Il s’agit d’un domaine familial d’une superficie de 12 hectares situé à Barbonne-Fayel sur la Côte de Sézanne.
Le grand père de l’actuel vigneron a relancé le vignoble à côté d’une exploitation agricole qui est toujours en activité aujourd’hui.
La philosophie du domaine est de minimiser l’impact de leur activité sur l’environnement en utilisant, par exemple, du bois de la forêt de la Traconne située à cinq kilomètres de l’exploitation et en collaborant avec un artisan tonnelier local.

Le domaine cultive le Chardonnay et le Pinot Noir et propose trois niveaux de cuvée :

• Les Historiques : Héritage (Brut Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, vieillissement de 48 mois minimum sur lattes ), Roséline (Brut rosé, 60% Chardonnay / 40% Pinot Noir, vieillissement de 24mois minimum sur lattes ), Tradition (Brut, 60% Chardonnay / 40% Pinot Noir, vieillissement de 24 mois minimum sur lattes) et Réserve 60/40 (Brut, 60% Chardonnay / 40% Pinot Noir, vieillissement de 48 mois minimum sur lattes).
• Les Éphémères : Cuvée Exception 50/50 (Extra- Brut, 50% Chardonnay / 50% Pinot Noir, vieillissement de 60 mois minimum sur lattes), Cuvée Révélation (Brut Nature, 60% Chardonnay / 40% Pinot Noir, vieillissement de 48 mois minimum sur lattes) et Cuvée Frisson - 22 (Brut Nature, 100% Chardonnay, vieillissement de 36 mois minimum sur lattes).
• Les Parcellaires : Macrêts (Extra-Brut, Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, vieillissement de 48 mois minimum sur lattes), Bonnots (Extra-Brut, Rosé de saignée, 100% Pinot Noir, vieillissement de 36 mois minimum sur lattes) et Carabins (Brut Nature, 100% Pinot Noir, vieillissement de 36 mois minimum sur lattes).

Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).

(crédit photos : www.masculin.com)

Champagne M-Marcoult - Réserve Brut 60/40

Cru : Barbonne-Fayel
Assemblage 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir.
Vins de réserve : 40%.
Fermentation malo-lactique : 100%.
Élevage : 100% cuve inox.
Dosage : Brut – 9 g/L.
Vieillissement sur lattes : 48 mois minimum.
N° de lot : 19052023.

Bouchon de très belle qualité et une invitation au partage comme indiqué sur la photo de la collerette.
La robe est or brillant avec de légers reflets verts.
D'emblée, un nez gourmand sur un fruité mûr et frais qui évoque les fruits confits, complété par des notes mellifères discrètes.
A l’aération, un fruit blanc de nouveau bien mûr mais très frais qui évoque la poire juteuse soulignée par l’amande.
En bouche, c’est un vin dense, très équilibré avec une bulle de grande finesse et parfaitement intégrée.
On croque dans un fruit mûr qui accompagne le vin jusqu’à une finale très longue, rehaussée de jolies notes d’agrumes qui lui apportent une tonicité gourmande et préserve une grande fraîcheur à l’ensemble.
Un Champagne savoureux, dense et frais au dosage remarquablement intégré.
Très jolie découverte !
Un domaine qui mérite que l’on découvre les cuvées plus huppées.
J’ai beaucoup aimé.

Note : 15,5/20.
Garde : à boire mais il peut patienter sereinement en cave sans aucun problème.

Olivier