Dans une nouvelle boîte depuis peu, j'ai rencontré quatre passionnés de vin. Nous décidons d'organiser un dîner. Le budget est décidé, chacun donne ses attentes et je suis en charge de l'organisation. Nous ferons ça chez un restaurateur et fou de vin exceptionnel que je considère comme mon ami: ancien sommelier dans la région bordelaise, sommelier sur l'île saint louis à Paris et maintenant à son compte dans le 6ème.

Au menu, deux petites entrées, deux petits plats et du fromage. Le dessert est optionnel, quatre sur les cinq n'aiment pas vraiment le sucre.

C'est parti pour les vins:

[size=large]Selosse Rosé[/size]
Le vin a été dégorgé très récemment, en janvier 2012. Je les préfère avec un peu plus d'âge mais j'ai bu ceux que j'avais et je n'ai trouvé que ça. Le vin a été ouvert vers 14h pour le soir. La robe, saumonée à reflets gris, est très belle. La bouteille est d'ailleurs transparente pour cela. Le nez est très joli, très Selosse, légèrement oxydatif, avec des notes de gingembre, d'épices, de fruits rouges, de fleurs et de biscuit. La puissance aromatique est là, la minéralité aussi. En bouche, la bulle est fine et assagie du fait de l'ouverture anticipée. Le vins est crémeux mais reste équilibré car soutenu par une belle acidité. L'amertume sur la finale apporte une puissance supplémentaire. Un vin que j'aime beaucoup.

[size=large]Cédric bouchard, Blanc de noirs, Les Ursules[/size]
En attendant un retardataire, nous décidons de rajouter une bouteille. Ce sera Cédric bouchard, Blanc de noirs, Les Ursules. J'aime beaucoup cette cuvée mais la différence entre les bouteilles m'embête. Elles sont toutes bonnes mais la base du millésime se ressent vraiment. Ici, Base 2004. Le champagne est très fruité, presque grenadine. Aussi, le vin est mis en carafe. Il se complexifie, prend plus de place, c'est mieux. En bouche, c'est tendu, la bulle est fine, la finale est longue. C'est joli.

[size=large]Clos Sainte Hune 2001[/size]
Ouvert vers 14h, le vin est tout en retenue. Ce qui surprend de prime abord, c'est la robe extrêmement pâle. Au nez, c'est un sainte hune classique qui pétrole doucement et finement. Je ne suis vraiment pas d'accord avec M. Deiss, j'aime beaucoup . La bouche est plus puissante mais tendue, saline. J'adore. Et la longueur est impressionnante. Un vin superbe qu'il faut aller chercher. Les autres ont moins apprécié. J'en ai laissé à mon ami qui a eu la bonne idée de le mettre dans un petit contenant. Je suis repassé le lendemain et il me sert une 1664. Je plonge le nez dedans (réflexe) :"elle ressemble étrangement à sainte hune ta 16". Un vin immense, même un peu chaud!

[size=large]Dagueneau Silex 2005[/size]
Ouvert à 14h. Nous sommes en présence d'un monstre! Le vin est complet: gras, puissance, acidité, équilibre. Il est taillé pour une longue, très longue garde. Pourtant, il est d'une buvabilité extrême. C'est un blockbuster. D'ailleurs, il fait l'unanimité. Au nez, On sent l'ananas, les agrumes, le bourgeon de cassis, les fleurs, la pêche blanche. La richesse fait disparaître un peu la minéralité caractéristique de Silex. En bouche, c'est puissant, c'est velouté, soyeux. Grand vin!

[size=large]Puligny-Montrachet Pucelles 2001, Leflaive[/size]
J'avais un peu peur de l'oxydation, ce vin s'est révélé splendide. Pour les autres, le meilleur blanc de la soirée. Ca sent le beau chardonnay avec un bois bien intégré. C'est grillé, toasté, agrume, citron, un peu mentholé avec cette minéralité chère à Puligny. En bouche, c'est profond, suave, acide. Très belle longueur. Très beau vin mais pas d'émotion pour moi.

[size=large]Chambolle Musigny les cras 2004 Roumier[/size]
A l'ouverture (j'ai du mal à carafer les pinots même si c'est parfois nécessaire), ce vin est une bombe atomique. Ça sent la violette, la myrtille, la mûre. Une puissance incroyable. Et puis...... ça retombe très vite et ça ne redécolle plus. C'est frustrant. La bouche est bien faite mais la frustration est là.

[size=large]Romanée Saint vivant 2001 J.J. Confuron[/size]
Mon coup de coeur! Un vin d'une élégance extrême. Au nez, de la mûre, de la cerise, une jeunesse folle mais tout est bien fondu. En bouche, une cerise de grande classe des tannins de velours, une longueur impressionnante. Je me suis réveillé le lendemain avec le goût dans la bouche et il revient si aisément quand j'écris. Superbe!

[size=large]Rayas 1999[/size]
La catastrophe! Un vin ouvert bien à l'avance qui était réduit et compoté au départ et qui ne s'est jamais amélioré voire, qui a empiré. Un caviste que je connais m'a dit qu'il avait pris une bouteille chez ce même restaurateur et que le vin n'était pas plaisant, qu'il présentait des similitudes avec la description que je lui ai faite mais que le défaut n'était pas aussi important. Nous avons rendu la bouteille. Le patron nous l'offre ainsi qu'un clos de la roche 2004 de chez lignier en me faisant promettre de lui apporter un Rayas 2000 que j'avais bu 2 fois dans le dernier mois et qui était sublime. D'ailleurs, le vin a été regoûté le lendemain, toujours rien. Passons.

[size=large]Clos de la Roche 2004 Lignier[/size]
Nez un peu fumé, fruits rouges, cerise noire. Très joli. La bouche est satinée et bien faite. J'aime ce vin comme j'aime les grands producteurs dans les millésimes faibles. Excellent mais sans la touche de magie de la romanée pour moi.

[size=large]Cheval Blanc 1998[/size]
Ouvert vers 14h. Nez cacaoté, vanillé, prune, cuir, mûre. En bouche, l'acidité de ce vin est remarquable. Pourtant, de ce côté là, il y a eu des poids lourds. La concentration est incroyable et le grain de tanin vraiment fin. Un poil court par rapport à l'interminable saint vivant. Un très grand vin.

[size=large]Hermitage Chapelle 1985[/size]
Le bouchon était parfait. Bouteille bien conservée. Un vin torréfié, cacaoté un peu fumé. Les fruits ont quasiment disparu. En bouche, c'est bon mais c'est loin d'être impressionnant. Le vin est sur le déclin. Si vous en avez, buvez les. Je suis de plus en plus déçu par cette maison. Je crois que j'ai fait une croix dessus.

[size=large]Blanc fumé de pouilly dagueneau 2010[/size]
Un vin pour finir sur la fraîcheur. Le 2010 de Louis-Benjamin Dagueneau est décidément magique. Ce vin n'a aucunement la complexité de ce qu'on a bu précédemment mais il est très plaisant, vif, incisif, tendu. Le fruit est superbe, la richesse est bien équilibrée par l'acidité. Un vin qui sera superbe pour quelques années mais quelle petite bombe.

En fin de compte, une très bonne soirée placée sous le signe du partage avec un hôte merveilleux qui a commencé à 18h pour finir à 3h du matin. Mémorable.

Maher

Eh ben, toi et tes 4 amis vous allez bien vous amuser ! Un bien joli premier CR sur LPV ... remets-moi un petit coup de seize ! -D

Olivier

J'ai pris le numéro de lot et je suis je suis allé au shopi en face, rien à faire.

Je te remercie en tout cas;)

Maher

Très belle dégustation, effectivement...

mahour,
Je crois qu'il ne faut pas juger Hermitage La Chapelle sur 1985 qui est une petite année pour ce vin.
Il y a des millésimes très nettement meilleurs que celui-là.

Bravo pour ce beau compte-rendu.

François,

Je retenterai alors l'expérience car je ne suis pas sectaire mais j'ai de plus en plus l'impression qu'à part les millésimes encensés, il n'y a pas gand chose. J'ai essayé La chapelle 1986, 1988, 1991, 1999, il n'y a rien à voir. Sur cornas et la petite chapelle c'était difficile aussi. Un grand producteur se juge, à mon sens, sur les petites années. Mais encore une fois, je retenterai l'expérience. Une recommandation particulière?

Maher

Une recommandation particulière?

Perso, le 2003 m'avait épaté, même s'il est assez atypique pour un Hermitage.

Il y a 10 ans, lors de notre rencontre à Paris pour la création de LPV, il y avait sur la table, entre autres bouteilles, la Chapelle en 1983 et 1985.
A l'époque, c'était très bon...
Lors du mariage de Jérôme Pérez, à Albi le 4 août, Claude Villaret me rappelait avec raison la qualité de ces vins...

Merci pour ces recommandations. Il se peut que je sois passé à côté ou que c'est tout simplement un style que je n'aime pas. En tout cas, j'essaierai de me faire une idée plus précise avec, qui sait, une bonne surprise à l'arrivée peut-être?

Maher

Bonjour,
Personellement, Chapelle 85 est la plus belle des Chapelles des années 80 que j'ai bu (83, 88, 89) mais la bouteille compte tellement...
Amicalement, Matthieu