Nicolas,
Pour le CDR Belgique, nous avions proposé aux candidats-participants ceci :
1. Définir un rythme de rencontre : nous avons choisi un rendez-vous mensuel, en semaine (pour laisser libre les fins de semaine en famille
) et pas de rencontre aux fêtes de fin d'année ni pendant les vacances scolaires ;
2. Définir les thèmes de l'année : chacun a apporté plusieurs propositions et celles réunissant la majorité des suffrages ont été retenues pour l'année en cours ;
3. Chacun s'engagera à apporter un échantillon pour les thèmes retenus ;
4. A chaque réunion, nous demandons aux participants d'apporter la bouteille pour la réunion suivante car cela permet d'abord de centraliser le même jour les échantillons de la future dégustation mais surtout, cela permet aux bouteilles de reposer paisiblement un mois et d'être servie sans avoir voyagé le jour même. Chaque vin a ainsi (sauf bouteille défectueuse) une chance égale à la dégustation ;
5. Nous souhaitons limiter le nombre de participants : sachant qu'une bouteille de 75 cl permet de servir entre 10/15 verres à deux reprises et que chacun apporte (en principe
) une bouteille, nous avons opté pour cette fourchette (entre 10 et 15 personnes).
Lors des deux premières réunions, nous étions installés dans une salle fermée d'un restaurant, à l'abri des clients autour d'une table rectangulaire.
Pour l'avenir, chaque rencontre aura lieu au domicile respectif de chacun.
On devrait donc au minimum être aussi bien "logé" !
On déguste à l'aveugle, de manière aléatoire, par petite série (2 ou 3 vins).
Chacun a des feuilles préimprimées sur lesquelles il note ses commentaires.
On discute entre nous des vins au fur et à mesure de la soirée car le but est donner son avis mais aussi d'apprendre au travers des échanges :
quel(s) arômes ressenti(s), quelle perception du corps, de l'équilibre, de la structure ... etc.
Plus on participe, plus on échange, plus on apprend.
Nous demandons en fin de parcours les 3 vins préférés.
Ensuite, on découvre les bouteilles et chacun peut regoûter son(es) vin(s) préféré(s).
On remet à chacun un document reprenant la carte d'identité des vins : appellation, producteur, millésime, cuvée, prix de vente.
Je reconnais que le nombre limité favorise un débat qui reste gérable.
10 personnes discutent moins et moins longtemps que 20/25
Une chose importante : on a essayé lors du choix des thèmes de définir une appellation (ou région), une couleur et un millésime.
Nous pensons que c'est plus instructif de juger, par exemple des Côtes de Nuits 1er crûs en 2003 plutôt que Côte de Nuits tout simplement car on risque alors de se retrouver avec des AOC régionales, communales, 1er crûs, grand crûs dans autant de millésimes que de participants.
On a préféré une certaine "unité" mais ce n'est qu'un choix.
Cordialement,
Olivier