Je profite de mes congés a Carnac pour un traditionnel repas avec mon ami Ludovic. L'été, les repas se déroulent toujours en deux manches. Il s'agit ici du match aller.
J'ai sélectionné les vins avec soin pour accompagner des pétoncles, une cote de boeuf de compétition et un ananas Rôti.
Les vins sont servis a l'aveugle.

Sur les pétoncles, je sers un Chevalier Montrachet 1992 de Georges Deleger. le vin est superbe et déploie des arômes de pêche de vigne, de pralin ainsi que des notes presque exotiques, typiques de cette année riche. La force de ces grands crus est d'offrir de l'ampleur tout en conservant une allure aérienne. Excellent.

Avec le boeuf, Ludovic me sert sa bouteille en aveugle : c'est puissant, les notes confites évoquent un grenache. En bouche, c'est chaleureux mais l'alcool ne brule pas, un exploit compte tenu de la richesse du vin. Je ne vois que Chateauneuf pour produire un tel calibre et c'est en effet un domaine de Marcoux VV 1998. Il évolue remarquablement dans le verre et s'assagit avec les minutes qui passent. Excellent.
Je sers ensuite mon vin. C'est un Volnay Champans 1969 de Joseph Voillot. Le vin est superbe et ne souffre pas de son passage derrière le Marcoux. Il est resté remarquablement frais malgré ses plus de 40 ans et affiche évidemment un équilibre différent de celui du CdP. Quelle race, quel équilibre ! Je suis stupéfait par la complexité et la netteté de ses arômes puis par la douceur du jus. Très grand vin.

Sur l'ananas rôti, je sers un gewurztraminer grande réserve "clos Zisser" 1959 de chez Klipfel que j'ai pris soin d'ouvrir en milieu d'après midi pour vérifier son état et son équilibre en sucre. Ce vin est tout simplement génial. Il évoque nettement les herbes médicinales, la mélisse. La bouche dévoile un sucre toujours présent mais la liqueur est complètement fondue dans un équilibre sucre/amer/alcool parfait. C'est franchement étonnant comme style mais quelle personnalité ! Un des plus grands vins liquoreux que je connaisse, un mythe !

Match retour dans deux semaines...

Denis

dt écrivait:

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> C'est un Volnay Champans
> 1969 de Joseph Voillot. Le vin est superbe et ne
> souffre pas de son passage derrière le Marcoux. Il
> est resté remarquablement frais malgré ses plus de
> 40 ans et affiche évidemment un équilibre
> différent de celui du CdP. Quelle race, quel
> équilibre ! Je suis stupéfait par la complexité et
> la netteté de ses arômes puis par la douceur du
> jus. Très grand vin.
>

A, les Champans de Voillot... Un vin incroyable. Je ne sais si 69 a été vinifié par Marius le Grand Père (je ne pense pas) ou par Joseph, mais toujours est-il que ce sont très souvent de grands Vins. Alors 69, bon millésime en Bourgogne, voir plus, Grand Terroir, Grand Vigneron = Grande bouteille !
J'ai eu la chance de déguster un 47, probablement ma plus grande émotion vineuse.
Comme tu as de la chance, j'aurais adoré gouté cette bouteille !
Amicalement, Matthieu

Mouais, Denis, tu me fais regretter de ne pas en avoir pris...
Superbe compte-rendu, je vois ton visage réjoui à sa lecture. Je comprends ton excitation d'hier
Ouvrir de tels divins flacons avec un ou plusieurs amis, voilà qui donne le seul sens valable à notre passion.
J'avoue que c'est encore plus le Clos Zisser 59 de Klipfel qui m'intrigue. Depuis le temps que tu nous en parles, va falloir que tu nous le fasses découvrir, comme beaucoup d'autres.
Tu es décidément un dénicheur rare de perles bacchiques doublé d'un sacré dégustateur !

Bonnes vacances bretonnes et bon match retour (avec du lourd pour sûr).
Phil

T'as de la chance Phil, il me reste des clos zisser 59. Je me ferai un devoir de te le faire gouter...

_{C'était pas la peine de me flatter} --D

Denis

Le pire, c'est que je le pense vraiment
[size=small]Et je connais ta générosité[/size]

Phil, Denis
Phil, pourtant tu le sais que les Champans sont grands
Amicalement, Matthieu

Les doux alsaciens si vieux sont rares, alors issus du grand 1959....
Profites-en bien, et savoure les comme il se doit

Le côté litchi si caractéristique des gewurz (et encore plus sur les doux) est-il encore bien perceptible à cet âge ?
Ou on est plutôt sur un registre tertiaire ?

On est sur un registre tertiaire, et c'est plutôt normal pour un vin de plus de 50 ans.
Tous les gewurz ne sentent pas le litchi, certains évoqueront même plutôt l'eau de rose... Un coté variétal qui disparait progressivement avec les années.

Denis

C'est le traditionnel match retour chez mon ami Ludovic. Adnane est de la partie et il a bien fait car les vins du jour étaient de très bon niveau... Ludovic étant bien plus fort que moi en cuisine (c'est rien de le dire...), les plats sont toujours très soignés. Si Adnane peut nous montrer les photos des plats, ce serait bien plus révélateur.

On démarre en apéritif avec un vin improbable qui séjourne debout depuis 15 ans. Ludovic n'en attend rien. Il faut di re qu'en plus de conditions de conservation chaotiques, il s'agit d'un vin du millésime 84. C'est un Chassagne 1er cru Morgeot 1984 de Bernard Morey. Très coloré, il développe des notes oxydatives mais se révèle malgré tout intéressant. La bouche confirme que le vin mérite une certaine attention même si on est bien loin du clacissisme d'un beau chardonnay bourguignon un peu âgé. Bien.

On poursuit avec un vin que j'adore : Jurançon sec 1974 - clos Joliette. Le vin est très coloré, presque orange. Les arômes sont d'abord discrets puis évoluent vers des notes de mangue et autres fruits exotiques. C'est en bouche que le vin donne le vrai sens de sa mesure avec un gras intense magnifiquement balancé par une acidité parfaite. Le vin ressemble a un "liquoreux sec". Il y a du panache dans ce vin et une vraie personnalité. Très bien.

Sur les cocos de paimpol aux girolles et pétoncles, C'est au tour du Savennieres bel ouvrage 2005 de Damien Laureau de se mettre en valeur. Ouvert au dernier moment, il ne se dévoilera qu'après 15 minutes dans le verre. Ça devient alors net, pur sur des arômes de verveine, de miel. La bouche est cristalline, savoureuse, d'une richesse parfaitement équilibrée. Aucune urgence pour boire ce vin d'avenir qui me réconcilie avec l'AOC et le vigneron. Très bien.

Sur le homard, mon riesling Frederic Émile 1979 de chez Trimbach a fait un malheur. Pris pour lui même, c'est un grand vin, noblement bouqueté, citron et naphte au programme du nez et bouche droite comme un i mais avec beaucoup de volume, d'harmonie et un une longueur phénoménale. L'accord avec le homard et sa sauce qui évoque la citronnelle est tout simplement parfait. Grand vin.X(

Difficile de passer derrière ce riesling mais le Meursault genevrieres 2002 des comtes lafon tient la route. Un style radicalement opposé mais fait de rondeur, de douceur et d'harmonie. Rien ne dépasse de ce vin a la fois bien élevé et classique du noble chardonnay bourguignon. J'adore ce style opulent mais plein de race, un vin qui en impose mais qu'on boit facilement. La bouteille a d'ailleurs été sifflée en deux temps trois mouvements... Excellent.

Impossible de passer un repas sans vin rouge. Adnane nous sauve mais la cote rôtie "mordorée" 1993 de Chapoutier est assez terne. Le millésime n'est pas inoubliable mais ça reste un vin assez faible, un peu vulgaire. Pas inoubliable, surtout que cette cuvée sait souvent se montrer sous un grand jour.
On passe au suivant. On évoque rapidement un beau cabernet sauvignon bien mur. Je penche pour un cru largement évolué, genre 89/90 et je pars sur st Julien. C'est un Margaux Marquis de Terme 90, un vin d'une grande finesse de texture, suave, presque lisse mais avec beaucoup de personnalité. Un vin juste. Excellent.

Il est tard, presque 2 heures du matin et il est temps de rentrer chez soi. Une excellente soirée en bonne compagnie.

Denis

Bonjour à tous,

Merci Denis pour ton joli CR, je cours après le temps pour pouvoir enrichir rapidement le post. Excellente soirée en effet à laquelle j'ai eu la grande chance de participer, merci encore à vous 2 pour le haut niveau des quilles et des plats dégustés... Un petit bonheur d'accords !!

PS : Ca fait longtemps que je n'ai pas posté de photos !! Désolé je ne suis pas un Oliv'

Un petit coup de main, Doc' ?

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Oliv,



Mon appel du pied a été entendu !!

Merci.

Cordialement...

Bonjour à tous,
tardif CR, mais souvenirs encore frais, d'une très jolie soirée. Pendant que les dames s'étanchent le gosier avec le BSA de chez J.Sonnette, Ludo nous propose pour démarrer :


Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot 1984 de Bernard Morey
Superbe couleur d'un vin apparemment bien évolué qui exhale la cire, le thé et un fin toasté. L'attaque est "en dedans", délicate, "chardonnesque" (que j''ai placé en Jura) mais qui accuse rapidement un manque de puissance. C'est très finement oxydatif et sympathique au regard des conditions de vieillissement. **


Jurançon sec 1974 - Clos Joliette
Nez évolué, peu net avec ses notes de champignons. La bouche est littéralement à l'opposé avec une pureté sans faille. C'est très volumineux, avec une très belle acidité, des notes finales sur l'ananas. Très beau vin ***(*)


Savennières Bel Ouvrage 2005 de Damien Laureau
Nez puissamment miellé, fines notes de berlingot, colle Cléopatre et de pétrole. Attaque opulente, mûre qui dévoile un très bel équilibre sur une matière classieuse à la finale d'amande amère et au potentiel encore conséquent. ***/***(*)


Riesling Frédéric Émile 1979 de chez Trimbach
Assurément le vin de la soirée, pour moi !! Un nez, limite repoussant, de terminal pétrolier et de soufre volcanique qui m'a lancé sur un riesling allemand. La dentelle, l'acidité extraordinaire, l'équilibre, la plénitude & complétude d'un très grand riesling ****


Meursault-Genevrières 1er Cru 2002 des Comtes Lafon
Passer derrière le grand FE n'est pas chose facile, pourtant, le carton mouillé et le fruité, largement moins repoussants que le gaz du FE, du meursault ne se laissent pas faire. Il nous offre de l'amplitude, de la délicatesse, un très joli chardonnay finement épicé, fort honorable. ***/***(*)


Côte-Rôtie "La Mordorée" 1993 de Chapoutier
Un boisé intense et un solaire conséquent enveloppent mon appendice nasal. Un soupçon de chèvrefeuille, et de fruits à noyaux. Une acidité dérangeante, limite, pour une matière peu complexe à la finale de cerise kirschée. */*(*)


Margaux Marquis de Terme 90
Nous voyageons à travers le vignoble bordelais pour découvrir un Margaux au nez "très rafle", à l'acidité jaillissante, métallique, solaire, sanguin, plus une étonnante pointe d'olive. Le jus est soyeux, "debout", avec un côté très "garçon manqué" pour un Margaux. Les notes de café embaument le verre donnant un plaisir musclé et délicat d'un domaine, dont j'ai bu quelques millésimes, surprenant de masculinité dans l'échantillon proposé. ***(*).

Très content d'avoir été convié à ce match retour, pour me pâmer le palais avec de tels plaisirs liquides & solides....

Cordialement