Champagne de la Côte des Bar :[size=large][/size]
On trouve, dans le département de l’Aube, trois terroirs viticoles :
Villenauxe-la-Grande, au nord-ouest, qui se rattache au Sézannais, en prolongement de la Côte des Blancs. La butte de Montgueux, près de Troyes, essentiellement plantée de Chardonnay. Enfin la Côte des Bar - de Bar sur Aube à Bar sur Seine.
Situé dans la partie sud de l’aire de production du champagne, le vignoble de la Cote des Bar est composé de coteaux du jurassique, établis sur un calcaire du kimméridgien. Entrecoupé de petites vallées verdoyantes qui rejoignent celles de la Seine et de l'Aube, il constitue une véritable mosaïque à expositions multiples. Grâce à ses conditions climatiques et agro-géologiques, son encépagement de Pinot noir produit néanmoins des vins légers, que de Grandes Maisons recherchent pour conforter la fraîcheur de leurs cuvées. (Encépagement de la côte des Bar : Pinot noir : 87 % - Chardonnay : 7 % - Pinot Meunier 5 %)
La profession se caractérise ici par une structure un peu particulière. A l'inverse de la Marne, l'Aube compte très peu de négociants. L'élaboration, sur place, du champagne s'y est développée sous l'impulsion de propriétaires-récoltants de plus en plus nombreux à produire eux-mêmes ou regroupés en puissantes coopératives.
Pour les vignerons aubois, c'est une belle revanche sur l'histoire sur l’histoire : en effet, le vignoble a tout bonnement failli disparaître. Déjà mis à mal par le phylloxéra, ce vignoble après une série de récolte difficiles (notamment 1910) a reçu un coup de semonce sans précédent. L’Etat a mis en place un Décret de délimitation (Janvier 1909) qui exclut l'Aube de la Champagne viticole.
Ce décret fut complété par une loi de finances votée le 6 février 1911 qui interdit aux vignerons aubois de vendre leurs vins à la Marne en vue de la champagnisation. Après 5 mois de lutte acharnée, les vignerons aubois ont forcé le gouvernement à revenir sur ses décisions.
Devaux cuvée Rosée :
Un rosé à la belle robe et à la bulle assez présente. Le nez est sur des notes de fruits rouges et de brioche. La bouche est savoureuse, enveloppée, très élégante, tout à fait dans le style maison. Un bon Champagne rosé, mais sans plus.
Devaux Blanc de noir :
Voila bien le style maison qui s’exprime, tout en délicatesse et en matière onctueuse avec une bulle fine et précise. Champagne de plaisir, plus pour un apéritif, mais qui peut tout aussi bien aller sur un repas. Sans souci. Bel équilibre et bonne longueur sur des notes de pomme au four.
D de Devaux :
Cette cuvée est un modèle de finesse, pour inconditionnels de Champagne voluptueux. Une dentelle, déjà à l’œil, avec cette bulle très fine. Au nez, c’est assez envoûtant, fruits rouges et épices douces. La bouche est d’une grande délicatesse et termine longuement sur des saveurs grillées ; beaucoup de charme et d’équilibre pour ce vin excellent, à la fois racé et raffiné. J’ai beaucoup aimé.
Vouette et Sorbée Fidèle : pinot Noir
Tout de suite la robe intrigue par sa teinte, entre ambre et vieux rose. La bulle est fine, le cordon régulier et persistant. Le nez frappe tout autant que l’examen visuel par ses notes oxydatives bien marquée, assez peu communes en Champagne. Noix vertes et épices. La bouche est dans le même registre, très agréable et tendue pour peu que l’on aime ce côté oxydatif. Personnellement, j’adhère totalement, une fois la surprise passée. Un vin d’une grande fraicheur et d’une belle longueur au fort caractère.
Mathieu Tradition : 100% pinot noir
Une robe dorée à la bulle moyennement fine. Nez de fruits jaunes. La bouche montre un Champagne puissant, plein et plutôt viril. Bon compagnon de repas. La longueur est bonne. La franchise caractérise ce vin que j’aurais aimé un peu plus fin.
Mathieu Prestige : 2/3 de pinot noir et 1/3 de Chardonnay
L’aspect visuel montre un vin à la bulle fine. Le nez est agréable sur des notes florales, mais aussi fruitées (fleurs blanches et poires). En bouche le vin est savoureux, la bulle délicate et l’équilibre est excellent. Une très belle longueur. Une belle bouteille apéritive.
Moutard, Grande Réserve, Champ Persin, chardonnay
Robe très claire, bulle fine, cordon délicat. Nez très minérale et fleuri.
Bouche ciselée, très aérienne et tendue. Ce Champagne est un modèle de précision, sur un équilibre haut. Un excellent Champagne vif et complet à la longue finale très minérale (craie). Mon type de Champagne : coup d e cœur. A moins de 20 euros, c’est un rapport qualité / prix exceptionnel.
Dosnon et Lepage récolte brute :
Robe dorée, intense, bulle abondante assez peu fine.
Le nez est marqué par les fruits rouges écrasés, des épices douces et une note boisée marquée. En bouche le vin est très sec, manquant un peu de fond et de finesse. L’élevage se fait ressentir. Quelques amers en finale. Ce n’est pas ce que j’affectionne le plus en Champagne
Dosnon et Lepage Récolte noire
Jolie robe dorée à la bulle très fine et au cordon persistant. De l’éclat dans cette robe. Le nez est harmonieux et élégant, heureux mélange de notes boisées élégantes et bien présentes avec un fruit généreux et des notes de fleurs blanches e de poire. La bulle est fine et la matière onctueuse C’est un Champagne de plaisir, très suave et élégant.
Auteur du sujet
