Pour remercier quelques-uns des LPViens qui m’ont invité à l’un de leur dîner avant l’été (suite à la rencontre d’un membre autour du vin), une petite contribution sur quelques vins ouverts au cours de cette première moitié de l’année.

Saint-Joseph Chave 1999
Chave dans toute sa splendeur, robe à peine évoluée, très beau nez et une bouche un peu moins ample que les précédentes bouteilles mais d’une superbe longueur. Très bien

Château de Fosse–Sèche « réserve du pigeonnier » 2001
Vin qui commencent à s’assagir, le nez n’est pas très expressif, le cabernet franc porté par une fraîcheur relativement surprenante mais très agréable. Très bien

Château du Glana 1982
Ce vin est sur un plateau depuis quelques années et reste d’un grand plaisir. Très bien

Langhe 2004 Aldo Conterno
On peut s’interroger sur la présence de ce vin dans cette sélection, mais il joue sa partition dans cet assortiment.
Robe très sombre, un beau nez, un toucher de bouche très soyeux. Excellent

Côte rôtie « La Mordorée » Chapoutier 1993
Vin particulièrement évolué, les précédentes avaient apporté un petit peu plus de plaisir. Très bien

« Vieilles Vignes Eparses » domaine de Bellivière 2004
Ce vin est particulier à plusieurs titres, dans sa jeunesse il ne ressemblait à aucun Loire sec que j’avais pu goûter, et les millésimes suivants ne lui ressemblaient pas du tout. Dans son évolution il fait penser à un Alsace légèrement liquoreux avec 20 ans de maturation. Excellent

Savigny les Beaune « Lavières » 1989 Chandon de Briaille
Un beau vin, plutôt « aérien » mais qui développe une belle aromatique, plus de garde ne devrait pas lui rendre justice. Très Bien

Bonjour Philippe,
J'ai le même 2004 de Belliviere en cave...tu proposerais quoi en accompagnement solide ???
Merci de ton retour,

Bonsoir Franck,

Je me suis fait avoir avec poisson crèmé (marmite dieppoise), pas vraiment "d'accord". Je te suggère les classiques rielsling évolué avec du résiduel : cuisine asiatique type thai/chinoise plutôt sur le registre acide.

Merci.
Philippe.

quand la plupart d'entre nous ouvre des bouteilles récentes, c'est bien de voir des amateurs qui savent attendre leurs bouteilles.

Jérôme,
le chenin récompense souvent les patients