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Article super intéressant sur l'art des vignerons italiens.
Merci Oliv! (une fois de plus )

jlj

En effet merci Oliv, et merci aussi à Nicolas Herbin qui a écrit l'article en question !

Olivier

Nicolas Herbin mérite en effet félicitations pour cet article plein de pistes de réflexions et de bonnes adresses.

Je vous avoue avoir ouvert un post dans le forum italien pour discuter de cet article.
Mais l'équipe de VTN étant des copains très proches et faisant la police auprès des bloggueurs qui de temps en temps se laissent aller à citer leurs propres articles, par équité de traitement, je me suis modéré.

Oliv

oliv écrivait:

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> Coup de gueule
> Michel Bettane et les biocons, le retour !
>
> www.intravino.com/gr...
> www.alicefeiring.com...

Et c'est reparti pour un tour !
www.leblogdolif.com/...

oliv écrivait:
>

---

>

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> > Coup de gueule
> > Michel Bettane et les biocons, le retour !
> >
> >
> www.intravino.com/

Voici une traduction du texte italien :
[size=x-small](j'espère en donner le sens général et si je fais erreur sur certains passage, qu'on me le dise)[/size]

Nous souhaitons au italiens passionnés de vin de ne pas avoir à subir à l’avenir ce qui arrive en France : une invasion de mauvais vins dits «naturels», c’est-à-dire sans soufre, phénomène se jouant avec la complicité de nombreux sommeliers, cavistes et journalistes irresponsables.

Il existe bien sûr une viticulture biologique, et nous en sommes heureux. Le succès de cette viticulture vient de l’observation et du respect des équilibres naturels de la vigne, et surtout d’un retour à la vie biologique des sols, que n’importe quel agronome sérieux sait être la base de toute viticulture digne de nos dénominations d’origine.

Mais ce que nous ne pouvons pas accepter, ce sont les dommages causés dans l’imaginaire des passionnés par de mauvais vinificateurs, qui prétendent faire du vin sans soufre, et qui veulent faire passer leur «bibine» pour la vérité du terroir !

Leurs produits sont facilement reconnaissables : les vins rouges puent, et tous les cépages et terroirs finissent par se ressembler car les mauvaises levures indigènes avec lesquelles ils sont réalisés, qui cannibalisent pour ainsi dire les bonnes levures quand le vinificateur les laisse faire, sont les mêmes sur toute la planète. Leurs couleurs sont turbides et instables et montrent une présence excessive de gaz carbonique donnant l’impression d’un vin non fini. Quant aux vins blancs, ils sont, si l’on peut dire, encore plus mauvais : plus ou moins oxydés avant leur naissance et donc mort-nés (…).

On reste bouche bée devant la naïveté de tant de grands chefs, qui désormais ne proposent rien d’autre sur leur carte des vins, eux qui sont tellement attentifs à leurs plats et seraient avec raison les premiers désolés de proposer des produits avariés.

Que les choses soient claires : certains des plus grands vins de la planète viennent d’une production d’inspiration biologique, mais ceux qui les produisent, conscients de leur responsabilité, perfectionnent sans cesse leurs vinifications grâce à des instruments modernes et hygiéniques, du pressoir jusqu’aux cuves.

Dans des appellations moins prestigieuses, il existe des dizaines de vignerons respectueux des sols, de la vigne, du raisin et du vin, mais curieusement on ne voit que les producteurs «fanfarons», qui parlent mieux qu’ils n’agissent, et les fourbes, qui excellent dans la manipulation de l’opinion et qui sont souvent amis des cavistes et des distributeurs. On comprend alors que les jeunes restaurateurs soient des proies faciles. Il appartient dès lors aux clients de faire remarquer que ce qu’ils croient être un vin au plus près de la nature n’est qu’une piquette n’ayant d’autre intérêt que de ne pas donner mal à la tête (par excès de soufre).

Avec de la chance et de la persévérance il est possible de produire des vins sans soufre à boire jeunes et sur le lieu de production, des vins simples et fruités, de plaisir ; mais dans ce cas là, il faut les conserver dans une cave fraîche et surtout ne pas les transporter ! Et pour une cuvée réussie, le vigneron doit en compter 2 ou 3 complètement mortes. Mais qui peut se permettre de ne pas les vendre et assumer la responsabilité de ses propres erreurs ?

merci pour votre traduction Frèdé

Ca parle en effet un peu plus...
Sans mettre de gants en plus !
Merci Frèdè

Merci Frédéric !

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