Tout d abord pardonnez mon intrusion qq peu subite ds ce forum, mais j ai une question importante a poser sur le sujet de la conservation du vin. Etant depuis peu amateur de vin j ai decidé de me constituer une cave cet hiver (env 40 bouteilles) Je les conservais ds les premiers tps dans une cave dont la temperature s est vu un peu elevée une fois l été venu (env 19 °C) j ai donc decidé de recycler un frigo dont la tempreature ne descend pas en dessous des 10 °C lorsqu il est au min. Mon problème est que de la buée est apparue sur les bouteilles et j ai peur que cela soit du a une mauvaise ventilation doublée d u n tx d humidité trop élevé....Pouvez vous me dire si cela est dangereux pour mon vin et dans quelle mesure?? D autant plus que je possède qq tres bonnes bouteilles de garde qui ont deja une bonne dizaine d années....
Je vous remercie d avance!

Ps j ai lu le msg d avant et je voulais juste faire remarquer que guigal est un vigneron que j apprecie tout particulierement (je suis fan de son cote rotie blonde et brune...!)

apprécie apprécie... tu as bien raison

"vigneron" ... je dirais plutôt vinificateur/négociant/homme d'affaires

Sacré vin100, toujours dans ses croisades !

Ce qui me vient en premier c'est surtout que le message n'est pas bien placé dans le forum "Rhône" pour y parler de conservation en cave en général. Un modérateur saura sûrement y remédier !

Mon opinion sur les questions posées :
- 19°C si c'est le maximum au plus fort de l'été, ça n'est pas dramatique en soi, ça n'est pas un cabanon au soleil où la température varie de 25° entre 6h le matin et 6h le soir. Personnellement ces lentes variations annuelles ne me choquent pas, le vin évoluera sans doute un peu plus vite, pas de quoi se pendre !
- concernant le frigo l'humidité n'est pas un mal pour le vin ni le bouchon, c'est surtout l'étiquette qui risque de se fatiguer rapidement. A surveiller mauvaises odeurs et moisissures AMHA !

Merci pour cette reponse et pardonnez mon manque d'experience sur ce forum, en fait j y suis tombé totalement par hasrd (merci M Google) mais je dois dire que je ne suis pas déçu des informations que l on y trouve Bravo aux instigateurs!

Sinon pour le fort taux d humidité en frigo un risque de bouchonnage n est il pas a prévoir?

Merci d avance!

Ps pour guigal j avoue que le premier terme qui m est venu etait négociant mais il a tout de mm été vigneron à la base............
sinon j adhere a l alter mondialisme viticole!

julien-one a écrit:

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> Sinon pour le fort taux d humidité en frigo un
> risque de bouchonnage n est il pas a prévoir?

Non il ne fait jamais trop humide pour le bouchon !

un taux d'humidité à partir de 75% garantit l'elasticité du bouchon, donc la fermeture idéale de la bt

à partir de 85% ce sont les étiquettes qui commencent à pâtir (moi pers. je m'en fous)

le risque de "bouchonnage" n'a rien à voir avec le taux d'hygrométrie mais avec une molécule qui em... bcp de monde (surtout lorsqu'on a des bt isolées )

"bouteilles isolées" cad?
et cette molécule elle vient d ou? c est une sorte de champignon non?

Par exemple, pour "diversifier" mes expériences en vin vieilli, je prends beaucoup de cuvées à l'unité ou par deux bouteilles...

Si une bouteille d'une cuvée est défectueuse, que m'arrive t il ??

Et imagine lors d'une horizontale de bons bourgogne bien mûrs !

François

oui moi aussi je prends des cuvées par deux bouteilles .....cause budget serré aussi!
sinon si une bouteille est defectueuse il reste le scel o frais!

Budget serré... non, ce n'est pas ma principale raison.

Tout d'abord, il y a un problème d'espace de stockage dans de bonnes conditions.

Ensuite, il y a "ma" consommation : rien ne sert d'acheter une quantité disproportionnée et d'obtenir à l'ouverture des vins lessivés : je préfère en acheter moins, de meilleure qualité, quitte à prendre en cas de manque futur des vins bons à boire sur le fruit.

François