Bonjour,
j'ai eu envie partager humblement les grands vins que j'ai pu déguster samedi dernier
Merci à Martial pour son accueil et son organisation et au restaurant Stéphane Derbord pour la qualité de sa cuisine.
Champagne Cuvée des Caudalies extra brut Blanc de blancs Grand Cru de Souza
Beau nez de blanc de blanc, belle fraicheur
Bouche pure et élégante
Belle finale pure également, de bonne longueur
Un beau blanc de blanc, sans défaut, à bonne maturité
B+
Champagne Grand Cru les Chétillons 2008 Robert Moncuit
Beau nez également, plus mur, belles notes de fruit sec
Bouche un ton en dessous, moins équilibrée, effervescence mois agrébale (trop frais ?)
Finale un peu courte et moins nette que le de Souza, qqs notes de levures qui empêche la pureté.
A garder
AB
Chablis Grand Cru les Clos 1995 Domaine Raveneau
Grand nez de chardonnay, intense, complexe
Grande bouche équilibrée, ronde, grande matière
Finale longue et harmonieuse
Un très grand chardonnay à parfaite maturité, sur la rondeur
Excellent
Chablis Grand Cru les Preuses 1994 Vincent Dauvissat
Grand nez chablisien, intense, notes de coquillage grillé
Bouche à l'avenant, ample avec une acidité encore bien présente
Longue finale
Un très grand chablis, à parfaite maturité, plus sauvage que le Raveneau
Excellent
Ces 2 chablis m'ont fortement impressionné, j'ai pris autant de plaisir (peut être même plus grâce à leurs parfaite maturité) que pour ceux de la côte de Beaune
Meursault-Perrières 1er Cru 2013 Domaine Coche-Dury
Nez expressif, complexe mais tout de même sur la fraîcheur, les agrumes.
Bouche à l'avenant, très beau toucher. Grande structure acide.
Finale énergique et pleine de promesses.
Un très beau vin en l'état, dans un millésime classique, qui deviendra grand dans 15 ans
TB+
Meursault Clos des Perrières 1er Cru Monopole 2013 Domaine Albert Grivault
Nez plus discret mais d'une belle pureté
Bouche avec un superbe touché, élevage de grande classe toute en finesse. Acidité à peine marquée
Plus difficile pour moi de deviner la garde, se boit déjà très bein
TB
Chevalier-Montrachet 2006 Domaine J. Prieur
Nez très ouvert, belle équilibre entre le fruit et les premières notes tertiaires.
Bouche à l'avenant, pleine, belle acidité.
Grande longueur
Un très grand chardonnay qui atteint une bonne maturité, qui devrait encore se bonifier pendant 10 ans
Excellent
Montrachet 2006 Domaine de la Romanée Conti
Nez plus complexe, tout en suggestion et finesse.
Bouche sphérique, complexe, profonde, pure. Superbe touché. Acidité légère.
Très longue finale.
On devine la race et la profondeur du terroir, mais ce vin se livre tout en suggestion.
Un vin de méditation qu'il faudrait déguster pendant des heures afin de le cerner au mieux
Excellent
Chambolle-Musigny 1er Cru les Baudes 1999 Domaine Hubert Lignier
Nez d'une belle maturité, belles notes tertiaires sur le fumé. Encore du fruit néanmoins.
Bouche d'une grande puissance, peut être un léger déséquilibre sur l'acidité.
Longue finale
Un très beau premier cru à maturité, puissant, structuré, appelant une belle sauce de gibier
TB
Musigny 2006 Domaine J.F. Mugnier
Nez jeune, sur le fruit
Bouche d'une puissance impressionnante, un peu folle dans un premier temps, qui s'assagit un peu ensuite avec l'aération.
Grand longueur
Un vin très jeune, qui demande une longue garde afin de se fondre et de se compléxifier
TB+
Château-Chalon 2002 Berthet-Bondet
Beau nez de Savagnin, classique, manquant peut être d'un peu de fraicheur.
Bouche sans défaut qui accompagne parfaitement le comté
Longue finale
B
Ruster-Ausbruch Neuburger Essenz 1997 Feiler-Artinger
Autriche, cépage Neuburger
Très beau nez de liquoreux sur la pate de coing.
Belle bouche qui a gardé suffisamment d'acidité
Finale agréable, pas d’excès de sucrosité
S'accorde très bien avec les différents style de dessert
B+