur le forum, j'ai eu envie de gouter quelques vins jaune et de paille et donc je suis allez voir a droite et a gauche pour quelque informations et prix.

Habitant assez loin de la France, je dois chercher uniquement sur internet car il n'y a pas de caviste ni de connaisseurs du Jura ou je reside.

Or, j'avoue ne pas bien comprendre le vin jaune:
- D;abord, il y a pour le vin jaune 2 zones si j'ai bien compris ou l'on en fait: AOC Jura et Arbois vin jaune (par exemple Domaine Rolet) mais j'ai vu souvent Chateau Chalon. Est-ce que Chateau Chalon est une sous-zone geographique ou 1 zone de production a part entiere? Par example, sur un site "Domaine de la Croix de Marche, il y a 1 distingo entre Chaton Chalon et Jura AOC pourtant ils doivent bien faire le vin jaune de la meme maniere non? (Savagnin eleve 6 ans et 3 mois).

Quant au vin de paille, cela a l'air plus "facile". Pour mon simple referencement personnel, peut-on dire que le vin de paille reseemble a 1 vin du sauterne, Monbazillac ou loupiac dont je suis plus famillier au niveau gout (je viens de Bordeaux).

Par avance, merci de vos lumieres et desoles par avance si je fais bondir quelques lecteurs par mon rapprochement sauterne / vin de paille mais c'est le seul liquoreux que je connais.

Dens33

Toutes tes questions trouverons réponse ici : www.jura-vins.com/

Ce type de vin est tres particulier (je comprends d'après ton post que tu n'en a jamais gouté) des lors, je ne saurais trop de conseiller de commencer par quelquechose de plus "soft" que le vin Jaune.

Le mieux est que tu lises un peu le site ci-dessus afin de bien cerner les différent type de vins produits dans la région.

Et crois-moi, un vin de Paille n'a rien a voir avec un sauternes, c'est bien meilleur

Bonne lecture

Pour l'oxydatif, j'aurais tendance à dire que commencer par un assemblage savagnin/chardonnay est préférable car ça peut se boire plus jeune que du jaune et aussi que si tu n'apprécie pas c'est toujours moins douloureux pour le portefeuille.
Dans le petit jeu des appellations, Château Chalon ne fait que du Château Chalon (la belle lapalissade !) qui est vinifié comme du vin jaune mais ne s'appelle pas vin jaune. Dans les autres appellations du Jura (Arbois, Étoile, Côtes du Jura), les vignerons font du vin jaune.

Merci Hugues et Nonolapero pour vos reponses.

Les appellations deviennent plus claires maintenant. Donc Chateau-chalon, meme s'ils ne font que du chateau-chalon, ne font en verite que du vin jaune comme les autres (Arbois, Etoile, Cotes du Jura).. J'aimerai bien savoir pourquoi dans ce cas-la, il y a cette difference dans le nom ou plutot pourquoi cette specificite avec Chateau-chalon.

Quant a mon desir de gouter le vin jaune, cela tient simplement au fait que l'on m'a conseille de boire ce vin avec la cuisine Thaie. J'ai d'ailleurs poste dans ce sens-la sur le forum adequat pour cette question.

Pour le vin de paille, Hugues, des que j'ai compare les 2, je mettrais mes impressions sur le forum et te tiendrais au courant -D

Les appellations du Jura, sauf Château Chalon, font en plus du vin jaune :
– au niveau des rouges issus du poulsard (ploussard à Arbois), du trousseau et du pinot noir ;
– au niveau des blancs normaux ou oxydatif et du crémant issus du chardonnay et du savagnin.

En parrallèle de tout ça on a le vin de paille qui est obtenu avec des raisins passerillés qui fait que l'on se retrouve avec des vins sucrés et le macvin qui est obtenu en ajoutant du marc au jus de raisin qui n'a pas fermenté.

"J'aimerai bien savoir pourquoi dans ce cas-la, il y a cette difference dans le nom ou plutot pourquoi cette specificite avec Chateau-chalon. "

Chateau Chalon représente le "grand cru" des vins jaunes du Jura, c'est un terroir qui a été reconnu comme spécialement qualitatif, et par conséquent y est autorisé le seul savagnin. Mais dans les faits certains vins jaunes (je pense à Puffeney en particulier) sont meilleurs que certains Chateau Chalon. La typicité des Chateau Chalon est généralement la finesse, par opposition à la puissance des jaunes d'Arbois.

Sans même parler des producteurs (en terme de qualité du vin il est évident que c'est le principal facteur), il y a ici une histoire de goût personnel. Le style des Chateau chalon, comme le dit xiaohouzi, est plutôt plus en finesse que la moyenne des vins jaunes. Ceci dit, il y a des amateurs qui préfèrent les vins jaunes d'arbois ou en CDJ à ceux de Chateau Chalon, en partant du principe que les 2 vins sont de niveau de qualité comparable, bien sûr.
Donc les vins d'appellation "chateau chalon" sont effectivement une "variante", un "cru" de vin jaune.

Cordialement,
Pierre

Nonolapero écrivait:

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> Les appellations du Jura, sauf Château Chalon,
> font en plus du vin jaune :
> – au niveau des rouges issus du poulsard
> (ploussard à Arbois), du trousseau et du pinot
> noir ;
> – au niveau des blancs normaux ou oxydatif et du
> crémant issus du chardonnay et du savagnin.
>
Pour être exact :
-L'appellation L'étoile ne produit que des vins blancs tranquilles
-L'appellation crémant du jura autorise les cépages suivants :
– cépages rouges : pinot gris G, pinot noir N, poulsard N (appelé localement ploussard), trousseau N ;
– cépages blancs : chardonnay B, savagnin B.

Toutes les infos ci-dessous

www.jura-vins.com/vi...

pour moi (déjà dit) la principale difficulté pour acheter un VIN JAUNE, vient plus (que le producteur) du peu de cohérence dans la 'note' attribuée aux millésimes

j'y trouve de grandes contradictions

1996 est-elle une 'excellente' année ?