Bonsoir,
Première soirée au restaurant le Botanique Paris 11 en petit comité 6 avec pour thème des vins que l'on aimerait boire et pour lesquels les occasions d'en recroiser pour certains( je parle pour moi ) risquent d'être vaines, précisons que ce ne sont pas des vins rares, introuvables, loin de la, donc on devrait éviter les Rudy's
Au départ 26 vins sélectionnés par notre GO suivant nos désidératas, à l'arrivée juste 9 un peu comme le grand steeple-chase de Liverpool, la liste des partants étant juste connue à l'arrivée au restaurant qui je dois dire fut une très bonne pioche de la part de notre GO.
Le départ est donné pour cette dégustation en semi-aveugle donc et pas de crachoir ce soir
Premier blanc dans cette liste:
Chassagne Montrachet 1 er cru Les Ruchottes 2010 Domaine Ramonet
Meursault 1 er cru Les Bouchères
2011 Domaine Roulot
Puligny Montrachet 1 er cru Les Enseignères
2012 Domaine Coche Dury
Robe légèrement dorée, nez mur, plus fruits jaunes, légère réduction et sensation d'élevage, bouche grasse, un peu mielleuse, de la matière mais bien soutenue par une bonne acidité, pas violente certes, le vin s'étirant sur un fond de salinité bienvenue, c'est très bon, bien élevé, ayant déjà gouté Roulot ça ne me parle pas, Coche Dury ça n'y ressemble pas ( du moins aux commentaires des LPViens, n'ayant bu qu'un rouge), ce gras et cette maturité me font opter pour le Chassagne de Ramonet, bonne pioche pour le premier.
Chassagne Montrachet 1 er cru Les Ruchottes 2010 Domaine Ramonet
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Deuxième blanc dans cette liste:
Saint Aubin 1 er cru Murgers dents de chien 2007 Domaine PY Colin Morey
Puligny 1 er cru Les Pucelles 2011 Domaine Leflaive
Meursault 1 er cru Perrières
2008 Domaine Carillon
Robe plus claire, nez plus sur les agrumes, floral, en finesse, en bouche de la finesse de l'élégance, c'est tendu, salivant et d'un équilibre remarquable, des notes mentholées le tout dans une parfaite harmonie, j'aime vraiment beaucoup ce style, voila un vin que j'aimerais avoir en cave, excellent pour mon gout. N'ayant bu aucun des domaines je m'imagine bien le Leflaive et comme c'était un de mes choix c'est encore une réussite.
Puligny 1 er cru Les Pucelles 2011 Domaine Leflaive
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Troisième blanc dans cette liste:
Chevalier Montrachet GC 2010 Domaine Bouchard
Bienvenues Batard Montrachet GC 2010 Domaine Jean Claude Bachelet
Batard Montrachet GC 2010 Domaine Morey Coffinet
Robe plus dorée que le Leflaive, le vin est gras dans le verre, au nez maturité, fruits jaune, élevage vanillé encore perceptible pour ma part, la bouche est dense, compacte, il y a de la matière, du gras de la tension, on ne tombe pas dans la lourdeur, le vin s'étire longuement, notes citriques et légèrement poivrées, de la grande puissance, on est passé à autre chose maintenant, c'est bien jeune et il faudrait un plat adapté, excellent voir plus à venir, ce sont tous des 2010, connaissant le GO je pars au pif sur le Bachelet, 3 sur 3 pour les blancs.
Bienvenues Batard Montrachet GC 2010 Domaine Jean Claude Bachelet
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Voila pour les blancs , vous me direz c'est assez simple en semi-aveugle, pour moi qui ne descend pas plus bas que Chablis ou alors plus sud Maconnais, heureusement que j'avais cette liste, on referait à l'aveugle complète je n'en trouverai pas un ou alors au pif.
Mon préféré tout de même le Puligny de Leflaive.
Pour accompagner ces vins 2 entrées ont été choisies 3 pâtés en croute et 3 fricassés de champignon oeuf basse T°(pour moi) pas le meilleur ni le pire des accords, le plat suivant que j'ai choisi allait parfaitement avec le GC
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Première paire de rouge parmi ces listes:
Liste a)
Musigny 1985 Domaine Moine Hudelot
Musigny 2001 Domaine Jacques Prieur
Musigny 1998 VV Domaine Dominique Laurent
Liste b)
Vosne Romanée 1 cru Les Brulées 1999 domaine Méo Camuzet
Echezeaux GC 2002 domaine Arnoux Lachaux
Chambolle Musigny 1 er cru les Amoureuses 2003 domaine Groffier
a)Robe un peu évoluée, nez de fruits rouges acidulés et de grand maturité, floral type pot pourri mais pas roses fanées, bouche velouté , soyeuse, puissante aussi avec une belle charpente, c'est dense, élégant, finale sur du thé noir, des notes kirschées, un très, très beau vin, je patauge, un VV D.Laurent, raté un Musigny 1985 de Moine Hudelot, superbe quille, seul bémol à la fin du repas l'oxygénation ne l'a pas aidé perdant un peu de son éclat de jeunesse.
Musigny 1985 Domaine Moine Hudelot
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b)Robe sombre, dense, nez mur, fruit noirs, des notes d'élevage assez légère, bouche riche mais qui sait rester sur une bonne fraicheur, tanins veloutés, ça reste encore jeune d'une belle structure et d'une très belle longueur, c'est très, très bon aussi , je penche pour un millésime chaud, vu la maturité et la densité je vois bien les Amoureuses mais c'est seulement cela qui me fait pencher sur cela.
Chambolle Musigny 1 er cru les Amoureuses 2003 domaine Groffier
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Deuxième paire de rouge parmi ces listes
Liste a)
Gevrey Chambertin 1 er cru Clos Saint Jacques 2007 domaine Sylvie Esmonin
Chateau Rayas 2003
Chateau Haut Brion 1996
Liste b)
Chateau Léoville Las Cases 1996
Chateau Mission Haut Brion 2001
Le Bourg 2002 Clos Rougeard
Je me trompe de verre et commence par le vin de la liste b
b) Robe sombre pas évolué, c'est dense, au nez hum, végétal, ça poivronne, plutôt vert, je ressens quand même des fruits mais parasités , la bouche possède une belle structure , de la densité, il y a du vin mais autre chose (poivron) qui gâche le plaisir , on n'a pas fini nos verres, rageant on pourrait être sur Bordeaux mais je ne vois pas Las Cases et La Mission dans ces conditions, vraiment pas de plaisir, à la découverte du vin c'est une déception, je m'attendais à autres choses, "cette bouteille" ne me semble pas représentative de ce que l'on pourrait en attendre, bouchon nickel, aucune note de déviance, j'avais bu un Poyeux 2006 rien à voir, pas grand certes mais du plaisir et la ça en manquait cruellement, je verrai avec le Poyeux 2007 que j'ai.
Le Bourg 2002 Clos Rougeard
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a)Je reviens donc au premier vin de la série, robe assez sombre, un peu trouble( éclairage moyen à notre table il est vrai ) , au nez je le trouve pinotant agréablement, de la maturité, en dense, il y a ce qu'il faut, matière , fraicheur, équilibre c'est aussi très beau, de mon coté je pars sur le Gevrey, mais j'ai des doutes pourtant la fraicheur , une belle acidité équilibrant ce vin et la matière bien mur, pourtant il fait un peu plus vieux que 2007, alors Rayas donc , des similitudes avec le 2001 que nous pensions de 89/90 en bourgogne, en tous cas de mon coté , pas senti de fraises, d'orange amers, d'épices orientales comme le 2000, très beau encore.
Chateau Rayas 2003
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Pour accompagner les rouges , 4 des mes compagnons avaient pris du boeuf, notre gente dame du colvert et moi du homard bleu ( pour faire différent ), le Musigny lui allait parfaitement et mon reste de Bienvenues une évidence.
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Mon préféré sera le Musigny , Les Amoureuses et le Rayas sont d'un très haut niveau mais il ne faut en retenir qu'un.
Paire de Liquoreux pour finir parmi cette longue liste:
Chateau de Fargues 1996
Chateau Yquem 1986
Chateau Guiraud 1975
Chateau Doisy Védrines 1970
Domaine Donnhoff riesling Niederhauser Hermannshohle auslese 1993
Peu amateur donc pas de notes, mes camarades s'y colleront et vous les reconnaitrez sur la photo.
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La série blancs/rouges
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Voila c'est fini pour ce steeple-chase accompagnant des plats gouteux et savoureux pour mes choix.
Merci à notre GO pour cette première tant dans la qualité des apports et du choix à l'arrache du restaurant.
Stéphane
Edit: Millésimes blancs