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Delphinette écrit: D'accord. C'est dommage qu'elle est tranchée.
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Delphinette écrit: Quand tu fais des sauces chaudes instables le mieux c'est de la faire au dernier moment.
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JulienG. écrit: Essai transformé pour le foie gras rapé au dernier moment sur le risotto ! moins pour la truffe qui a perdu trop de saveur à mon goût à la microplane qui en a fait un nuage trop fin. Ceci etant dit, rien ne sublime plus la truffe que l'œuf, mais ça reste une question de goût et un avis personnel. Je rajouterai la sauce foie gras pour la prochaine fois. En tout cas l'accord avec un chapeau melon de Jeremy huchet (melon de Bourgogne) à plutôt été pas mal, l'acidité du vin étant bien contrebalancé par le crémeux du riz mélange au foie gras.
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