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Domaine de Bichery - 92, grande rue - 10250 Neuville sur Seine

 Domaine De Bichery - A l'envers 17 -  champagne blanc de blancs brut nature (zéro dosage)

Sur des huitres Ostrea puis des sashimis de ventrêche de thon fumée/vinaigrette bergamote et miel de châtaigner/copeaux de mangue vert.

Mon apport, mais je ne sais pas trop à quoi m'attendre, c'est une première avec ce domaine.
Un nez pur, précis, sur la pomme verte, la poire. Attaque ample qui ouvre une bouche gourmande, pure, fruitée.
Je trouve l'équilibre magnifique, la matière superbement déliée, et il n'y a aucune sensation d'alcool.
Finale juteuse, propre et légèrement minérale, quel naturel!
Je me régale de cette gourmandise mais c'est plus un vin pour langouste que pour les huitres. Quant au deuxième plat,  très bon mais au fumé puissant, il n'est pas évident à accorder.

Après on peut s'interroger sur le prix (75€). On n'est pas dans un style tendu/vertical/minimaliste à la Jacquesson mais quel naturel!

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Domaine de Bichery – Champagne – La source – Brut nature

 

Jean-Loup:
La robe dorée montre quelques reflets légèrement rosés.
Le nez expressif et fin affiche un fruité avenant, mêlant fruits blancs et fruits rouges, avec une touche de fruits secs et une autre d’épices. Quel beau nez !
Dotée d’une bonne charpente et d’une belle finesse, la bouche manque cependant d’un peu de peps pour lui apporter précision et droiture. C’est dans une deuxième phase que l’acidité se manifeste pour étirer la finale, aidée par de fins amers.
Très Bien + avec une promesse de bel avenir

Pierre:
Vin un peu sauvage au départ mais qui s’assagit au bout de quelques minutes dans le verre. Le bouquet est expressif, délicat et complexe. On perçoit des senteurs de fruit sec, d’abricot, d’agrumes mûrs et d’épices avec une touche florale qui le magnifie. Très beau nez avec de la profondeur. Par contraste, la bouche est sphérique sans mollesse mais aussi sans la tenue et la concentration attendues. Même si le vin prend de l’épaisseur à l’aération, il manque un peu de tonus pour conforter la très belle impression perçue au nez. Cela reste malgré tout un beau champagne.

Laurent:
Sur une robe or pâle, on peut percevoir un reflet rose. Le nez un peu renfrogné à la base, développe des notes de fruits rouges assez vineuses. La bulle montre de suite la jeunesse de ce vin. Elle est assez abondante et n'a pas encore la finesse du vin précédent. En bouche, l'équilibre est déjà très intéressant avec, entre autre de jolis amers en finale, mais l'aromatique reste en retrait. Déjà agréable, un peu de garde lui fera le plus grand bien. 


Jean-Luc:
Un Bichery, à la bulle d'abord difficile à maîtriser, beau nez, à attendre à mon avis.

jlj

Domaine de Bichery – Champagne rosé extra-brut – Les Fontaines 

Bu pour lui même à l'apéro.
Nez pur, simple, sur la cerise, note florale.
Attaque droite, assez juteuse qui ouvre  une bouche consistante, pleine, mais verticale, limite raide.
Ce n'est pas très charmeur pour un rosé, le sortez pas pour la Saint Valentin!
Ca reste un vin exigeant avec un beau jus, une belle pureté et un beau travail.
Conviendrait bien à table.
 

Quedubon s'enjaille chez Romain


Champagne, domaine de Bichery, Les Terres Mêlées



Legui
Une robe légèrement saumonnée, une attaque en bouche un peu grassouillette, mais une finale bien astringente.
Un certain déséquilibre donc, pour une impression mitigée.

MConstant
Le nez est sur un léger fruits rouges, un petit pain grillé et du citron confit qui donne au tout un côté mûr. Le fruit rouge m'oriente aussi vers le Pinot noir et si ce n'est pas d'une complexité absolue, c'est plutôt sympa. 
La bouche déroule une matière assez fine sur des petits fruits rouges croquants mais manque un peu d'acidité/de tranchant pour être parfaitement équilibrée et la finale va sur des amers. La longueur est moyenne et l'ensemble assez peu complexe. 
Un champagne qui fait tout juste le job pour se faire la bouche, sûrement à apprécier plutôt sur un repas et peut-être lui laisser quelques années de vieillissement. 

 Champagne, domaine de Bichery, Les Terres Mêlées

Récolte 2020, dégorgement avril 2023, 100% PN, 0 dosage, biodynamie et tutti quanti.

Bulle ultra vive et piquante à l'ouverture, petit passage en carafe.
Ensuite on a un bon champagne vineux, versatile et jovial (touche d'agrumes et de citron) avec une belle balance entre la gourmandise et l'amertume du fruit.
C'est salivant même si cela manque un peu de complexité dans sa longueur.
Bel accord avec des steaks de ventrèche de thon rouge au beurre noisette.
Un champagne dans l'air du temps mais un peu trop cher à mon avis. Dans la même gamme de prix et le même style, je préfère Rupert-Leroy. Apres, c'est surement une bouteille ouverte (et/ou commercialisée) trop tôt car à l'ouverture c'était assez féroce