Champagne Bonnet-Ponson - Cuvée perpétuelle - non dosė - base 2016

40% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 30% Chardonnay
Base 2016 et 40% de vins de réserve (réserve perpétuelle des millésimes précédents)

Terroir: Chamery, Vrigny et Coulommes-La-Montagne, sols argilo-calcaire, argilo-limoneux et sables.

Élevage sur lies de 9 mois en cuves inox (85%) et fûts de chêne (15%)
Fermentation malolactique réalisée.

Non dosé.
Mis en bouteille : mai 2017.
Dégorgé : août 2021

Robe dorée, intense.
Nez riche, sur les fruits jaunes, un fond confit, légèrement oxydatif.
Un champagne de caractère, qui présente une matière mûre et intense. Il mérite certainement un peu de garde en bouteille, on pourrait le trouver un peu brut de décoffrage. Pour ma part j’ai beaucoup aimé et ce sera probablement meilleur dans quelques années. Pour un prix caviste autour de 30 € et la qualité du travail, je trouve qu’on n’est vraiment pas volé.

 
 

 Champagne Bonnet-Ponson - Vignes Dieu - blanc de blancs 2011Origine/terroir: Coulommes-La-Montagne, lieu dit des “Vignes dieu”. Sol argilo-sableu, sous sol de calcaire dur.
Élevage sur lies de 9 mois en cuves inox (50%) et fûts de chêne (50%).
Mise en bouteille : 05/2012
Dégorgement : 06/2021
Dosage : 2,5 g/l

Robe dorée.
Nez un peu réduit à l'ouvertures, puis fruits secs, un fond d'agrume qu'il faut aller chercher.

Un vin qui semble encore jeune, la bulle est fine mais vive et crépitante, je l'ai trouvé un peu brut de décoffrage et pour le coup j'ai préféré la Cuvée perpétuelle dégusté précédemment. A attendre je pense pour un peu plus d'harmonie.

 
 

C’est samedi soir, pas d’enfant à la maison, Champagne !

 Champagne Bonnet-Ponson - Seconde nature 2015

45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15%, Meunier.
Chamery Premier Cru, lieux-dit « les Vigneules », « les Spectres » et « les Caquerets ».
Type de sols : Sols argilo-calcaires parsemés de fragments de roches. Sous-sol sableux riches en coquillages fossilisés.
Dégorgé en mars 2020.
Zéro dosage

La robe est relativement claire, l’effervescence se stabilise assez vite sur une bulle fine et délicate.
Une aromatique à la limite du froufroutant, sur les fruits jaunes, les agrumes, puis des notes confites assez nettes au réchauffement. Une texture mure qui me surprend pour un zéro dosage, effet millésime j’imagine, je perçois un instant fugace une tension, une droiture, une minéralité qui aussitôt l’instant d’après sont emportées par cette matière mure et confite.

C’est très bon mais à attendre je pense pour que le vin réalise son potentiel. En l’état c’est plus convaincant à table pour accompagner un filet de bar qu’en apéritif. Pour un plaisir immédiat j’ai été plus convaincu par la cuvée perpétuelle de base.

 

Déménagement en perspective, Julien est passé me donner un coup de coude pour alléger la.cave, la tâche est immense, mais nos mères n’ont pas fait de nous des fainéants…. La bouteille sera dégustée en apéritif et terminée le lendemain. 

 Champagne Bonnet-Ponson - Le Jour 2018

100 % Pinot Meunier vendanges 2018.
Terroir Vrigny Premier Cru.
Non soufré et non dosé.
Mise en bouteille mai 2019.
Dégorgement mai 2021.

Le premier soir le vin présente une robe claire, finement dorée, la bulle est fine, pas très démonstrative et ça me va très bien.
L’aromatique se présente autour de fruits blancs, jaunes, c’est un vin droit mais avec une petite douceur bienvenue en milieu de bouche, il me rappelle le Laval Cumières 2018 dégusté en début de semaine, mais un cran en dessous malheureusement.
à j+1 le vin se présente plus droit, classique, le fruit s’est transformé en arômes confits, c’est plus consensuel je pense même si je l’ai préféré au premier jour.

Très jolie bouteille, même si elle n’effacera pas le plaisir de la découverte sur la cuvée de base en 2016.

 

Champagne Bonnet-Ponson - rosé Cuvée Perpétuelle

Dégorgement de mars 2023.

Un très joli Champagne bu sur deux jours.
Un nez gourmand, sur les petits fruits rouges mêlés de notes pâtissières.
L'attaque est vive, plus le vin s'adoucit un peu, avec toujours de côté gourmand. Belle finale.

Vraiment chouette, ça donne envie d'explorer la gamme de ce producteur.

Bu ici
Champagne Bonnet-Ponson - Cuvée Perpétuelle - Champagne rosé
40% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et 35% de Meunier
lucas_mir
la bulle vive, efficace, dont les amers d'agrumes de la finale font saliver et donnent furieusement envie d'ouvrir les hostilités. L'hymne de la ligue des champions.

the_ej
Robe d'un beau rose légèrement saumoné, bulles très fines.
Nez mutique (probablement la combinaison de la température et l'ouverture sur le moment)
Bouche en finesse, bulles toujours très légères, aromatique plutôt agrumes (citron, pamplemousse) et minérale.
C'est franchement tendu et plutôt en finesse, je ne trouve pas la vinosité que j'aurais attendu avec 75% de cépages noirs.
Au final un vin agréable, mais à mon goût manquant de relief et qui du coup est un peu trop timide face à l'amuse-bouche.