Toujours aussi bon, avec une carte d'été sous le signe de la fraîcheur, et la carte des vins recèle d'opportunités.
La preuve:
- tranche de serra (fromage frais caillé), tomate steack aux herbes, avec un Puligny-Montrachet 2000 Les Enseignères de J.F. Coche. Pas l'accord parfait, mais à 60€ sur table (prix domaine x coef raisonnable), moins cher que sur eBay, dur de résister! Il est encore meilleur aujourd'hui (car on pratique volontiers ici le Doggy-bag et je suis en train d'en siroter un petit verre!), finement grillé et toasté, minéral, avec juste ce qu'il faut de gras pour l'étoffe
- Et puis un pigeon à la cuisson impeccable, rosée, servi sur un fond d'artichaud façon "Rossini" ou Mère Brazier (avec une tranche de foie gras poêlé), accompagné d'un Cornas Chaillot 2000 de Thierry Allemand pour environ 60€ également sur table. Un premier nez très syrah, banane séchée, fond d'artichaud (mimétisme?) qui m'a rappelé la variété des arômes rencontrés lors de la dégustation de Saint-Emilion, puis, à l'aération, évolution vers des notes plus complexes, florales, épicées, fumées. Une matière splendide!
- En dessert, une poêlée de cerises avec une sauce au Macvin, accompagnée d'un petit verre (offert) de Banyuls de la Tour Vieille (pas plus de précision sur le millésime et la cuvée), parfait!
Ou comment commémorer fastement mais à prix raisonnable une date anniversaire symbolique!
A recommander!
Olif