Comme promis, nouveau test du film plastique ce soir avec une bouteille de Domaine de Chevalier blanc 1997 bouchonnée, malheureusement ouverte depuis plus de 10 jours (rebouchée tout de même) et oubliée dans un coin.
A l'ouverture, pas de doute, c'est toujours bien bouchonné.
Deux verres sont servis, je plonge dans l'un des deux un morceau de film plastique.

Une demi-heure de patience plus tard et après retrait du film plastique...

Le verre témoin montre toujours des arômes très nettement évocateurs d'une contamination aux TCA.
Le verre traité présente un nez totalement différent, sans trace de bouchon, preuve qu'il y a bien quelque chose qui s'est passé, deux témoins n'ayant pas eu vent de la manoeuvre confirmant mes impressions.
L'arôme typique du goût de bouchon a effectivement disparu, mais le vin est-il devenu bon pour autant ?
Le Sociando Mallet dégusté ce dimanche, malgré le film plastique, était tout de même très loin de son niveau habituel.
Il en va de même de ce Domaine de Chevalier 1997, sans que je sache si c'est du au fait que la bouteille a traîné plus de 10 jours dans ma cuisine ou si les TCA ont entraîné des modifications plus profondes dans la structure du vin.
Assurément une affaire à suivre, mes prochaines bouteilles bouchonnées seront à coup sûr étudiées de très près.

Luc

merci Luc. c'est très intéressant. Affaire à suivre, effectivement.

Je pense que la contamination par les TCA n'a rien à voir avec un problème de bouchon défectueux dans le sens de pas hermétique. Ce sont deux problèmes différents. Dans le premier, le vin a un goût de bouchon, dans l'autre, il est passé, voire oxydé.

Si chevalier 97 était ouvert depuis 10 jours, il ne devait pas en rester grand chose. Déjà que ce vin n'est pas très cristallin et nerveux quand il est servi dans des conditions optimales

amitiés

Yves

Yves,

Je sais tout cela. Ce Domaine de Chevalier n'était pas oxydé mais bouchonné, ou contaminé aux TCA, c'est comme tu veux. La bouteille avait effectivement été ouverte il y a dix jours, mais je l'ai rebouchée de suite, dès que j'ai constaté qu'elle était bouchonnée. Elle était donc quasiment pleine (à 95 % je dirais) et peu sujette à l'oxydation.

Amitiés,

Luc