C'est avec la carnet de vaccination à jour, un GPS et le 112 tatoué sur la main que nous nous aventurons au-delà du rempart périphérique. L'objectif : aller rendre visite à Aude et Quentin partis à la conquête de du Grand Ouest pour une nouvelle session de nos dîners de (presque) voisins.
Superbe ambiance, superbe cuisine (enfin quand j'ai réussi à en profiter en me posant plus de 5 min sur ma chaise, faites de gosses qu'ils disaient ) que demande le peuple? Ah oui, des commentaires sur les vins

Y a de la bulle

Francis Boulard - Champagne Les Murgiers (70% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, tiens j'aurais juré que c'était du Ch'nin )

Le nez est fruité. La bouche offre une bulle assez fine et de la fraîcheur mais également un beau volume
J'ai bien aimé mais mes références en champagne frôlant le zéro, j'avoue ne pouvoir en dire plus

Et on enchaîne sur les blancs

Domaine Boulay - Sancerre Tradition - 2010
Nez sauvignonesque sur les agrumes, l'herbe coupée, le buis (j'aime bien ce type de nez, surtout quand il fait un peu chaud)
La bouche est tendue, fraîche avec une final honorable

J'aime bien; déjà très expressif et ça se boit tout seul!

Domaine Ramonet - Chassagne Montrachet - 2008
Nez beurré, boisé
Bouche assez tendue, qui prend de l'ampleur à l'aération
La finale laisse une sensation beurrée

Très dominé par l'élevage le soir du repas, j'ai pu le regoûter bien mieux en place le lendemain
Le nez est alors sur les fruits blancs, le boisé étant repoussé au second plan
La bouche offre un beau volume bien porté par une juste acidité

Belle découverte, c'était mon premier Ramonet. Par contre, je pense qu'un peu de carafe ne lui ferait pas de mal pour en profiter maintenant

Domaine Valette - Macon Chaintré - 2007
Nez bizarre, très évolutif qui se fixe finalement sur des notes citronnés et de poire cuite à la canelle
Bouche avec une belle matière mais qui me semble un peu éteinte
Belle persistance

J'avoue que ce vin m'a laissé songeur. J'étais à cent lieues du chardonnay et de 2007 (parti dans la Loire ou le Jura, le Marc )

Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Forêt - 2006
Nez discret, des notes citronnés et minérales après forte agitation
Bouche longiligne, assez tendue avec une pointe d'élevage qui ressort après le milieu de bouche
Belle persistance

Pas facile à lire ce soir-là, un vin tout en retenu qu'il faut aller chercher (un peu plus expressif en fin de soirée). En tout cas, j'ai l'impression une fois de plus, que les vins de Raveneau sont plus difficiles à goûter que ceux de Dauvissat dans leur jeunesse

On passe aux rouges!

Domaine Rapet - Beaune 1er Cru Bressandes - 2007
Le nez est ouvert très pinot fruité
La bouche est fine, fluide avec une acidité légèrement saillante en finale
On retrouve les fruits rouges acidulés
Finale qui invite à se resservir

Beau pinot tout en fruit :)o

Domaine Chantale Lescure - Chambolle Musigny Les Mombies - 2008
Nez plus fumé, légèrement épicé
La bouche a plus de matière que celle du Beaune

Regoûté le lendemain, le nez est plus sur les fruits rouges, avec toujours le côté épicé
La bouche m'a semblé plus en place avec un tendance a être toujours un peu serrée en finale
Belle finale, sur le fruit et le minéral

A nouveau un Lescure que je goûte bien ces derniers temps

Moss Wood - Margaret River Cabernet Sauvignon (AUS) - 2004
Le nez très cabernet au début vase mettre en place à l'aération pour aller sur des senteurs de fruits noirs et un boisé frais (eucalyptus me souffle-t-on en face)
La bouche est superbe, veloutée, des tannins vraiment superbes. Malgré une grosse matière, le vin est parfaitement équilibré.
Très belle persistance

Très beau vin

Domaine Auguste Clape - Cornas Renaissance - 2009
Le nez est d'abord fumé avec une pointe animale. A l'aération, il évolue rapidement sur les fruits noirs (mure), le poivre et un côté floral
La bouche est très belle, avec du volume de la fraîcheur, de beaux tannins
Très belle persistance également

Comme quoi Clape n'est pas toujours austère en jeunesse et certains Rhône Nord 2009 se boivent plus que bien en ce moment

On passe au dessert

Domaine Cauhapé - Jurançon Symphonie de Novembre - 2010
Nez très soufré, réduit qui va mettre un peu de temps à s'ouvrir sur des notes de fruits exotiques
La bouche présente une acidité haute qui confère une sacrée fraîcheur au vin rendant le sucre quasi absent
Très belle finale persistante et fraîche

Décidément après Clos Uroulat 2010, ça me plaît bien les Jurançon de ce millésime!

Domaine Foreau - Vouvray Moelleux Réserve - 1989
Nez étonnamment jeune sur la pomme et le coing
La bouche est très belle, avec de l'ampleur, et le côté sirop bien équilibré par l'acidité
Finale persistante avec également beaucoup d'ampleur
Le fond de verre est sur le thé et les épices

J'avoue avoir été surpris par la jeunesse de l'aromatique, peut être un peu plus d'aération lui aurait amené plus de complexité. Par contre la bouche est vraiment bluffante.

Merci aux voisins pour cette dernière soirée de l'année scolaire et à très bientôt

Marc

Hello Marc,

belle soirée!
J'ai découvert le domaine Valette récemment à travers un très joli beaujolais blanc croquant et plein de personnalité. Mais les bouteilles sont inégales si on en croit les commentaires ici ou là.
Quant à Clape, il faut vraiment que je goûte...

Des bises,

JB

Merci pour ces beaux commentaires

Bonne journée,
Thierry

Merci Marc pour avoir dégainé aussi rapidement ton CR !

Effectivement la soirée fut bonne, merci aux convives de s’être risqués au-delà du périph pour goûter à la bonne humeur provinciale… !

Quelques impressions en complément de celles de Marc auxquelles je souscris complètement.

Les blancs tout d'abord:

Francis Boulard - Champagne Les Murgiers (70% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir)
Une cuvée que j’aime de plus en plus, avec une belle finesse de bulle, des arômes de fruits jaunes et un petit côté pain grillé.
En bouche c’est assez droit, bien équilibré et avec une jolie matière.

Domaine Boulay - Sancerre Tradition - 2010
Tout pareil que Marc, le sauvignon se détecte au premier coup de nez ! Une bouteille très agréable et qui cause déjà.

Domaine Ramonet - Chassagne Montrachet - 2008
Le nez est clairement sur l’élevage, avec un côté brioché/beurré dominant.
La bouche n’est pas très expressive (surtout par rapport au Sancerre servi en parallèle) mais il y a du gras et une acidité bien intégrée. Pas beaucoup de plaisir en l’état néanmoins.
Je suis content de voir qu’il a bien évolué le lendemain, c’est effectivement une bouteille que j’aurais dû carafer.

Domaine Valette - Macon Chaintré - 2007
Je partage les interrogations de Marc sur ce vin que je n’ai pas goûté comme les fois précédentes où il m’avait paru plus franc et plus « lisible ». Les notes d’agrumes émergent après aération dans le verre. La bouche est riche mais je lui reprocherais un certain manque de tension, ce que je trouve assez surprenant de la part d’un vin de ce millésime.

Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Forêt - 2006
Un vin pas très causant à ce stade (pourtant 2006 à Chablis a la réputation d’un « millésime de restaurateurs »), mais dont la finesse et la belle matière laissent entrevoir un potentiel certain.
La finale est longue mais j’ai trouvé que l’alcool se faisait un peu sentir.

les rouges :

Domaine Rapet - Beaune 1er Cru Bressandes - 2007
Belle robe claire et brillante : v’là du pinot !
Le nez présente des notes de fruits rouges. La bouche est de qualité, avec des tannins polis, et une belle fraicheur (liée à l’acidité).
Un vin ouvert, sur la finesse, qui se boit avec beaucoup de plaisir.

Domaine Chantale Lescure - Chambolle Musigny Les Mombies - 2008
Bu en parallèle du Rapet, la robe est légèrement plus foncée et un peu moins brillante.
Le vin est également sur la finesse mais m’a semblé plus corsé, avec un peu plus de tannins. J’ai été marqué par le côté salivant en fin de bouche, très agréable et qui invite à se resservir.

Moss Wood - Margaret River Cabernet Sauvignon (AUS) - 2004
La robe est foncée. Le nez se présente sur les fruits noirs et les herbes sauvages. En bouche le vin est velouté, d’un bel équilibre, et d’une fraicheur bienvenue.
Regoûté hier soir (conservé sous vide d’air), il était toujours aussi bon.

Domaine Auguste Clape - Cornas Renaissance - 2009
Nez que j’ai trouvé plus épicé et plus complexe que le précédent.
La bouche est très riche, ample, avec des tannins de qualité qui n’accrochent pas. La finale est longue.
Première (et belle) rencontre avec les vins de chez Clape.

Vins de dessert:

Domaine Cauhapé - Jurançon Symphonie de Novembre - 2009
Robe très claire. Au début, difficile de détecter au nez autre chose que du souffre. Après un peu d’aération, les notes fruitées apparaissent, sur un registre exotique (fruit de la passion notamment).
L’équilibre en bouche est joli, les sucres sont présents mais faiblement perceptibles.
Regoûté hier soir (conservé sans vide), il se présentait de la même manière, légèrement moins souffré au nez.

Domaine Foreau - Vouvray Moelleux Réserve - 1989
la robe est cuivrée et brillante.
Le nez est ouvert, sur les fruits blancs et jaune rôtis, accompagnés de quelques épices douces.
En bouche c’est superbe à mon goût : la richesse en sucre est parfaitement contrebalancée par l’acidité. Magnifique longueur.
J’ai beaucoup aimé. Il m’en reste un fond de bouteille que j’ai hâte de finir ce soir !

Et voilà, c’est tout pour cette fois-ci, j’en profite pour remercier à nouveau les ex-voisins, et vivement la prochaine pour de nouvelles aventures(tu) !-D

A+

Quentin

Merci beaucoup aux BB (bouseux boulonnais) pour leur accueil et pour nous avoir montré les mérites de la gastronomie de faubourg
Ya pas à dire, les produits du marché sont tout de suite plus frais qu'à Paris, comme cet agneau savoureux qu'on sent originaire du coin, et les gnocchis au citron, spécialité Altoséquanaise méconnue quoique mémorable.

Mes notes :

Boulard, les Murgiers
Nez légèrement pâtissier, bouche puissante et vineuse, large, finish très brut, pas très consensuel. Je m'étais fait la bouche avec une bière blanche (assez douce) (pour me donner du courage au moment de sortir de Paris) ce qui peut avoir contribué à rendre ce champagne un peu viril en comparaison.

Sancerre Boulay 2010
Nez puissant, végétal, sauvignonat. Bouche vineuse, très bonne longueur.

Ramonet, Chassagne-Montrachet 2008
En demi-corps, un boisé relativement bien intégré, bouche plutôt sur la longueur avec legers amers. Pas explosif à ce stade.

Valette, Mâcon-Chaintré 2007
Lactique, touche de bois, un poil fumé, gateau.
Bouche peu grasse, un peu plate qui reprend du nerf sur la finale. Difficile à cerner.

Raveneau, Forêt 2006
Nez très séducteur sur le coing frais. Bouche douce et belle. Un peu timide.

Rapet, Beaune Bressandes 2007
Un nez qui pinote joliment, très fruité avec un trait vert, bouche fraiche et croquante. Bien.

Chantal Lescure, Chambolle Les MB 2008
Semble plus mur, gateau, fumé, ronce. Bouche très sapide, caractère salin. Très bien.

La suite de mes notes est trop peu exploitable (il faut dire que certain(e)s se sont mis à danser autour de la table, affectant quelque peu ma légendaire concentration - )
Moss Wood m'a bien plu, j'en connaissais l'identité et il me semblait clairement nouveau monde en raison de son élevage mais les devinettes à l'aveugle montrent que l'équilibre est tout sauf marqué too much
Clape, très bien, m'a bien balladé
Cauhapé, en effet assez dur à aborder au début, corbeille de fruits ensuite...
Foreau dont seule la robe suggérait son age, très bien mais mon acuité était largement diminuée

A bientôt sur Paris (pensez à demander un Ausweis pour passer les boulevards !)

Benji

Salut Benji,

Tant mieux si tu as apprécié les spécialités locales !

Effectivement la seconde moitié du diner n'était pas particulièrement propice à la prise de note !

Et bien noté pour l'Eiswein !

A la prochaine,

Quentin