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nishaton écrit: Bonjour Thibaut,
Pas de panique, tu es déjà bien parti a mon avis sur tes accords.
Je ne vois aucun mauvais accord à première vue. Pour l'entrée froide je partirais sur un chablis.
Ton Schlossberg est sucré ou pas ? Si ce n'est pas le cas il risque de se faire discret en fin de repas !
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mgtusi écrit: Tes choix sont quasi parfaits, l'aligoté avec les escargots (préparation classique ?) c'est top.
De toute façon, vous serez entre un et un et demi à faire attention aux accords...
Pour le saumon fumé, tu n'as pas un aquavit qui traîne ?
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starbuck écrit: Dans ce genre de repas, je pense que les bulles peuvent tenir jusqu'au foie gras compris, c'est en tout cas ce que je ferais.
Garde tes blancs 18 et 19 de la Côte de Beaune pour une autre année sur des saint Jacques par exemple
Gaétan te dirait que l'accord Droin 18/ Huitres marche très bien
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Moriendi écrit: Pour le plaisir de la discussion, je suggère quelques alternatives (même si tous tes choix me semblent bien).
- Entrées froides, huîtres, et saumon fumé: un Sancerre ou un Pouilly Fumé. Le Monts Damnés 2016 de chez Delaporte sera mon choix cette année sur le saumon fumé même si je vais aussi tenter un Chablis (oui on mange beaucoup de saumon )
- Foie gras : pinot gris, Vouvray moelleux, Jurançon, voire un Condrieu : tout ça se tente.
- Pintade aux champignons: un Bourgogne rouge me semble fort bien mais un Bordeaux me semble une alternative crédible.
- Fromage : un gewurz ira bien sur des bleus ou un Munster, moins sur des fromages de chèvre secs sur lesquels ton sauvignon kiwi pourraot s'épanouir.
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