Bonjour,

mes casiers étant plein et ma petite cave complètement saturée, je me vois contraint pour l'instant de stocker le vin "entrant" ou plutôt d'empiler les cartons d'origine les uns sur les autres.

Y a-t-il un risque d'altération pour le vin de rester stocké ainsi.
Si oui durant combien de temps peut en laisser le vin stocké ainsi sans risque.

Merci d'éclairer ma lanterne.

Laurent

Il vaut mieux ne pas laisser le vin en caisse en carton car celui-ci communique un goût de carton.
Tu devrais remplacer tes cartons par des caisses en bois.
Si tu n'en as pas, tu te rends dans un supermarché et tu emportes une caisse en bois pour transporter une bouteille par exemple ou tes achats. Et n'oublie pas de prendre les lattes en bois de la caisse.

Je me méfie un peu des idées toutes faites sur les dégâts du carton sur le vin... C'est peindre un peu le diable sur la muraille...

La plupart des négociants ou grossistes gardent leur vins du Rhône, de Bourgogne et d'ailleurs dans leurs cartons d'origine, jusqu'à  la vente... et ça n'a jamais posé problème à  ma connaissance.

Par contre, je pense qu'il faut veiller à  ce que l'aération soit suffisante, car si le carton sec n'est pas mauvais en soi, le carton mouillé-moisi doit être beaucoup plus néfaste. Selon le sol de ta cave, il faut peut-être mettre une palette en bois sous tes cartons.

C'était juste mon avis... Aucune étude scientifique à  l'appui (bbb)

Salutations,
Tipof

Un avis qui me semble plein de bon sens...

Luc

Laurent,

Histoire vécue.

Cave au sol humide (terre battue recouverte de gravier) et carton empilé pour les même raisons de place manquante.

Résultat : humidité dans les cartons, éventration et quelques descentes "rapides" de bouteilles avec casse à  la clé (eee)

Si ta cave est assez humide, suis le conseil de Tipof et pose au moins tes cartons sur un support sec.

Que cela ne t'empêche cependant pas de les sonder périodiquement.
Mieux vaut prévenir que guérir.

Olivier

Une bonne cave étant humide, le carton finira par moisir. Cela n'aura pas d'incidence sur une bouteille dotée d'un bouchon non défectueux vu que celui-ci est sensé être étanche à  l'air. Mais le risque, c'est que le jour où vous déménagez votre cave, le fond du carton se dérobe et bonjour la casse...

Didier

Tiens, salut Olivier (bbb)

Merci pour vos précieux conseils,

Voilà  qui me rassure, me reste plus qu'à  régler l'insuffisance d'humidité qu'il y a dans ma cave ... pfff... mais c'est un autre problème, et plus sérieux celui-là .

Salutations,

Laurent

Si je comprends bien, le bon sens consiste à  conserver ses vins et dans leur caisse en carton et dans une cave sèche. (aaa)

Et bien non, tu n'as rien compris !
Mais enfin, le bon sens n'est pas donné à  tout le monde...(bbb)

Luc

Toujours aussi modeste et nuancé !

Non, toujours autant d'humour !
Mais ça non plus, ce n'est pas donné à  tout le monde...

C'est bien ce que je disais. (jjj)

Mon cher David,

On ne va pas épiloguer sur le sujet, mais quand on se permet des petites piques sur un ton humoristique (ce qui ne m'a jamais dérangé, bien au contraire), il faut aussi pouvoir accepter l'humour en retour et ne pas tout prendre au premier degré, comme une attaque personnelle, pour jouer ensuite à  la vierge effarouchée.
Certains ici savent que j'aime ce genre de petites joutes oratoires et me titillent régulièrement sur l'un ou l'autre sujet qui s'y prête (n'est-ce pas Olif...). Ils savent aussi que je ne manquerai pas de répondre, pas toujours avec talent, mais ne se formalisent pas pour autant et tout se termine en général devant une bonne bouteille...
Alors les "c'est bien ce que je vous disais", "c'est celui qui le dit qui y est", très peu pour moi, ce n'est plus de mon âge.

Pour en revenir au sujet initial, je pense que la situation a bien été résumée par Tipof et d'autres. Ma cave est un peu petite et il m'arrive de devoir conserver des bouteilles en caisse bois ou même parfois en carton d'origine. La seule véritable précaution à  prendre à  mon sens, si la cave a un degré d'hygrométrie normal et une bonne aération, est de ne pas déposer les caisses et les cartons à  même le sol. Car même une caisse bois sur un sol relativement humide prendra la moisissure, je l'ai déjà  expérimenté dans ma cave.
Le tout est d'effectuer un roulement relativement régulier pour ne pas laisser des bouteilles dix ans dans un carton.

Cordialement,

Luc

Luc,

Je me demande lequel de nous deux est le plus susceptible aux remarques de l'autre.

Que tu considères ma dernière remarque comme infantile, pourquoi pas. Je l'accepte volontiers car la fraicheur d'esprit de l'enfance me convient parfaitement.
Une remarque tout de même à  ce sujet.
"c'est celui qui le dit qui y est" n'est rien d'autre que ce que l'on nomme en psychanalyse la projection. Alors, entre la psychologie d'un enfant et celle d'un adulte, il n'y a parfois qu'une différence de vocabulaire.

Tout à  fait d'accord avec tes dernières remarques au sujet de la cave et des caisses en carton.
Je suis sans doute trop scrupuleux car je ne laisse jamais de bouteilles dans un carton. Je crains que le carton ne leur communique une odeur.
Il est vrai qu'il y a quelques années j'ai dégusté des bouteilles qui avaient une odeur désagréable que j'attribuais à  la caisse en carton dans laquelle elles étaient restées avant que je ne les achète. La carton présentait une odeur assez similaire. Mais bon, je me suis peut-être trompé dans mon jugement à  l'époque. La contamination venait peut-être de l'odeur du lieu où avait été entreposée cette caisse ?

Cordialement,

David

David,

Personnellement, je n'ai jamais eu de problèmes d'odeurs désagréables dans des vins qui avaient séjournés parfois plus d'un an dans les cartons d'origine. Les odeurs de moisi ou de carton mouillé voire de vieux bois proviennent probablement plus souvent d'un problème avant la mise en bouteille ou d'un bouchon défectueux que d'odeurs transmises par le carton ou la pièce dans laquelle sont stockées les bouteilles. L'hygiène des fûts usagés n'est sans doute pas toujours des plus irréprochables, ce n'est qu'un exemple parmi d'autres pouvant peut-être expliquer certains défauts constatés.

Cordialement,

Luc

Je retrouve ce sujet.
Je ne conserve pas mes bts dans leur carton d'expedition. En revanche j'ai tendance à conserver certains vins dans leur joli coffret de présentation.Je pense au vin de Constance de Klein Constancia ou à certains champagne.
Jusqu'à ce jour je n'ai pas remarqué de dégradation des vins ......mais peut être dois je attendre encore un peu:)?
Des expériences ?

Raymond,
si le carton ne pose pas de problème, il faut faire attention avec les palettes car le bois est souvent traité avec diverses produits chimique. Cela peut poser un problème.
Pour ma part j'ai viré 5/6 palettes quand j'ai tapisser ma cave pour pouvoir stocker mes cartons. Elle puait trop. Sinon en faisant attention, apparement, y a pas de problèmes.

Saint-Vernier