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    normal Domaine des Forges

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    Zoliv a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges : Quarts de Chaume 2005

    Les fêtes de fin d’année…ahhh quelle belle occasion de boire de bonnes bouteilles (bon d’accord, j’entends déjà ceux qui vont me dire que toutes les occasions sont bonnes pour boire de bonnes bouteilles…:)o).

    Réveillon du 24 sous le signe du blanc et de 2009:
    • Meursault 1er cru "Le Clos des Perrières" 2009 d’Albert Grivault avec Saint-Jacques et velouté d’asperges puis Ris de veau aux cèpes.
    • Chablis Grand Cru « Grenouille » 2009 de la Chablisienne avec langoustines, puis fromages.
    • Jurançon « Noblesse du temps » 2009 du domaine Cauhapé (en 1/2 bouteille) sur une bûche Chocolat.

    Déjeuner du 25 :
    • Quarts de Chaume 2005 du Domaine des Forges avec un sublime foie gras maison
    • Clos de Vougeot Grand Cru cuvée Vieilles Vignes 2000 du Château de la Tour avec des morceaux de chapon aux morilles.

    Je décris chaque vin dans la rubrique qui va bien… ici, c’est donc :

    Quarts de Chaume 2005 du Domaine des Forges

    Bouteille Ouverte et épaulée 3h avant, vin dégusté à 7/8°C.

    LE vin de ces fêtes pour moi (et pour la plupart des convives…). Le foie gras qui l’accompagnait et cette bouteille se sont livrés à une compétition acharnée pour atteindre l’excellence !
    Derrière une belle robe dorée, un nez explosif où les raisins secs dominent les autres multiples senteurs d’abricots, de miel, brioche, noix, etc… En bouche c’est d’un velouté exquis que j’ai rarement rencontré, d’une douceur sur la langue incroyable. Le sucre est perceptible mais très discret, l’impression de fraîcheur domine. La finale ne s’arrête jamais d’autant que les rappels dans la salle ne s’épuisent pas…

    De par sa complexité très légèrement en dessous, je mets un demi-point de moins que le quarts de Chaume 1990 du domaine des Baumard qui reste pour moi la référence absolue.

    Mais c’est une véritable révélation !

    18,5/20 (tu)(tu)(tu)

    "Les trois choses que je ne supporte pas : le café brûlant, le champagne tiède et les femmes froides. Orson Welles"
    #31

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    Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges - Cuvée Des Forges - 2010

    Bonsoir,

    CR: Domaine des Forges - Cuvée Des Forges - 2010 - 12% vol. - 100% Chenin.

    Bouteille ouverte pour finir un repas avec des morceaux de chocolat noir pour l'accompagner.

    zupimages.net/up/15/...

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    Visuel : Robe d'un jaune doré foncé. De grosses larmes épaisses descendent lentement le long du verre.

    Nez : Bien expressif, il est sur des notes de coing mûrs/confit, de mirabelle jaune à l'eau de vie, de fruits jaunes, pâte d'amande, ainsi qu'une légère note de pain d'épices. Très beau nez !!

    Bouche : On y retrouve toutes les notes du nez, à savoir les fruits jaunes mûrs, de coing confit, de pâte d'amande, pain d'épice, mirabelle jaune, ainsi que des notes de raisins secs, d'abricot, de fruits jaune rôtis (botrytis ?). ET puis c'est sans compter sur une belle acidité qui permet de tendre et équilibré le vin pour ne pas tomber dans la lourdeur. Y a une belle matière et la longueur est belle et longue. Très beau vin et accord parfait avec le chocolat !!

    Même si c'est déjà très bon, mes autres bouteilles vont attendre encore quelques années avant d'être ouverte, ainsi que les autres cuvées (Les Onnis et les Quarts de Chaume) du domaine.

    Bonne soirée,

    Seb.
    #32

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    ziboss a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges – Coteaux du Layon Chaume « Les Onnies»

    Bue (à l’aveugle) lors de ce formidable week-end

    CR: Domaine des Forges – Coteaux du Layon Chaume « Les Onnies» 2011

    Peu de notes prises pour le dernier vin de ce superbe week-end,
    Robe dorée, nez explosif de fruits exotiques, de coing, de cire, de miel. Bouche très riche, patinée et très gouteuse et longue sur les fruits, la pâte de fruit, le coing. C’est aromatiquement très bon mais manquant un peu de fraîcheur à mon goût.

    Yann
    #33

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    SISA a répondu au sujet : Re: Domaine des Forges – Coteaux du Layon Chaume « Les Onnies»

    Voici ce que j'écrivais en janvier sur cette cuvée « Je trouvais plus de fraicheur sur le 2010, une acidité mordante que je ne retrouve pas sur le 2011 ». Du coup, je sirote ce millésime en fin de repas sur plusieurs jours.

    SISA ou tout simplement Ahmed
    #34

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    GILT a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges Coteaux du Layon 1er Cru Chaume Les Onnis 2011

    Domaine des Forges coteaux du Layon 1 cru chaume les Onnis 2011

    Belle robe dorée profonde
    Nez tres riche sur le coing et les fruits exotiques
    Bouche sur la liqueur: pâte de fruits,coings,.... Une certaine fraîcheur permet d'éviter l'écoeurement ; il y a du sucre.

    Une très belle bouteille : un vin de méditation .

    Cordialement

    Gilles
    #35

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    SISA a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges. En aparté 2010

    CR: Domaine des Forges. En aparté 2010

    Pour méditer, je recommande plutôt, la cuvée "En aparté". On passe sur un registre plus démonstratif, un vin doré à souhait (visuellement), puissant en bouche, explosif même, c'est complexe, chaque gorgée nécessite une pause tant l'analyse sensorielle est rendue complexe face à un tel vin. Je ne parle même pas de la longueur, tant cela traine. Pour l'instant, c'est encore tout jeune, sur la mangue, l'ananas, le tout confit, des notes d'agrumes, de miel, d'épices, de fruits secs. J'attends avec impatience de voir l'évolution de cette cuvée, cela me fait penser un peu à la cuvée Nectar du domaine Leduc-Frouin.


    SISA ou tout simplement Ahmed
    #36

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    Robert75 a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges. Les Onnis 2011

    Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2011
    Coteaux du Layon 1 er cru Chaume

    Loire
    18 euros

    Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours

    100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts

    Robe dorée très légèrement ambrée, très profonde et aux larmes épaisses

    Nez puissant sur l'écorce d'orange confite avec des nuances de miel

    Bouche sur le même registre que le nez, grasse, presque visqueuse, riche, ample, savoureuse, d'une belle longueur. Une fois le vin avalé, la saveur persiste de longues secondes dans la bouche avec toujours ce bel équilibre entre richesse et fraîcheur

    Note : 8-8,5/10. Beau liquoreux, au rapport qualité/prix imbattable, qui nécessite toujours de l'aération, en tout cas le premier jour. Le vin est cependant moins expressif que plus jeune, comme un rien refermé. Peut-être est-il entré dans son adolescence taciturne...

    Dégusté avec une terrine de foie gras maison

    Mon blog
    #37

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    SISA a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges. Les Onnis 2011

    CR: Domaine des Forges. Les Onnis 2011

    Après avoir lu le commentaire de Robert75, j’ai voulu déguster à nouveau cette cuvée, bouteille ouverte pour Noël, d'ailleurs la photo est très proche de celle de l'année dernière, même lieu, même décors, mêmes convives, seul le temps et le vin semblent avoir évolués. C’est toujours aussi expressif, avec une belle attaque, de l’ampleur en bouche avec la même trame aromatique (raisin de Corinthe, miel, coing et de fruits secs). Alors qu’est-ce qui a changé ? Le vin semble avoir gagné en équilibre, il me semble beaucoup moins lourd.


    SISA ou tout simplement Ahmed
    #38

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    Florent a répondu au sujet : CR:Domaine des Forges - Savennières - Le Moulin de Gué 2012

    Domaine des Forges - Savennières - Le Moulin de Gué 2012

    Bu lors de LPV Poitou-Charentes 5

    Le nez laisse présager une certaine complexité mais c'est comme s'il se retenait de la livrer.
    Il faudra plusieurs minutes pour que le vin s'ouvre sur des notes de miel, de litchi et de beurre.
    La bouche est pleine, ronde et fraîche et l'on retrouve ce côté beurré sur une amertume de jeunesse.
    La longueur est convenable avec toujours ce beurre léger en toile de fond.

    Cordialement
    Florent
    #39

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    Florent a répondu au sujet : CR:Domaine des Forges - Coteaux du Layon 1er cru Chaume - Les Onnis 2014

    Domaine des Forges - Coteaux du Layon 1er cru Chaume - Les Onnis 2014

    Bu lors de LPV Poitou-Charentes 5

    Nez très exotique de fruits jaunes mûrs et de miel.
    La bouche est ronde et charnue, l'acidité contrebalance parfaitement le sucre qui ne s'accroche pas.
    Belle finale sur des amers de jeunesse pour ce moelleux.
    Belle bouteille sur le dessert.

    Cordialement
    Florent
    #40

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    Caligula a répondu au sujet : CR:Domaine des Forges - L'Audace 2011

    CR: Domaine des Forges - L'Audace 2011
    Cuvée 100 % Chenin blanc

    Moi qui aime le chenin blanc, je me suis régalé avec cette bouteille ouverte pour accompagner quelques sushi.

    Le nez est très expressif, sur des notes de fruits blancs et de coing. Une invitation à la dégustation.
    La bouche ne trompe personne, nous sommes bien sur un chenin qui s'exprime en tout élégance.
    Pas de défaut sur cette cuvée, tout est là. Un beau fruit, de la fraîcheur, de l'acidité, de la matière..

    Ce n'est ni très long ni très complexe mais tout amateur de chenin y trouvera son compte!

    Quentin

    "Maintenant, je sais. Ce monde, tel qu'il est fait, n'est pas supportable. J'ai donc besoin de la lune, ou du bonheur, ou de l'immortalité, de quelque chose qui soit dément peut-être, mais qui ne soit pas de ce monde."
    Caligula, A.Camus
    #41

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    Sebastien85 a répondu au sujet : Domaine des Forges - Sélection de Grains Nobles - Coteaux du Layon 1995

    Bonsoir,

    CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon – Sélection de Grains Nobles – 1995 – 12% vol. – Chenin

    Bouteille ouverte pour elle-même en fin de repas du dernier réveillon de l’An

    Visuel : La robe du vin est sur le jaune vieil or, cuivré orange.

    Nez : Les arômes, assez expressif, sont les notes de pain d’épice, de safran, de fruits confits et rôtis (coing, mirabelle, abricot), de marmelade d’orange, de confiture de fruits jaune. Très beau nez.

    Bouche : Quel matière !!! De la marmelade d’orange, des épices, de la confiture de coing et d’abricots, des fruits jaunes rôtis, du safran. Les sucres résiduels sont bien présent mais une belle trame acide vient équilibrer le tout pour ne pas tomber dans le côté pataud, lourd, sucraillons de certains liquoreux. Un dessert à lui tout seul !

    Superbe, un des plus beau vin qui m’as été permis d’être bu à ce jour !!

    Bonne soirée,

    Seb.
    #42

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    GILT a répondu au sujet : Domaine des Forges - Sélection de Grains Nobles - Coteaux du Layon 1995

    Beau domaine qui excelle dans les vins liquoreux et qui ne me semble pas reconnu à sa juste valeur.

    Cordialement.

    Gilles
    #43

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    Sebastien85 a répondu au sujet : Domaine des Forges

    Bonjour,

    On est bien d'accord pour cela, Gilt, le domaine possède une très belle gamme de cuvée en liquoreux, mais aussi en Savennières et en moelleux !! Bien que les autres cuvées ne sont pas en reste non plus.

    Cordialement,

    Seb;
    #44

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    Sebastien85 a répondu au sujet : Domaine des Forges - Moulin du Gué - Savennières 2012

    Bonsoir,

    CR: Domaine des Forges – Le Moulin du Gué – Savennières – 2012 – 13% vol. – Chenin

    Bouteille ouverte 3 heures avant service pour accompagner un filet de sandre au beurre blanc (Avril 2016)

    Visuel : La robe est d’un jaune doré pale avec des reflets vert sur les bords du disque. Les parois du verre se parent de grosses larmes visqueuses.

    Nez : Bien expressif, c’est un balai d’arômes qui se profile où l’on y perçoit des fruits jaunes (coing, abricot), de la pâte d’amande, des fruits jaune confits, de la peau d’orange et du zeste de citron. J’y perçoit aussi un petit côté pétrole ainsi que des notes légères d’élevage (note de vanille). Très beau nez.

    Bouche : Elle n’est pas en reste en comparaison du nez. Le vin est de belle ampleur en bouche où les fruits jaune (coing, mirabelle, abricot) sont bien présent et donne la sensation d’avoir des fruits charnus en bouche avec un côté rond et gras. Les notes d’agrumes sont aussi présent et donne une sensation de fraicheur en bouche accompagnant la trame acide qui allonge bien le vin en bouche lui permettant d’avoir un certain équilibre. On y perçoit aussi de petites touches minérale style silex humide, ainsi qu’une note de pâte d’amande. La finale de belle longueur finis sur les notes de peau d’orange et de zeste de citron. Beau vin.

    Un vin toujours agréable à boire, avec encore du potentiel de vieillissement, et qui parfaitement accompagné le plat (selon mon goût) .

    Cordialement,

    Seb.
    #45

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    Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges - Anjou "Gamay" - 2015

    Bonsoir,

    CR: Domaine des Forges - Anjou "Gamay" - 2015

    Visuel : La robe du vin est d'un rouge très sombre avec des reflets violet

    Nez : Bien expressif, les arômes du nez sont sur des notes de fruits rouges croquant, de mûres et de cassis; une corbeille de fruits rouge et bleus. De légère notes mentholés sont aussi perçus.

    Bouche : Le vin en bouche donne une sensation de légèreté, non pas par un manque de matière mais par sa souplesse. Les tannins sont quasi fondus. Les arômes du nez sont bien entendu perçus, les fruits rouges (cerise, groseille, framboise,...) ainsi que la mûre et le cassis. Les notes mentholées sont aussi perçues mais de façon minime tout comme les notes de kirsch. Une certaine fraicheur perçue est amenée par la perception de note végétale de type rafle/ronces.

    Un vin agréable à boire en été, pour accompagné une barbecue en famille !!

    Cordialement,

    Seb.
    #46

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    Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 1989

    Bonsoir,

    CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 1989

    Visuel : La robe est de couleur cuivrée, vieil or doré, ambrée.

    Nez : Assez expressif, les arômes de safran, d'épices, de marmelade d'orange, de fruits jaune très confits sont bien présent.

    Bouche : Le vin possède une attaque moelleuse mais dont de fins amers arrivent en milieux de bouche et donne un certain équilibre au vin. Les sucres résiduels sont quasi mangés et les arômes de marmelade d'orange, de confiture d'abricot et de coing sont bien présents. La finale de longueur normale se termine sur les zestes d'agrumes et les fins amers de milieux de bouche. Bien qu'une très légère pointe alcooleuse en finale est perceptible, il n'en reste pas moins que un beau vin pour son âge (pour un "simple" Coteaux du Layon).

    Bonne soirée,

    Seb.
    #47

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    Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges - Anjour Blanc "L' Audace" - 2014

    Bonjour,

    CR: Domaine des Forges - Anjou Blanc "L'Audace" - 2014

    Visuel : Robe d'un jaune légèrement doré/paille avec de très fin reflets vert.

    Nez : Très expressif, il en ressort du verre des notes florales (fleurs blanches), de fruits jaune mûrs (mirabelle, coing) avec une légère note de miel en fond.

    Bouche : Le vin possède une belle matière avec une belle amplitude en bouche avec un beau gras et une belle rondeur. Une belle trame acide permet d'éviter au vin d'être lassant et équilibre du coup bien le vin. Les notes de fruits jaune et blanc charnus sont aussi présente. La finale se termine sur les notes d'agrumes, citrique et zeste d'orange lui donnant une très belle allonge.

    Un bien joli vin qui donne toujours autant de plaisir à boire.

    Cordialement,

    Seb.
    #48

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    Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 2016

    Bonsoir,

    CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 2016

    Bouteille ouverte au débotté en guise d'apéro fin Juillet

    Visuel : La robe est jaune paille avec un très léger reflet verdâtre

    Nez : Très expressif, les notes de fruits jaunes bien mûrs (abricot, mirabelle, coing) ressortent, de même que les fruits blancs (pêche des vignes), de pêche jaune ainsi que des notes florales (fleurs blanches)

    Bouche : Le vin possédant une belle matière, à une belle attaque moelleuse, sur la douceur. Les sucres résiduels sont bien entendus présent mais une belle trame acide, sur les notes de zeste d'agrumes, donne un certain équilibre au vin lui permettant de ne pas tomber sur le côté lourd/pataud. Les fruits jaunes bien mûrs, voir confits ( mirabelle, coing, abricot, pêche) sont également présent. La finale se termine sur les notes d'agrumes, de peau d'orange ainsi qu'un petit côté marmelade de coing et d'orange.

    Un bien joli Coteaux du Layon encore bien jeune, mais tout de même bien plaisant.

    Cordialement,

    Seb.
    #49

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