Bonjour à tous,

Je me mets progressivement à la dégustation de vins et j'ai quelques bouteilles dont j'aimerais savoir si je peux les boire sur leur jeunesse ou si je dois attendre, afin de ne pas sacrifier ces précieux flacons . Et si je les bois sur leur jeunesse, dois-je les carafer et combien de temps à l'avance ?

Bourgogne rouge :

Vosne Romanée 2002 Prieuré Roch "Les Hautes Mézières" (naturel)

Vosne Romanée 2003 1er cru "les suchot", Chantal Lescure

Volnay 2005 1er cru les fremiets "Clos de la rougeotte" Bouchard & fils

Pommard 2005 "les petits noizons" Derain

Gevrey-Chambertin 2002 "Domaine des Tilleuls" Philippe. Livera

Beaujolais :

Morgon 2005 "côte du Py" Foillard

Fleurie 2005 Yvon Métras

Merci d'avance aux expérimentés de ces bouteilles ou de ce type de vin

Pas d'avis, personne n'a goûté ces appellations ?

Bougon,

Je n'ai dégusté aucun de ces vins.
Si tu consultes la rubrique Bourgogne, tu verras comment nous avons préparé les échantillons du millésimes 2002 au CDR Belgique (longue aération).
2003 peut être bu dès l'ouverture à mon avis tant le millésime est gourmand.
Pour le 2005, tu ouvres et tu juges si il faut carafer.

De toute façon, tu peux commencer à boire les 2002 en appellation village et les 1er crus peuvent normalement être attendus.
2003, à boire, à garder.
2005 à garder.

Olivier

Merci Olivier pour cet avis qui va m'aider à un faire un tri pour les fêtes .

En effet, en rouge, tout ce que j'ai goûté de 2005 ma donné une impression de gâchis tant c'était fermé...

Hier soir, J'ai ouvert un Monthélie 2002 qui s'est révélé au bout de 2/3 heures, mais très acide (bien qu'équilibré) avec un nez mentholé et cuir, et peu d'arômatique en bouche bien qu'il se soit révélé agréable car plutôt rond et souple. Là encore, j'ai eu l'impression que 1/2 ans voir plus lui auraient pas fait de mal...

C'est la difficulté avec les vins et c'est pour ça que je pose la question en donnant des références précises car j'ai l'impression qu'il n'y a pas vraiment de règles parfois... autant sur 2005 on sait qu'on peut garder, sinon c'est un peu la loterie (enfin, pour moi car je manque d'expérience )

A plus et merci

Pour les Beaujolais , tu les bois quand tu veux et comme tu veux , même si le Morgon surtout peut attendre sans problème.Ils sont très bons.
Casse croûte, charcuterie , viande grillée ou au vin.

Pour les Bourgogne j'attendrais un peu 2003, beaucoup 2002 et passionnément 2005 .

Mais si ça urge 2005 d'abord avant qu'il ne se referme, puis 2003 puis 2002 !

Merci Raymond,

C'est très clair !

A plus

Beaujolais :

Morgon 2005 "côte du Py" Foillard

Fleurie 2005 Yvon Métras

j'ai dégusté ces deux vins dernièrement :

Pour le Morgon : Robe rubis intense , bouche mentholée ,cerises fraiches , viande fraiche , acidité tranchante ( ce n'est pas un défaut) qui participe à la qualité du vin ...empreinte du terroir ( schistes manganèse ) presque métalique .Grande fraicheur en bouche , cette vivacité " porte "le fruit .Un très joli vin , mais pas facile ...un vin qui a de l'avenir . Pour ma part , je ne touche plus à mes dernières bouteilles .

Métras : le vin est dans une phase de fermeture ...nez réduit avec quelques notes de cuir frais , basse-cour ' réduction ) ...quelques notes de violette apparaissent à l'aération : un vin à attendre quelques années ...

Mais deux très beaux vins ..

Salut Jean Luc,

Merci de cet avis très précis ! Bon, 2005 semble définitivement à laisser reposer quelques années d'après la majorité des goûteurs (moi y compris). J'ai remarqué que 2004 était plus facile à boire, mais on en trouve peu, normal...

A plus

"""J'ai remarqué que 2004 était plus facile à boire, mais on n'en trouve peu, normal...""

Attention sur certains 2004 .. des problèmes de" Géosmine "! ,

Je note, merci

Bougon,

Tu devrais trouver sur LPV un cr de Pierre Citerne plus que favorable sur Clos Goillotte 2002 et Clos de Bèze 2002 (et aussi NSG Clos des Corvées, bu dans une rare verticale 1998-2003 du cru).
Le Vosne peut s'attaquer et il faut aimer ce style de vin glissant.

Pour ce que je sais des Beaujolais 2005 (et des propriétaires que tu cites), tu as affaire à 2 très belles bouteilles de garde, pleines ... mais qui peuvent s'entamer je crois avec bonheur (cf Vissoux les 2 roches 2005).

A ta place, je taperais sur ces 2005 plutôt que sur les 2 Côte de Beaune.

Merci laurentG

Bonsoir,

Comme Jean-Luc j'ai ouvert dernièrement le Fleurie 2005 d'Yvon Métras et je l'ai trouvé assez fermé, en tout cas moins expresssif que fin 2006.
Je me suis promis d'en ouvrir une prochaine fin 2008.

+
PP.

Merci de cette expérience PP. Tout cela confirme bien que foillar et métras 2005 ne seront ouvertes que pour les fêtes 2008 au minimum

A plus

J'ajoute à cette liste

- NSG Prieuré Roch 2000 1er cru "les corvées"

J'avais bu un "Hautes Maizières" 2000 du même domaine en VR, je l'avais trouvé fabuleux mais les tanins avaient encore besoin de temps pour se fondre. En sera-t-il de même pour le NSG qui est sensé être plus "costaud" ? Dois-je craquer pour les fêtes ou être raisonnable ?

Je suis plutôt parti pour craquer mais votre avis peut être un précieux garde-fou

A plus