Le 1er samedi de janvier c’est traditionnellement la fête du goret ! Si on se retrouve tous les ans entre amis pour le préparer, je ne suis pas très assidu sur les prises de notes...
Notre fournisseur landais historique ayant pris sa retraite, le cochon vient cette année d’une petite ferme située à Sarre au Pays Basque.
En fin de matinée notre maître charcutier nous fait goûter sa salaison de l’année dernière et on peut dire qu’il s’est surpassé avec une paleta de toute beauté !
Et comme la charcuterie ça donne soif, on tient là un bon prétexte pour ouvrir le bal…
Philippe Gilbert - Menetou-Salon 2020
Fruits blancs, léger buis mentholé. Bouche grasse, pas plate même si ça manque un peu de tension et d’acidité à mon goût.
Ça reste très sympa avec une jolie finale sur le poivre blanc.
Domaine Laureau - Savennière - l'Alliance 2020
Agrumes, fruits blancs et une pointe de noix fumé que j’associe souvent à Savennière (avec l’étiquette sous le nez hein).
Bouche un peu diluée mais pimpante, joli vin d’apéro qui gagnera en volume à l’aération.
Cèdre Héritage Blanc – IGP Cotes du Lot 2021
Pas pris de notes pour ce vin, le souvenir d’un petit blanc sympa sur les fruits jaunes. Pas inoubliable mais il a fait le job sur le foie gras.
On passe à table et aux rouges pour accompagner une délicieuse poule au pot !
Domaine Trapet - Marsannay 2018
Les fruits des bois explosent au nez, beaucoup de gourmandise et un sacré volume pour cette Mondeuse.... Ah non, un Gamay solaire alors ?
En fait c'est juste du Pinot mûr
quoi qu'il en soit pour mon palais sudiste c'est très bon !
Clos Puy Arnaud - VDF Ananda 2017
Fruit fruit fruit a gogo avec une note végétale canaille qui équilibre l'ensemble.
Super canon et quelle tenue pour un vin sans soufre !
Château Poujeaux - Moulis en Médoc 2011
Nez sur les fruits noirs et le cuir. Grosse fraîcheur en bouche avec un toucher soyeux jamais rencontré sur cette appellation à la réputation rustique.
Super découverte, j'en ai acheté depuis 😉
Domaine Arretxea - Irouleguy 2009
Cassis confit avec un joli boisé intégré, on retrouve tout ça en bouche ainsi qu'une pointe végétale de bon aloi.
Belle surprise avec ce vin encore jeune, je ne l'attendais pas à ce niveau !
Domaine des Schistes - Rivesaltes Solera
Nez magique sur le miel, les fruits secs, l'orange confite. Bouche sur la figue, la datte et le miel toujours : c'est complexe et absolument pas fatiguant.
En revanche une finale alcooleuse vient un peu gâcher le plaisir.
On commence tous à fatiguer, bien aidé en cela par différents armagnacs, et perso le canap face à la cheminée semble me tendre les bras pour une petite sieste….
Que nenni il reste le boudin et la hure à préparer alors on termine nos verres et c’est reparti !
Il est 18h, tout est rangé et nettoyé alors notre hôte nous propose une petite bulle pour la route...
Champagne Cristal Roederer 2004
Vineux, dense avec une grosse maturité en bouche.
Un toucher moelleux, quasi brioché : délicieux !
Hé bé mazette on n’aura pas mis de moufles cette année… Vivement 2024 !
Médéric