J'avais l'immense plaisir de recevoir hier en fin d'après midi, Olivier, Fabienne et leurs enfants. Ils seront rejoints plus tard par Quentin.

Nous débutons la dégustation par un Puligny Montrachet de A.C. Leflaive 2005. A l'ouverture, le vin est riche et puissant. En bouche, une pointe d'oxydation lui ramène une pointe de fraîcheur. Cette pointe d'oxydation disparaîtra au fur et à mesure que la bouteille se vide.

Nous enchaînons par le vin ramené par Quentin, il s'agit d'un Givry 1er cru "Crausot" 2009 du domaine F.Lumpp. Le vin est plus discret que le précédent. Sa matière est fine et délicate mais comme pour la première, un sort lui sera jeté rapidement.

Pour accompagner les crevettes aux épices siciliennes, j'avais mis au frais, un Meursault "Les Grands Charrons" 2009 de Boisson Vadot. Alors là, mes hôtes sont partis dans tous les sens pour mon plus grand plaisir. Olivier a même pensé à un Corton Charlemagne de Bonneau du Martray. Le vin est plein, le millésime riche ne se fait pas ressentir, bien au contraire. Quel équilibre, juste ce qu'il faut de tension. Bref un très beau vin.

Pour le filet mignon cuit à basse température, je leur avais mis un piège sur la table. Tour à tour, ils l'ont placés en Bourgogne - Côte de Nuits dans les 1er voire grands crus. Ce vin était d'une délicatesse, ses arômes caressaient nos narines, la fraise était là et ne se dérobait pas. En bouche, il est de même. Quelle finesse, la matière glissait sur du velours, les agrumes prenaient le dessus. Mazette, il envoyait du lourd. L'ouverture le matin lui a réussi, je veux parler de Rayas 2001.

Il sera suivi par un des vins ramené par Olivier (merci à toi). Il embraye sur le Rayas sans broncher, la matière se veut quant à elle plus persistante. Il a un croquant et une longueur qui signe la patte d'une belle maison et d'un grand cru de Bourgogne : Charmes Chambertin 2007 A.Rousseau. Quel vin qui rend un plaisir fou déjà à son âge.

Nous terminerons le repas par un VDT "Vrilles d'Automne" du domaine Vidal Dumoulin. Je n'accroche pas avec les vins de dessert mais bon, il plaît à mes hôtes, c'est l'essentiel.

Nous tenterons de goûter pour finir (car nous étions énervés) par un Cornas 2000 du domaine Clape. Malgrè son ouverture matinale, le vin est cadenacé à double tour. Le nez est très animal et la matière en bouche est riche mais il ne veut pas causer. Je verrai ce jour la manière dont il a évolué.

Des soirées comme celle - ci, on en redemande, la gentillesse de mes hôtes me laisse dire que nous allons bientôt aller faire un tour en Belgique, et ce sera pour notre plus grand plaisir.

Sébastien

Sébastien,

si tu n'es jamais venu en visite "culturelle" en Belgique,tu risques bien de ne pas être déçu...

Très belle série de vins et une question:
cette pointe d'oxydation sur le premier blanc est bien disparue à l'aération?

jlj

Jean Luc,

la visite sera intense j'en suis sûr...Oui pour la pointe d'oxydation, elle a disparu d'elle même au fur et à mesure que la bouteille se vidait.

Sébastien

En bouche, une pointe d'oxydation lui ramène une pointe de fraîcheur. Cette pointe d'oxydation disparaîtra au fur et à mesure que la bouteille se vide.

comment de l'oxydation peut amener de la fraîcheur Seb? en outre si elle a disparu, en était-ce vraiment.

Ecoute, nous étions tous réunis et l'avis était unanime, et cette très légère pointe d'oxydation était plus olfactive que perceptible en bouche. La fraîcheur se sentait plus en bouche -.

Sébastien

ok donc pas de lien entre oxydation et fraîcheur alors tu confirmes. coquille?

Moi je trouve que l'oxydation amene de la fraicheur sur certains vins. Un amontillado bu ce midi m'a encore donné cette impression de fraicheur sur la fin de bouche. L'idee de ce genre de vin pris en apero sur un terrasse en fin de journee par 35 °C m'evoquait totalement cette idee de rafraichissement.

tu parles d'un vin de type oxydatif, pas de vin avec des arômes oxydés.

Moi je trouve que l'oxydation amene de la fraicheur sur certains vins. Un amontillado bu ce midi m'a encore donné cette impression de fraicheur sur la fin de bouche

Sûr que des vins à caractère oxydatif peuvent avoir de la fraîcheur en fin de bouche (avec la réserve oxydatif/oxydé) mais à quoi est principalement dû ce côté frais?
A leur côté oxydatif,à leur acidité,à leur salinité...???

jlj

Tout comme Enzo, je ne suis pas convaincu que l'oxydation apporte de la fraicheur au vin. C'est même le contraire, ce seul effet va avoir tendance à madériser le vin ou à donner un goût de jaune.
Est ce qu'on ne confond pas oxydation et acidité volatile qui peut être la résultante de l'oxydation.

on peut avoir des volatiles hautes sans oxydation heureusement

Et si l'expérience de gerardmansoif se rapprochait de cela:

lapassionduvin.com/p...

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

oui Thierry, ce n'est pas la première fois qu'on relate ou constate que ce que l'on prends pour une touche d'oxydation, disparait ensuite. là l'interrogation portait plus sur le lien entre oxydation et fraicheur.

Sébastien,

des nouvelles du Cornas 2000 de clape avec 24h de plus ?

J'en ai en cave et je comptai en ouvrir prochainement mais ton CR me refroidis un peu

Frédéric

Frédéric,

le Cornas s'est quelque peu ouvert mais il ne s'est pas totalement livré. Il y avait toujours de la retenue, à attendre clairement.

Sébastien

De retour de vacance.
Voici un petit cr de mémoire (7 bouteilles à trois).

Puligny Montrachet de A.C. Leflaive 2005. Le nez exprime bien le chardonnay qui a déjà quelques années tout en élégance. J’ai l’habitude avec ce domaine et ce 2005 est dans une belle phase, l’élevage commence a disparaître pour laisser place à la finesse. En bouche il y avait une légère pointe d’oxydation qui a disparut après aération pour laisser place à un vin fin et frais.
Givry 1er cru "Crausot" 2009 du domaine F.Lumpp. Une belle bouteille tout en fraîcheur et en finesse. Il est moins puissant que le précédent et moins riche (gras).
Meursault "Les Grands Charrons" 2009 de Boisson Vadot. Le nez est frais, équilibré, sur les fruits blancs. La bouche est belle, à l’aveugle jamais pensé à un Meursault.
Rayas 2001. Un vin tout en finesse, volumineux en bouche et soyeux. L’arôme de fraise était discret, pour laisser place aux agrumes et petits fruits. Un grand plaisir
Charmes Chambertin 2007 A.Rousseau. Un beau nez de pinot sur les fruits et la fraîcheur. La bouche est longue, soyeuse, concentrée, avec une persistance plus longue que le Rayas. Un ce moment j’adore les 2007 et surtout Rousseau (cinq bouteilles en deux mois).
VDT "Vrilles d'Automne" du domaine Vidal Dumoulin. Plus de souvenir de cette bouteille ….. .
Cornas 2000 du domaine Clape. Un vin fermé à double tour. Le nez était très riche, la bouche est sur les pruneaux, l’alcool. Avec Quentin nous étions sur d’être sur un Château Neuf du Pape, et surtout il a beaucoup de mal a passer derrière Rayas et Rousseau.

Je vous attends en octobre à la maison et encore un grand merci pour cette belle soirée.

Olivier

CR:C'est à mon tour de remercier Seb pour cette belle soirée, l'ambiance était vraiment très sympa.
Bravo aussi pour le repas qui était très bon.

Voilà un petit compte rendu de ces bouteilles de belle qualité.

Puligny Montrachet de A.C. Leflaive 2005
Il y a une Pointe oxydative qui disparaît (alors que ça m'a un peu gêné au début), ensuite il y a de la pureté, c'est gras, tout en élégance avec un peu d élevage, la finale est sur les agrumes, le citron, c'est long et très bon.

La Taille au loup jacky Blot triple zéro 
Dur de passer après leflaive, c'est assez simple sur la pomme, c'est frais, assez tendu mais ça manqué de complexité. À revoir.

Givry 1er cru "Crausot" Blanc 2009 du domaine F.Lumpp
Le nez est assez boisé mais ça reste classe et fin. 
La bouche a un beau volume et un beau gras, il y a une grosse gourmandise pour un vin idéal pour l apéro avec de la finesse et une très belle fraîcheur. Ça manque peut être un peu de complexité et de précision pour être grand mais c'est très bon.
Olivier dit que dans le style Jaqueson lui va aussi bien et moi je n'en suis pas sûr, faudrait comparer ça à l'aveugle.

Meursault Boisson grands charrons 2009
Le nez initial est un peu fumé et avec un aspect de poisson mais à l'aération et au réchauffement ça trouve sa place. Des notes légèrement grillées tout en finesse, en précision. C'est bien equilibré Avec une superbe fraîcheur, je pars facilement sur puligny car c'est fin. Des beaux agrumes viennent finir le tout avec une belle longueur. Très belle bouteille bien expressive, beaucoup moins marqué par le grillé que le 2008 bu récemment.

Rayas 01
Servi un peu frais.
Le nez est magique, on a des fruits rouges, de la rose, un petit trait de vert, c'est complexe et envoûtant.
La bouche est précise, fine, délicate, du fruit rouge à gogo, un tout petit aspect animal, c'est soyeux et le vin coule tout seul. Je pars immédiatement en bourgogne sur un grand cru qui commence à évoluer style 01.
On ne sent jamais l'alcool, c'est envoûtant.
Grand vin.

Charmes Chambertin 2007 A.Rousseau
On attaque un autre aspect du grand vin, c'est jeune, expressif, fruité avec une pointe de caramel. La bouche est soyeuse à souhait avec une superbe longueur.
Olivier parle de vin de soif, des vins comme ça j'en veux bien tous les jours, un régal.
Merci Olivier, ça m'a fait super plaisir.

VDT "Vrilles d'Automne" du domaine Vidal Dumoulin
J'adore les vins rouges sucrés et celui là est pas mal mais pas au niveau des autres ce qui fait qu'il passe un peu inaperçu.

Cornas Clape 2000
Je pars sur un CDP un peu évolué, c'est légèrement animal avec des arômes un peu compoté, c'est complexe et gourmand mais après la finesse des deux précédent ça semble un peu trop mur et ça manque de gaieté.
Dommage car ça fera une belle bouteille.

Un grand merci à vous trois pour cette belle soirée très conviviale qui c'est terminée un rhum arrangé à la main, à discuter face au cap canaille. Magique.

C'est quoi, ce rhum étrange dont Olivier, de retour de vacances, ne m'a évidemment rien dit ?

Sinon, pouvez-vous éclairer ma lanterne sur ce "Taille au loup triple zéro" (région - producteur - cépages) ?

Bravo pour ces rencontres lpviennes "internationales"...

Amicalement, mouvin.

Mouvin,
C'est ça : www.jackyblot.fr/tai...

Merci pour le lien... Je connaissais effectivement le domaine "La Taille aux loups" de Jacky Blot, mais je pensais qu'il s'agissait ici (sans le pluriel...) d'un autre domaine beaucoup moins médiatisé...
Par contre, j'ignorais l'existence de cette cuvée "triple zéro"... "pétillante" et intercallée, de façon particulièrement audicieuse, entre un grand Puligny et un givry de référence...

Cordialement, Mouvin.

Je corrige pour que tout le monde s'y retrouve, le pétillant aurait eu sa place en premier mais ça reste très simple et personnellement j'ai été un peu déçu.
Olivier n'a pas voulu goûter les rhums, il faut dire qu'on avait déjà bien bu.

Effectivement, j'ai volontairement omis de l'inscrire tellement il est apparu insignifiant mais sa place de dégustation est celle que Quentin situe au - dessus.

Il m'en reste 2 en cave, je regoûterai plus tard.

Sébastien

Sébastien ...Triple Zéro , c'est la note que je t'attribue !! -D

Ton ami " Le Pédago " a certainement oublié de te préciser que ce vin ...c'est surtout un vin de plaisir , à ouvrir pour lui même et certainement pas derrière un Puligny !!

N'empêche que ce fut un loupée aussi bien de ma part que le vin lui - même mais n'étant pas de nature rancunière, je lui laisse une dernière chance, après on verra.

Je cherche encore le plaisir qu'il peut offrir à part les arômes de pomme...

Sébastien