Roussette de Savoie Marestel La Marété Carrel François et fils 2005 (Jongieux) : 14/20 – 20/3/07
Nez très « blanc » rappelant un sauvignon : bourgeon de cassis, buisson de buis, pomme verte, agrumes. Bouche ample, assez fine, conservant une petite quantité de sucre résiduel. La finale est habilement rehaussée par une acidité idoine.

Une de mes dernières bouteilles de Marestel 2005 du domaine Carrel, ouverte ce soir:

Ce vin à la joli robe dorée, livre au premier nez des arômes de pomme cuite, de caramel. L'aération l'amène sur les agrumes: pamplemousse, mandarine, et des notes de fleurs blanches (acacia?). Vraiment très engageant!

L'attaque est ample et ronde, presque suave avec cette présence de sucres résiduels, puis la bouche se tend avec une acidité qui va crescendo, sur des notes d'agrumes (citron confit). Ce n'est pas bien long, mais qu'importe puisque c'est plaisant.

L'accord avec un chèvre local est très agréable.

J'avais référencé ce domaine discret lorsque j'étais caviste, et j'apprécie vraiment leur production (Marestel, mais aussi Jongieux et Mondeuse).

Olivier