L'an dernier à la même époque, un amoureux du vin autrichien était venu me rejoindre dans le sud pour un déjeuner de très grands vins chez Yvan Roux. Ce déjeuner a marqué nos mémoires lorsque Gerhard, se précipitant pour aller chercher une de ses bouteilles était tombé dans la piscine d'Yvan. Il est chef d'orchestre et compositeur (c'est lui qui a composé le da capo qui figure sur l'étiquette du premier millésime de cuvée da Capo du domaine du Pégau), elle est violoniste, et leurs deux jeunes garçons sont dans le cycle secondaire de leurs études à Graz.

Le Champagne Salon magnum 1996 me donne un coup de poing au cœur dès que je l'ouvre. Car son parfum est le plus capiteux de tous les 1996 que j'ai bus. Le nez est impérieux, extrêmement vineux. En bouche, c'est la gloire de Salon dans une expression de puissance et de jeunesse. Il est merveilleux. Il combine un caractère vineux avec un fruit extrêmement fort. Ce Salon est parfait. Nous grignotons des petits toasts au foie gras et de la poutargue qui mettent en valeur le champagne.

Nous passons à table et ma femme a prévu un menu pour les vins : tempuras de lotte, gambas à la plancha, filets de loup juste poêlés, quasi de veau basse température aux petites pommes de terre en robe des champs, sauce fine à la courgette, au pignon et à la mûre en trace, camembert, crème de chocolat et caramel.

Pour les poissons, nous avons côte-à-côte trois vins. Le Grüner Veltliner "Ried Lamm" Schloss Gobelsburg 1995 a un nez qui rappelle les eiswein autrichiens. En bouche il est légèrement perlant et évoque les litchis ainsi que les vins de glace, car il a un sucre résiduel non négligeable. Le vin titre 15°. Je n'arrive pas à mordre à ce vin qui ne me crée aucune émotion.

Je tenais beaucoup à faire une confrontation entre les deux millésimes de Haut-Brion, mais à l'ouverture, le nez du 1960 m'avait fait craindre qu'il n'y ait pas de match. Le Château Haut-Brion blanc 1985 a un nez extraordinaire. C'est la perfection du Haut-Brion blanc. Et en bouche c'est un festival de complexité et d'équilibre. C'est un immense vin très fruit et qui plus tard évoquera le miel. A côté, le Château Haut-Brion blanc 1960 qui avait un beau niveau dans la bouteille a une couleur nettement plus foncée. Le nez est riche et beau. En bouche, l'attaque est très plaisante, forte, avec des fruits confits. Mais la fin de bouche a une trace médicinale qui signe la fatigue de ce vin. Gerhard et moi savons être tolérants à ce type de vins qui ont encore un message dont une part est riche, mais le vin est quand même très inférieur à ce qu'il devrait être. Il n'y a pas de match et j'en suis triste car j'aurais aimé un jeu plus égal.

Sur la viande, nous avons aussi trois vins. Le Chambertin F.Tortochot 1969 a une robe plutôt rose foncé. Le nez n'est pas désagréable, mais la fatigue du vin est trop forte, car aucune partie du message n'est claire. Gerhard reconnait un Chambertin, et le goût peut être velouté parfois, mais la cause est entendue. Il faut dire que la confrontation des deux vins suivants capte notre intérêt.

Il y a une belle similitude entre le Chateauneuf-du-Pape "Cuvée Reservée" Domaine du Pégaü 1981 et le Chateauneuf-du-Pape "Reserve des Celestins" Henri Bonneau 1981, car l'effet millésime joue a fond, donnant des vins assez stricts, un peu rêches, mais d'une forte charpente. Le Pégau (que Gerhard écrit Pégaü, car semble-t-il c'est ainsi qu'on l'écrivait dans le passé) est le plus pur et le plus plaisant. Le Bonneau est plus "campagnard", plus approximatif dans sa trame. Mais les deux sont d'immenses vins dont nous jouissons de chaque goutte.

La tentation était grande de vérifier si le camembert Jort préfère les vins blancs ou les vins rouges. Avec le Haut-Brion 1985 et avec le Pégau 1981, il y a jeu égal, les sensations étant différentes, mais de même niveau. C'est en fait le Bonneau 1981 qui emporte la mise, car c'est lui, par son côté "campagnard", qui colle le mieux au camembert bien fait. Et chose curieuse, le camembert joue le rôle de "docteur-miracle" envers le chambertin qui a perdu sa fatigue et devient presque plaisant, mais retrouve ses blessures dès que le camembert a disparu.

Mon vote est annoncé en premier : 1 - Haut-Brion 1985, 2 - Salon 1996, 3 - Pégau 1981, 4 - Bonneau 1981, 5 - Haut-Brion 1969.

Pour Gerhard, c'est : 1 - Pégau 1981, 2 - Salon 1996, 3 - Haut-Brion 1985, 4 - Bonneau 1981, 5 - Haut-Brion 1969.

Gerhard va poursuivre son voyage en visitant des vignerons de Chateauneuf-du-Pape et de Bourgogne. Sa générosité et son amour du vin ont contribué à faire de ce repas un grand moment de partage et de communion.

il n'y a pas d'accent aigu sur le "e" de Pegaü. Et personnellement, je l'ai toujours écrit avec un tréma, dommage qu'il ait disparu.

Sur la bouteille, il est écrit Pégau.
Merci de la correction car ça paraît logique de supprimer l'accent si on dit Pegaü, à l'allemande.
Et la prononciation est affectée, car Laurence Féraud dit Pégau (comme Pégo) alors que, selon Gerhard, le père de Laurence dit Pegaü (comme Pégao).

Sais-tu ce que le nom Pégau veut dire ?

En allemand Pegaü ne se prononcerait probablement pas "Pégao". Pegau sans tréma, sans doute plus (peugao).

En provencal il me semble que péguer veut dire coller, poisser...

Benji

un pégau est un pot en terre cuite.
la prononciation de Paul est la bonne mais pour faire le son "é", pas besoin d'accent, car quand tu prononces le "eg" dans le sud, ça fait toujours "é".
sur le site du domaine, pas d'accent aigu.

sur l'étiquette, oui !!!

C'est tout de même dingue les fautes qu'on retrouve sur ces fausses étiquettes...

Luc

PS : c'est pour rire François. Cela étant dit, sur les étiquettes récentes, pas d'accent.

l'étiquette, c'est une chose puisqu'il n'y a pas de tréma non plus sur le "u", alors que le domaine en a toujours porté un.

Assurément un coup de nos amis chinois, qui ont encore roulé un amateur français, et pas des moindres...

La bouteille est de 1981, donc du temps du père de Laurence et est un achat à la propriété par mon ami autrichien.

Voici l'étiquette du 1981 apportée chez elle par Laurence Féraud que j'ai vu prendre dans sa cave en ma présence :



Après à chacun de raconter ce qu'il veut, toujours dans un registre négatif.

Voici un magnum de Da Capo 2003.
J'ai du mal à voir le tréma, alors que l'accent sur le "e" ne l'est pas, mais il s'agit de majuscules ce qui peut expliquer l'absence des deux accents :

www.pegau.com/indexf...
Pas d'accent sur le site... Enfin si... en cherchant bien...
Benji

A mon avis ils se moquent complètement de tout ça :
- on peut voir sur les étiquettes des accents circonflexes (Châteauneuf) et aigus (Contrôlée) sur des lettres en majuscule
- aucun accent sur FERAUD alors que l'on prononce bien Féraud et non Feraud.

C'est tout ce qui me fait dire qu'il n'en n'ont rien à faire!

Manu

Bien vu Manu. le script des étiquettes ne semble effectivement pas faire l'objet d'une attention régulière.

En provencal il me semble que péguer veut dire coller, poisser...

Je confirme, la "pègue" c'est la glue en provencal et "pégous" signifie poisseux.
Y compris au sens figuré, quelqu'un qui se montre génant et qui est insistant, on dit
qu'il est "pégue" ou "pégous".

Cordialement
Roger,

François,

Votre ami a t-il expliqué la raison de ce choix du GV qui me semble curieux voire incongru pour être placé en parallèle avec les Haut-Brion ?

Pierre

J'avoue que je me posais la même question que Pierre

L'an dernier, cet ami avait apporté un Stefan Potzinger, sauvignon blanc « Joseph » 2005 et j'avais eu la même impression.
Je crois qu'il veut me faire découvrir ces vins autrichiens, juste pour voir si ça me plait.
L'idée de mettre des petits vins dans un repas où il y a des grands vins ne me déplait pas du tout, d'autant que je fais souvent cela, en rajoutant ce que j'appelle des "fantassins".