Nouvelle et merveilleuse rencontre samedi 31 mars 2007 dans ce petit coin de paradis qu'est devenu pour quelques LPViens "L'auberge des Morainières".
Je pensais honnêtement qu'il serait difficile de faire mieux que pour le Tome 2.
Aussi je ne résite pas à un petit rappel du menu et des vins qui avaient été bus le 13 fevrier dernier:
-Gateau d'artichaut, foie gras, truffes accompagné d'une émulsion de topinambour à la truffe
Champagne Dom Ruinart rosé 1990
-Foie gras chaud compote de pommes au jasmin
Chateau Grillet 1990
-Langoustines roties, infusion aux crustacés et herbes
Meursault "Les narvaux" 1999 domaine d'Auvenay
-Bar de ligne poché au citron et à la menthe
Clos St Hune 2000 (vin servi presque parallèlement au Meursault )
-Pigeon cuit en croute de pain sauce à la noisette
Haut Brion 1989
-Fromages
Ducru Beaucaillou 1982 (servi parallèlement à Haut Brion)
-Ananas roti, crème à la réglisse, lait battu à la bergamote
Chateau Climens 1997
etCR: Riesling VT Kientzler grand cru Geisberg 1997
Le menu de ce samedi 31 mars 2007 était semblable avec un plat de coquilles St Jacques en plus, du Turbot à la place du bar et du ris de veau à la place du pigeon.
Ce restaurant fait partie de ceux, assez rares, ou
tous les plats sont non seulement inventifs, modernes, mais
bons .
La cuisine se rapproche incontestablement des ** sauf que pour moi elle vaut plus qu'un détour et vous savez tous ce que cela signifie
!
Voici maintenant les vins (accrochez vous;)):
Champagne Selosse "Contraste"
Jusqu'ici j'avais une certitude , celle d'adorer Selosse "Substance".Maintenant que j'ai connu "Contraste" un doute affreux va me tarauder:) :lequel des 2 choisir si j'en ai la possibilité ?
Encore un superbe champagne à la robe tirant sur le vieil or, aux bulles très très fines mais encore vives en bouche,à la vinosité élégante et à la grande longueur en bouche.
Clos Ste Hune VT 1989
Un vin gigantesque à la robe or jaune.Il rentre directement dans mon top 10 .
Ce qui frappe c'est la densité de la matière en bouche. Ronde ,positivement lourde de minéralité, laissant la complexité envahir la bouche très très longtemps .Les SR étaient presque digérés ce qui donnait un accord prodigieux avec le foie gras chaud. Les aromes se révélaient les uns après les autres du miel jusqu'aux agrumes dans une sucession ininterrompue.Si la bt avait duré une heure de plus nous aurions eu encore autre chose ....Merci Jean Luc
Coulée de Serrant 1983
Pauvre Coulée coincée entre "Contraste" et "Ste Hune" (et le vin suivant )pourraient penser certains:) !
J'avais confiance car ce millésime ne m'avait jamais trahi, chaque bt étant supérieure à la précédente au fil des années.
Celle ci fut splendide. Grand vin, vrai visage de la Coulée de Serrant à son top niveau.Droit, minéral,une retenue de grande classe, evidemment moins profond que Ste Hune mais ne cédant rien en bouche. Pas la moindre trace de début de ce que vous savez:D
Batard-Montrachet Leflaive 1994
Ayant eu le privilège de déguster un grand 1999 dans la même semaine je puis vous assurer que celui ci était largement au même niveau.Les 5 années supplémentaires apportant une grande richesse et effaçant tout boisé superflu.
Très complexe et beau classique, miel, fruits secs, brioche,poire mûre.
Richebourg Gros frères et soeur 1978
Je ne l'avais pas bu depuis longtemps . Très grand vin dans une très grande année et à maturité !Une robe encore soutenue et surtout une texture en bouche...
Je souhaite à tous ceux qui pensent ne pas aimer les Bourgogne rouges de boire un tel vin .........et le suivant !!!
La Tache DRC 1980
Encore un géant .Là encore une robe assez sombre, un nez envoutant et un fruit en bouche incroyable.Peu importent les petites nuances de l'un par rapport à l'autre quand on est à ce niveau.
Pichon-Longueville comtesse de Lalande 1985
Les vins lorsqu'ils sont vraiment grands ne se nuisent pas autant qu'on pourrait le craindre.
J'aime beaucoup ce millésime 1985 que je ne vois pourtant pas encensé comme il le mériterait .Il fallait cette grande bt , souple, élégante et le supplément de matière bordelais pour nous étonner après le soyeux de La Tache et Richebourg.
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"Clos Joliette" Jurançon 1982
Robe or soutenue.Très beau vin aux notes de miel, de cire, puis de fruits confits,de fruits exotiques et peut être sur la fin un soupçon de truffe blanche tant attendu:).Bouche onctueuse d'une grande longueur,,acidité bienvenue et belle fraicheur .Un délice.
Lafaurie-Peyraguey 1997
Robe or jaune.Nez sur le miel, abricot, orange confite.En bouche le vin est très gras,dominé par des aromes d'abricot secs avec une belle acidité qui n'atteint toutefois pas celle du Jurançon
Aucun des vins ne mérite moins de 16-17 , 7 d'entre eux étaient à plus de 18 et 3 d'entre les 7 à 19 voir plus!.
Je n'ai jamais bu une série d'une telle qualité !Jamais non plus profité d'une semaine de dégustations d'un si haut niveau aussi amicalement partagées .