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Fermentation

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Fermentation a été créé par Aficionado a los vinos

Bonjour,

J'ai reçu ce WE une caisse de Viré-Clissé de chez Verget 2005. L'examen des bouteilles montre la présence de petites bulles révélant sans doute une fermentation malolactique mal maîrisée. Que me conseillez-vous de faire pour ces bouteilles?
28 Jan 2008 10:32 #1

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Fermentation

je ne crois pas que ce soit un problème de malo mais plus du gaz carbonique post fermentaire qui reste en bouteille (cas de ceux qui souffrent peu), ou pire, une reprise de fermentation!

Dans le 1er cas un carafage permettra permettra à ce gaz de s'estomper et ne gênera pas ses qualités, dans le second, c'est désagréable et je n'ai pas de recette miracle!
28 Jan 2008 14:00 #2

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