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Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

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Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ? a été créé par dkvn

Bonsoir,

J'ai acheté des bouteilles des vins particuliers du Jura :
- MacVin Blanc du Jura,
- Vin Jaune Chateau Chalon,
- Vin de paille.

Ne connaissant pas ces produit auparavant, je me posais la question de leur conservation, bouteille une fois ouverte :
- on reste "coté vin" et du coup il faut les boire plutôt rapidement une fois ouverts ?
- ou on est plutôt dans les produits "au delà du vin" qui peuvent être conservés plusieurs semaines, plusieurs mois, voir une année ?

Sachant que ces produits sont bien sur différents, les conservations sont aussi peut être bien différentes ?

Faut-il conserver la bouteille plutôt au frais ou peu importe ?

Merci pour votre aide !
09 Nov 2009 21:36 #1

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Réponse de Ephemerophyte sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Ces "vins" tiennent un peux plus longtemps ouvert qu'un vin "normal"

(réponse modifiée)

A chaque fois referme bien et si tu peut faire le vide et / ou placer au frais c'est toujours préférable.

Gautier
09 Nov 2009 22:08 #2

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Réponse de dkvn sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Merci pour cette réponse !

Je pensais que le vin de paille, était plutôt un liquoreux, et du coup se tiendrait comme les liqueurs. mais en fait, c'est "juste" un vin doux ?

sinon, pour le vin jaune, on m'avait dit qu'il était tellement oxydé, qu'il ne craignait moins la garde après ouverture (sur un mois en gros)

et pour le macvin, je note ! pareil on m'avait dit que ça se tenait comme des cartagenes ou autres vins plus alcoolisés ou avec assemblage d'alcool, et donc sur une année.
09 Nov 2009 22:32 #3

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Réponse de Zapata sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Ephemerophyte écrivait:

> Vin Jaune: dans la semaine grand max

C'est une blague ? :)
Rebouché, il peut tenir des années après ouverture...
Il n'a pas passé presque 7 ans en fûts pour rien...

Amitiés

Zapata
JMN
09 Nov 2009 23:48 #4

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Le vin de paille est également inoxydable (en tout cas ceux de Tissot). J'en gardé un fond de bouteille d'Audace au frigo un an : il n'avait pas bougé d'un millimètre. Toujours un fruit et une fraîcheur incroyables !
Eric
Mon blog
10 Nov 2009 05:00 #5

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Effectivement Zapata a rasion, lors de nos dégustations à Saint Jean de Monts; il nous est arrivé de ressortir un jaune ouvert l'année précédente...
Laurent L
10 Nov 2009 08:48 #6

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Réponse de Ephemerophyte sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Et bien j'en apprends!
Personnellement j'ai eu des problèmes avec ce type de vins au delà d'une semaine

Merci pour ces infos (tu)

Gautier
10 Nov 2009 09:04 #7

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Réponse de Zeff60 sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Gautier,

C'était du Pirou ?? :D

ok, je sors !!!
Jean-François
10 Nov 2009 09:23 #8

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Réponse de geoboy sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

sinon, pour le vin jaune, on m'avait dit qu'il était tellement oxydé, qu'il ne craignait moins la garde après ouverture (sur un mois en gros)


J'imagine bien le tableau chez Macle.

Lui : il se conserve longtemps votre Vin Jaune une fois ouvert? On m'a dit qu'ils etaient tellement oxydés que normalement, y avait pas de problemes.

Mme Macle : Tout d'abord, mon jeune ami, nous ne faisons pas du Vin Jaune mais bien du Chateau Chalon. Et si notre CC etait oxydé, pensez bien que je ne vous le ferais meme pas gouter.

:D
Hugues
10 Nov 2009 10:12 #9

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Réponse de dkvn sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

pas oxydé, mais oxydatifs.

donc en gros : vin de paille et macvin : a conserver au frais/frigo une fois ouverts. se tiendrait sur une année donc ?

et vin jaune : pas forcément au frais/frigo, mais type cave (pas au chaud en tout cas bien sur...), et se tiendrait aussi une année ?

merci !
11 Nov 2009 22:39 #10

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Réponse de philippe loiseau sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

dkvn écrivait:
et vin jaune : pas forcément au frais/frigo, mais type cave (pas au chaud en tout cas bien sur...), et se tiendrait aussi une année ?

Pourtant, il m'est arrivé de conserver, plus d'une année, une bouteille de vin jaune, ouverte puis rebouchée, dans ma cuisine; la température peut à mon avis atteindre 30° certains étés.
Aucune incidence notable sur la qualité du vin.
philippe loiseau
12 Nov 2009 11:02 #11

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Un savagnin de voile vient de me faire deux semaines sans aucune problème! (juste conservé au frigo)

Comme ça, j'ai pu profiter de la bouteille jusqu'à la dernière goutte (tu)

Marc
14 Nov 2009 21:19 #12

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Réponse de Raptor sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Bonsoir,
En ce qui concerne le macvin, il se conserve sans problème plusieurs semaine après ouverture. Au frigo de préférence, pret pour être dégusté.
17 Nov 2009 20:36 #13

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Réponse de dkvn sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Pareil, suite à une prise d'info auprès d'un caviste, le macvin se tiendrait plusieurs mois au frais ou en cave, bien rebouché. et ce serait aussi valable pour le vin de paille comme le vin jaune !

aberrant ou réaliste ?
23 Nov 2009 22:52 #14

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Réponse de nicolas59270 sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

dkvn écrivait:
> Pareil, suite à une prise d'info auprès d'un
> caviste, le macvin se tiendrait plusieurs mois au
> frais ou en cave, bien rebouché. et ce serait
> aussi valable pour le vin de paille comme le vin
> jaune !
>
> aberrant ou réaliste ?

Un peu simplifié mais tout de même sur le chemin de la vérité.

Cdt
Cordialement,
Nicolas
24 Nov 2009 11:20 #15

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Mais comment faites vous pour qu'il vous reste du vin jaune après l'avoir ouvert ? ::o
Michel
24 Nov 2009 11:35 #16

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Réponse de Philippipipourrah sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Pas bien saisi ta question, Michel : comment faites-vous pour qu'il vous reste du vin jaune ou vert ?
:), Philippe
24 Nov 2009 15:35 #17

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Réponse de dkvn sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

parce que a chaque fois que j'en propose ou amene, je suis le seul a aimer ...

donc ok, merci, en gros on peut partir sur quelques mois de conservation au frais, que ce soit jaune, paille ou macvin !
24 Nov 2009 19:45 #18

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Sérieusement, je n'ai jamais eu de souci de conservation de vin jaune ni de macvin ; le vin de paille je ne sais pas, je ne suis pas un homme de paille :)
Michel
24 Nov 2009 21:12 #19

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Réponse de dkvn sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

ok ! merci !

conservation une fois ouvert bien sur ? et sur combien de temps (d'expérience) ?

:)
24 Nov 2009 21:28 #20

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Quelques mois
Michel
24 Nov 2009 21:52 #21

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Réponse de bonaye sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Tiens, cet après-midi sur RTL (les GT), j'ai entendu dire par un pilier de bistro: "le vin jaune, il faut le boire sur place; ça ne voyage pas !
Ignorance ou à priori !
24 Nov 2009 22:03 #22

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Ignorance ou à priori !

N'est-ce pas un peu la même chose ?
Michel
25 Nov 2009 08:36 #23

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Réponse de dkvn sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

oui, c'est une façon de dire qu'il avait soif !
heureusement que chacun peut en avoir dans sa cave, qqsoit sa localisation :)

mais au final, ce sont donc bien des produits qui peuvent se garder quelques mois une fois ouverts
25 Nov 2009 17:53 #24

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

philippe loiseau écrivait:
>
> Pourtant, il m'est arrivé de conserver, plus d'une
> année, une bouteille de vin jaune, ouverte puis
> rebouchée, dans ma cuisine; la température peut à
> mon avis atteindre 30° certains étés.
> Aucune incidence notable sur la qualité du vin.
> philippe loiseau

C'était juste par défi ou parce que c'est le bordel dans ta cuisine ?

Sinon, je confirme que le vin jaune se conserve parfaitement après ouverture, peut être un mois, mais je ne vois pas bien l'intérêt de savoir si cela peut se conserver plus longtemps (ne me dites pas que vous mettez plus d'un mois à boire une bouteille de vin !)
01 Déc 2009 14:15 #25

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Réponse de philippe loiseau sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

gogos51,
"C'était juste par défi ou parce que c'est le bordel dans ta cuisine ? " ==================> ni l'un ni l'autre; c'était un oubli.
philippe loiseau
01 Déc 2009 19:07 #26

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Réponse de dkvn sur le sujet Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

la pour le coup, ma question faisait suite a l'ouverture d'une bouteille qui n'avait pas été finie, et qui reviendra faire un tour sur la table en cette fin d'année !

donc elle aura du tenir un mois et demi.
01 Déc 2009 23:19 #27

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