Je viens une nouvelle fois de boire un 2004 Morey Village , Auguste/Lucie Lignier.
Une nouvelle fois, je suis sous le charme de ce Morey fait en partie par le pere et le fils (2004 est l'annee de deces de Romain si je ne m'abuse).
J'ai trouve ce vin tres fin, precis, equilibre avec un beau fruit et des notes de sous bois timides mais presentes. Ce vin se boit gouluement, et m'a fait de nouveau me questionner sur l'age a boire des villages.
J'ai aussi recemment bu des Gevreys ou autre cotes de nuits village (Jayer-Gilles notamment) de plus de 7-8 ans d'age, ou j'ai eu beaucoupd moins de plaisir. Le vin etait maigrelet, le fruit un peu amer, et les notes tertiarires non developpees. D'ou ce debat qui me fait me demander si je dois boire ce Morey qui me ravit, jeune en sachant que je prend le risque de ne pas avoir la chance de le decouvrir flamboyant apres 7-8 ans ou si je dois attendre au risque de retrouver un vin dans 4-5 ans qui aura perdu de sa splendeur.
Est-ce l'adage qui dit que Cotes = 2-3 ; Village =3-6; 1er = 7-10 et GG 10+ est toujours d'actualite avec les nouvelles technologie a la vigne et a la cave? Ou est ce tout simplement que les bons vins sont meilleur jeunes qu'ils ne l'etaient comparativement il ya dix ans, mais qu'ils seront aussi delicieux apres un certain temps en cave?

En fait la reponse est peut etre tout simplement, achete une caisse Francois, et apprecie le vin que tu aime jeune, et bois une bouteille regulierement comme ca tu l'appreciera viexu egalement!

Merci de partager vos opinions sur ce sujet.

F.

Voilà un sujet qui me passionne
Donc deux mots vite fait avant d'aller bosser

A mon avis c'est multifactoriel donc très compliqué:
- il y a des années qui se gardent mieux que d'autre: 2005 facile mais quid de 2004/2003 ????
- des viticulteurs qui vinifient pour la garde (à l'ancienne sans égrapper, à froid (je crois) etc....) mais ils sont de plus en plus rare
- même chez un viticulteur il peut y avoir des cuvées plus enclein à se garder que d'autre
- des vins qui se gardent mieux que d'autre Pommard / Ladoix par exemple

Enfin il vaut mieux, je pense, un plus petit vin d'un bon viticulteur qu'un plus prestigieux chez un bidon

J'ai eu la chance de gouter, grace à mes maitres es vin de très vieux bourgogne (1969 en chambolle premier cru) qui était MAGNIFIQUE mais si on consomme une bouteille de temps en temps , pour arriver à cet age il en faut une quantité que je n''ai pas les moyenes d'acheter (dans la mesure où le viticulteur accepterait le me les vendre). Sans parler d'un Musigny grand cru 1965 (bon c'était un GC)
Donc je lisse un peu sur les année en me rappellant de ce viux proverbe bourguignon : il n'y a pas de mauvaises années il ya des années à boire avant d'autres
Le second problème et là je m'appuie en partie sur LPV, c'est que si l'on fait vieillir, on ne s'apperçoit de ses erreurs que 10 ans après, une fois la cave pleine: qu'est ce que j'ai fait comme daube avec les vins de chez B.Delagrange (il merite d'être cité) par exemple

Il y a 4-5 ans j'ai bu ma dernière bouteille de Gevrey village de chez D.Mortet. J'ai énormément regretté de ne pas avoir gardé les autres plus longtemps:S

Désolé si ma réponse apporte + de questions que de réponses

Merci EL. Content (et non surpris) de voir que je ne suis pas le seul a etre passionne par ce dilemme.
Cela fait bien sur parti du grand plaisir qu'est l'appreciation du vin, c'est jamais simple et toujours plein de surprise, et avec autant de regles que d'exceptions....
Enfin c'est sur que la tendance est a creer des vins ou l'appreciation durant les premieres annees est plus grande, ce qui rend bien sur plus le choix d'attendre ou non encore plus cornelien....
J'aime le proverbe bourguignon, je le resortirais...

F.