Hier, entre midi et minuit

Meursault 1er cru Charmes 2005, Henri Germain & Fils
Nez légèrement sur les amandes, un peu camphré avec une pointe mentholée. Vin riche et ample, bouche quand même avec du gras, c'est très fin et ciselé.
Très bien, le blanc du jour.

Chablis 1er cru Forest 2007, Vincent Dauvissat
Citron, miel, nez chablisien,
Bouche puissante et minérale, belle acidité. A revoir dans quelques années

Un trio de rouge,

Livermore Valley, Murieta's Well 1997
Américain de 14 ans qui en a encore sous la pédale, nez sur les pruneaux, l kirsch, la cerise, un peu animal.
La bouche et intéressante, encore puissante avec une belle maturité. Une belle curiosité.

Barolo Otin Fiorin Pie Rupestris 2004, Cappellano
Assez d'accord avec la description aromatique faite par l'ami Michel, le genre d'odeurs que je n'ai pas l'habitude de sentir, et le genre de vin, le Barolo que je connais très mal. Fleurs séchées, paille, balsamique au nez. Vin structuré, mais aux tannins élégants, bouche riche, jolie bouteille

Pauillac 2ième GCC Pichon Baron 1994
Je le pensais plus jeune, même si on sent un Bordeaux avec un peu d'âge. Belle bouche pas très évolué, le vin en a encore à donner. Tannins fins, belle acidité, jolie longueur.

Un second trio de rouge,

Clos des Lambrays 2000, Domaine des Lambrays
Un nez qui pinote, sur la cerise et les épices, début d'évolution, fin et délicat. Une belle fraîcheur et un équilibre superbe. Très jolie bouteille digeste et agréable.

Chambolle-Musigny 1er cru Les Baudes 2004, Ghyslaine Barthod
Aromatiquement proche du précédent, avec une bouche quand même plus solide et structurée, plus de fougue.
J'aime beaucoup.

Central Ottago Bannockburn Pinot Noir 2009, Felton Road
Très surprenant, la table ne sait pas trop où le situer, j'y trouve des notes épicées et de poivre qui m'amènent soit en rhône nord soit sur une belle syrah languedocienne, et je ne trouve pas notes nouveau monde. Très jolie bouteille

Marcel Cabelier vin jaune Château-Chalon 2003, Gros nez qui pique les narines, difficiles à associer avec les fromages sur la table. Vraiment très particulier

Barsac Château Doisy-Daëne 2007, jeune et solide, sera beau avec quelques années dans le corps.

La suite chez J Sébastien :

Bourgogne Blanc de Roulot 2009, très très incisif sur les dents, une vraie lame de rasoir. A attendre impérativement.

Chablis Grand Cru 2008 ... de Moreau, robe très dorée pour un vin aussi jeune, bouche asses grasse, acidité importante, un vin en construction

Billecart Salmon rosé NM, la bulle est fine, très légère, le rancio est très présent au nez, des notes de réduction, un très joli champagne. bien agréable

Beauséjour-Bécot 1998 1998, la bouteille de la soirée, maturité parfaite, un amour de St Émilion qui apporte beaucoup de plaisir.

Vosne R Aux Brulées 2006 Michel Gros, très jeune, beaucoup de matière qui n'empêche pas une finesse certaine. Très beau flacon.

Léoville Poyferré 1999, a point mais ne possède pas l'élégance de GPL 1998. Commence à se tertiariser, contrairement au précédent.

Clos des Papes 2003, avec une bouche très fine et soyeuse, beaucoup de puissance aussi, mais c'est joliment "distribué" en bouche. Un peu de chaleur en finale.

Merci à tous !

Gaël

Grand Puy Lacoste 1998, la bouteille de la soirée, maturité parfaite, un amour de St Émilion écrit:

Un amour de Pauillac plutôt non?

modifié merci !

Le Chateau Chalon c'est de quel domaine ? Curieux qu'il n'y ait eu aucun accord sur le plateau de fromage proposé

On ne se souvient plus du domaine, un truc peu connu je pense. En vrai, il n'y a pas eu d'accord car personne n'avait envie de tremper ses lèvres dans ce truc vraiment odorant ! - Non, en fait, personne n'a vraiment accroché avec ce type de vin

Le Chateau Chalon c'est de quel domaine ?

Idem pour le chablis, Gael, de quel Moreau s'agit-il???

Stéphane

Christian, mais je ne me souviens plus du grand cru... je sais, je sais, c'est maigre.

Beauséjour-Bécot 1998 1998, la bouteille de la soirée, maturité parfaite, un amour de St Émilion qui apporte beaucoup de plaisir.

en lisant ton post je me suis tout à coup souvenu que j'en avais ...

une très bonne nouvelle, car lors de ma dernière dégustation, il y a qqs temps déjà, le vin était encore très marqué par des notes d'élevage à la vanille ...

J'y suis plutôt très sensible d'habitude et là, je n'ai rien trouvé de tel.

Gaël

D'un coté, des producteurs de Chateau Chalon y en a pas 100 000 non plus.

Ne peux-tu vraiment pas rertouver le producteur ?

Je sais que le Jura n'est rien pour certains :D mais tout de meme dommage de ne pas etre un peu plus "studieux" lors de vos degusts

Marcel Cabelier vin jaune Château-Chalon 2003

Et mince !

Le nombre d'amateurs qui fuient les Jura oxydatifs en ayant malheureusement fait leur éducation de palais qu'avec du vin de GD façon Pirou et du Cabelier...
C'est comme avec les abats et les souvenirs des bas morceaux mal cuisinés de nos cantines scolaires d'enfance, ça fait des dégâts pour deux générations !

Oliv

Je confirme la faible qualité du vin jaune (sirop oxydatif ?) 2003 de Marcel Cabelier, je ne l'utilise que pour la cuisine (18E) dans la préparation de mes sauces au comté.

En revanche, pour la même somme, le Château Chalon 2002 est une bouteille très honnête, qui me permet d'apprécier mes fromages du jura sans me ruiner (avis d'un consommateur appréciant les vins de Puffeney, Macle, ...). Beaucoup de gras dans cette bouteille,de beaux arômes de noix/morilles et une belle persistance en bouche...pour un vin simple et sans prétention.

Pas d'expérience sur les millésimes antérieurs.

Stéphane.