bjr,

j'ai ouvert, se soir, une bouteille de croze hermitage paul amadieu de 2000.
Au fur et à mesure que la bouteille se vidait, j'ai remarqué du dépôt ( sulfite ??) collé sur le côté de la bouteille.

Du dépôt au fond d'une bouteille, sa j'ai déjà observé. Mais jamais fixé sur le côté.

Avez vous une explication ??

Faut-il regulièrement tourner les bouteilles dans ma cave ??

Merci pour votre aide

jipi

C'est "normal" un dépôt si le vin n'a pas été filtré.
Le dépôt peut s'être mis en versant ou juste en étant en position allongé.
Et il n'est pas conseiller de remuer ses bouteilles.

jipi67 écrivait:

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> bjr,
>
> j'ai ouvert, se soir, une bouteille de croze
> hermitage paul amadieu de 2000.
> Au fur et à mesure que la bouteille se vidait,
> j'ai remarqué du dépôt ( sulfite ??) collé sur le
> côté de la bouteille.
>
> Du dépôt au fond d'une bouteille, sa j'ai déjà
> observé. Mais jamais fixé sur le côté.
>
> Avez vous une explication ??
===== Sur une bouteille stockée à l'horizontale, le dépôt se produit dans la partie basse de la bouteille et peut s'y fixer. Dans ce cas, mon défunt beau-père disait :"Tiens, celui là il a fait son étiquette, il doit être bon" et c'était souvent vrai, même s'il ouvrait rarement de grandes étiquettes.
> Faut-il regulièrement tourner les bouteilles dans
> ma cave ??
======= Cette pratique s'applique pour les sardines à l'huile, MAIS pas pour le vin. De plus avec les filtrages actuels, ce phénomène est moins fréquent.
> Merci pour votre aide
>
> jipi

Samedi dernier, à LPV Haute Normandie, on a même eu du dépôt sur nos verres !
(voir CR dégustation Sud-ouest)

Vougeot

c'est le rouge à lèvre ça...ok je sors!

Ha, le Tannat, le cauchemar des sourrires éclatant.

pour compléter un petit peu,
ces dépots ne sont pas des sulfites. La plupart du temps, c'est simplement l'acide tartrique (très abondante dans le vin) qui précipite avec le potassium (lui aussi très abondant) et ceci d'autant plus que la bouteille aura subi des températures froides.
Quoi qu'il en soit, ça n'est en aucun cas signe de défaut, au pire le vin aura perdu un tout petit peu de son acidité, mais sans grande conséquence organoleptique.

autre cause possible, plus génante, une précipitation de la couleur, si celle-ci n'a pas été suffisamment stabilisée par les pratiques de vinif... ou si les bouteilles sont très vieilles...

Mais vu que ton dépot étant abondant et le vin à priori normal, c'est la première explic. No souci

@++