Nouvelle soirée vinique en ce samedi 22 avril, et toujours accueilli par Dominique à l’Atelier du gout et des saveurs, on s’y sent comme à la maison !
Thématique « Clos » ou pas !
Enfin, le PAS c’était plutôt pour moi …
Nous sommes rejoints pour la première fois par Lucas, venu d’Albi avec de belles choses, et également par Céline (Cathy's sister) et son mari Fred.
Nous débutons la soirée avec un blanc.
Clos de la Coulée de serrant – Savenières Blanc 1998.
Robe relativement sombre et évoluée, ça doit avoir quelques années ça !
Le nez est expressif, sur des notes oxydatives de noix fraiche, des touches de sous bois, avec de la mirabelle confite et une belle fraicheur minérale en arrière plan.
En bouche, le vin déploie un gros volume, une amplitude profondeur et un côté crémeux rappellent certains chardonnay. La finale briochée est un poil alcooleuse mais l’ensemble reste bien agréable.
Il est vrai qu’avec un plat, cette bouteille sera plus évidente que dégustée seule.
Bien +
A la vue de l’étiquette, agréablement surpris par la tenue de cette bouteille qui inspire un vieillissement normal et non altéré par une quelconque déviance.
Je ne mettrais pas cependant le prix que ce vin est vendu, personnellement.
L'entrée arrive. Salade Aveyronnaise roquefort noix et magret
Pas de photo ...
Clos de Bernardi – Patrimonio Rouge 2009
Le nez n’est pas très net, c’est poussiéreux, avec des notes de vieux cassis, faisant penser à certains Bordeaux évoluée. On a également un côté assez juteux et sanguin malgré l’évolution.
La bouche est plutôt légère, pas fluette mais pas loin, avec cependant une grosse astringence qui pose problème, enlevant toute gourmandise à ce vin. C’est très asséchant et le plaisir est réduit.
Très moyen
Domaine Adrien Belland – Santenay Clos des Gravières - Premier Cru - Rouge 1992
Robe vraiment très claire, translucide, avec une teinte rubis tuilé.
Le nez est parfumé, sur la vieille cerise, des notes mentholées assez nettes rafraichissant l’ensemble et un côté noyau de cerise, sur fond de sous-bois.
En bouche, c’est frais et tendu, les tannins sont légers mais je trouve qu’on a dépassé le plateau de maturité, avec une matière en retrait qui laisse l’acidité porter ce vin. J’ai également un soucis concernant l’élevage, c’est vraiment putassier (Cf Lucas), sur un côté vanillé assez ostentatoire.
Moyen +
Château Les Croisille – La Pierre Cahors 2015.
Petite curiosité car ce vin a été entièrement élevé en cuve calcaire de 10hl pendant 10 mois.
Nez frais et gourmand, de la noix fraiche non oxydative, des notes de mûre et de violette, ainsi que de la ronce.
En bouche, une matière en demi corps, des tannins fins et encore une petite pointe asséchante en finale mais un beau potentiel et surtout du fruit.
Bien +
Cassolette de poisson et moules gratinées
Onctueux et bien fait, moi qui ne suis pas fruits de mer d'habitude, j'ai aimé.
Clos Canarelli – Corse Figari Blanc 2013
Nez finement pétrolé, des touche citronnées, c’est frais et délicat, pas d’explosions d’arômes. On perçoit une fine minéralité et l’ensemble reste frais. Je pars sur un rielsing car les marqueurs que je connais sont là …
En bouche, c’est un peu la déception, une matière en retrait, un côté un peu aqueux et dilué, malgré une belle longueur. Dommage
Moyen
Clos Floridène – Graves Blanc 2010
Le nez présente une belle fraicheur, sur des touche des poire et de pêche blanche bien présentes, avec des notes d’évolution, sur la noisette en retrait.
En bouche, on retrouve le peche blanche, le brugnon, c’est gras, avec une fraicheur saline. Peu typé sauvignon, le sémillon doit apporter ce joli gras.Finale finement beurrée.
Bien +
Ca m’a fait plaisir de découvrir ce vin dont j’avais entendu du bien et qui rend hommage à Denis Dubourdieu, que j’adore pour Doisy Daëne.
Nous passons au Filet mignon de porc roti ,sauce au porto
Copieux, viande très tendre et champignons très gouteux.
Domaine Cachat –Oquidant – Corton Grand Cru – Clos des Vergennes – Rouge 2000
Nez complexe, de griotte, sous bois, fraicheur mentholée, des notes de ronce et de fraise séchée, fleur fanée.
La bouche est suave, les tannins sont enrobés mais on sent qu’il y a de la matière, et également une belle allonge. Peu d’austérité et un équilibre bien agréable.
Très bien !
Mas de la Seranne – Les Griottiers - Languedoc Rouge 2015
Nez très parfumé, sudiste à souhait comme je les aime. Du thym, du petit fruit rouge, de l’olive noire et la fraicheur de l’eucalyptus.
La bouche déploie une belle matière, les tannins sont suaves et malgré la puissance ca se boit vraiment bien, tout en gardant de la fraicheur. Finale un poil seche, à attendre quelques temps pour que l’ensemble se fonde.
Bien ++
Domaine du Clos des Fées – Les Sorcières – Côtes du Roussillon Rouge 2015.
Jérôme a ouvert le bouteille 15 minutes avant dégustation. Présente de gaz très importante à l’ouverture et vraiment étrange …
Le nez est totalement incompréhensible, on dirait une méthode traditionnelle …
Gros soucis n bouche, aucun plaisir, c’est amylique, gazeux, amer, levurien, franchement ignoble.
A la découverte de l’étiquette, je ne comprends pas. Ca ne peut pas être le même vin que nous nous étions descendu à deux avec un magret de canard quelques semaines plus tôt !
Gros pet’
J’espère que les bouteilles qui me restent sont propres …
Domaine Denis Mortet - Marsannay Les Longeroies Rouge 2012.
Les Longeroies à Marsannay : futur promu ?
Dominique Laurent – Beaune 1er Cru – Le Clos des Mouches Rouge 2007.
Lez nez impose sa fraicheur d’entrée de jeu, c’est ultra frais, salin, avec un côté fleurs fanées.
En bouche, l’acidité est un rasoir, on sent que le millésime n’est pas exceptionnel mais la tension de la bouche me plait beaucoup, c’est étiré et très agréable.
Bien +
Plateau de fromages en provenance de l'affine Bouche à Montauban.
Superbe sélection. Fourme d'Ambert, Tomme de Brebis, Abondance et Bleu d'Auvergne.
Nous regoutons les divers vins avec les plateau de fromages.
Domaine Bru Baché – Jurançon Les Casterasses 2014.
A l’ouverture, petit doute sur l’aromatique, c’est fermé et peu avenant.
Rebelote au moment du service, et puis le vin s’ouvre miraculeusement… Le côté peu soufré sans doutes.
Nez citronné, salivant, beau botrytis, notes de sous bois.
La bouche est superbe, c’est frais, salin, avec un fruit pur et un équilibre très digeste. Finale doucement vanillée, et accord parfait avec la magnifique fourme d’Ambert !
Très bien
Crême Brulée à la crème de Bailey
Un soupçon d'onctuosité en plus par rapport à une crème brulée classique, avec une pointe de noisette !
Clos Nicrosi – Moscatella – Muscat du Cap Corse 2011
Nez très expressif, mais l’aromatique est pour moi un peu monolithique sur la fleur d’oranger et les classiques notes muscatées.
En bouche, c’est dans la même veine, et malgré le joli équilibre et la fraicheur du vin, cela n’est pas à mon gout en matière de douceur.
Bien
Encore une superbe soirée, avec notre première thématique officielle (Ou pas) avec Lucas qui sera peut être des nôtres pour la prochaine (si on ne lui a pas trop foutu les jetons !). Toujours un accueil aux petits oignons de la part du personnel de l'atelier du gout et des saveurs, avec plein de petites attentions particulières, comme une chaufferette apportée illico à Cathy qui avait un peu froid !
On reviendra !