J'étais de passage cette semaine à Lyon et Marc a gentiment accepté d'organiser un repas autour de belles bouteilles. Christophe (trainfr) était lá.
J'avais entendu parler des talents culinaires de Marc. Je peux maintenant le confirmer. Les St Jacques juste poêlées aux asperges étaient délicieuses. Et que dire de ce fabuleux morceau de veau cuit 3h à basse température. Un pur délice
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On a démarré avec deux très beaux blancs :
Anjou "les Nourrissons" 2008 - domaine Bernaudeau
Savennières "les Fougeraies" 2014 - domaine Boudignon
J'ai goûté souvent les vins de Thibault Boudignon mais c'était ma première rencontre avec son Savennières. Il s'est montré de très bon niveau. Élégant, complexe sur des notes de verveine et d'agrumes, il étonne par son volume. Moi qui connais ses Anjou, on est ici sur un registre plus riche (tout en restant sec), moins salin mais plus en réserve. Le simple Anjou bu le lendemain au restaurant confirmait cette sensation. On peut attendre sereinement ce Savennières.
Très bien +
Dans 5/10 ans, ça devrait être assez fantastique.
Le Nourrissons était également de très haut niveau. On est ici dans un registre plus évolué sur des notes légèrement truffées, miellées. Superbe présence en bouche pour ce vin tonique, complexe et irrésistible de gourmandise.
Excellent.
Sur la viande, une triplette fantastique :
Saint-Joseph rouge 2009 - domaine Jean-Louis Chave
Hermitage "la Chapelle" 1991 - domaine Jaboulet
Blagny 1er cru rouge 1999 "la pièce sous le bois" - domaine François Jobard
Le Saint-Joseph bu sans carafage n'a cessé de monter en puissance dans le verre. Au tout début, c'était puissant, bien fait mais sans émotion particulière. Il s'est ouvert de façon spectaculaire dans le verre. J'ai finalement beaucoup apprécié ce vin droit, pur, assez austère dans son expression aromatique mais d'une incontestable race de texture.
Très bien.
L'Hermitage 91 a lui aussi beaucoup bénéficié de l'aération. Au départ, c'était plutôt anodin, certes de bon niveau mais typé viandox. L'aération l'a transformé voire même rajeuni
: beau développement sur l'olive noire, la violette, les épices douces. Bouche pleine, tanins massifs mais gras. Longueur phénoménale avec une rétro type after-eight éblouissante.
Je serais curieux d'avoir le retour de Marc sur son évolution les jours suivants...
Excellent +
Le Blagny était quant à lui de belle tenue. À presque 20 ans, il reste fruité, presque exotique. Très légère réduction qui évolue bien. Bouche suave, idéalement équilibrée. Une vraie caresse. Pas facile de passer derrière l'Hermitage mais c'était quand même de très bon niveau.
Très bien +
Soirée sympa évidemment. Merci à tous les deux pour cet excellent repas. Un mercredi soir comme ça, je recommence quand vous voulez