Présentation du jour : domaine ETTORE GERMANO à Serralunga d'Alba.
Bonjour tout le monde, dernier post, dernière présentation avant le lancement des festivités de Noël.
Nous en profitons pour vous souhaiter, d'avance, d'excellents moments en famille ou entre gens qui vous sont proches. Que ces moments soient entourés de belles bouteilles en tout genre.
(Sergio Germano – 4ème génération)
Histoire du domaine :
L’histoire du domaine commence en 1856 quand l’arrière grand père Francesco acquiert 4 Ha de vigne dans le cru Ceretta. Petit à petit, le grand père Alberto prend le relais et s’occupe de la vigne en amorçant le processus de développement du domaine. A cette époque-là, le domaine comme l’immense majorité des confrères ne mettent pas le vin en bouteille à leur nom mais vendent soit du vrac soit amènent les raisins dans ce qui ressemble à des ccopératives.
Dans les années 50’s, le papa Ettore, est un fer de lance de la viticulture dans la zone de Serralunga d’Alba et redessine le vignoble en passant sur la sélection de plants moins sensibles aux parasites et censés accroître la qualité des vins. Celui-ci continue à développer le domaine en achetant quelques parcelles attenantes au domaine dont une petite parcelle nommée « prapo’ » qui obtiendra la mention de cru en 2009. Le point le plus important à retenir est l’accroissement des volumes vinifiés sur place, mis en bouteilles au domaine et pour la 1ere fois le domaine faisait du commerce de bouteilles auprès de particuliers. C’est ainsi que naquit véritablement le domaine ETTORE GERMANO en 1975 comme nous le connaissons aujourd’hui.
Dès 1985, Sergio Germano (cf photo ci-dessus) – actuel propriétaire du domaine – va prendre le relais auprès de son père et tendre vers la vinification et la mise en bouteille de 100% des raisins (objectif atteint en 1993). Ensemble, ils décident de planter du Chardonnay et du Riesling (clones allemands) sur des terroirs des Hautes Langhe à Cigliè (environ 9 Ha). Le domaine poursuit son développement et acquiert encore 4 Ha dans les années 2000’ (sur Prapo’, Lazzarito, Ceretta et sur le sacro-saint Cru Vignarionda).
Les vignes et les cépages:
Cépage majoritaire : Nebbiolo (vignes sur Ceretta, Prapo’, Lazzarito, Vignarionda).
Les autres cépages cultivés par le domaine :
1. Chardonnay
2. Riesling (notamment dans la cuvée Herzu)
3. Nascetta (cépage autochtone)
4. Pinot noir (dans le Alta Langa spumante)
Faisons un petit tour dans les principales vignes du domaine :
1.
Cerretta (surface totale de 40 Ha dont le domaine en possède 6)
2.
Prapo’ (parcelle qui est devenu Cru en 2009 et qui était avant rattachée à Cerretta. La différence s’est faite au niveau du sol qui n’est pas exactement similaire à celui de Cerretta. En tout ce sont 9 Ha dont le domaine en possède 2).
3.
Lazzarito (surface totale de 30 Ha dont le domaine en possède 1. Le domaine possède les plus vieilles vignes plantées sur cette parcelle avec des plants datant de 1931)
4.
Vignarionda (surface totale de 10 Ha sur Serralunga d’Alba toute exposé plein Sud. Sergio en possède 0.5 Ha. C’est le cru le plus connu et « huppé » de la zone)
Quelques vues de ces parcelles :
(une partie de Cerretta)
(Une partie de Lazzarito attenante au domaine)
Le travail ….à la vigne :
Sergio Germano accorde le plus grand soin à ses vignes et à ses raisins. Il se considère lui-même comme un « maniaque ». A la vigne, plus de 80% du travail est fait de façon manuelle. Certains engrais et autres amendements sont faits maison, aucuns produits phytosanitaires,
le domaine est en conversion biologique.
Seuls les traitements strictement nécessaires sont réalisés (cuivre et soufre) afin de garantir un état sanitaire des raisins parfaits. En tout ce sont plus de 800 h de travail par hectare qui sont réalisés chaque année.
Le travail…à la cave :
Si Sergio est très méticuleux dans son travail à la vigne, il l’est tout autant à la cave.
Tout est sous contrôle, il essaie de sublimer tous ses vins avec des contenants et des vinifications adaptées. Le domaine prévoit d’ailleurs l’utilisation croissante de barriques (format 700 litres) qui est dixit Sergio Germano le meilleur compromis entre foudres et barriques classiques.
Etant toujours à la recherche d’améliorations, il tente même des essais comme l’intégration d’une part de plus en plus importante de rafles afin de rendre ses vins encore plus frais et pourvoir mieux répondre aux évolutions climatiques.
Passons au plat de résistance et en route pour la dégustation colossale que nous propose Sergio dans sa superbe salle.
Alta Langa extra brut 2015 (75% pinot noir – fermentation cuve inox / 25% chardonnay – en barriques)
30 mois sur lies – méthode traditionnelle champenoise
Jus doté d’une belle vinosité sur un équilibre bien sec. Grande salinité qui en fait un vin de gastronomie. La bulle est fine et délicate.
La tension présente apporte encore plus en fraîcheur et étire le vin. Belle bouteille qui pourra se complexifier avec le temps.
Rosanna « rosé » extra brut 2016 – 100% nebbiolo
Entre 18 et 24 mois sur lies
Légère couleur rosée.
Bouche très fruitée. C’est direct, facile d’accès mais dotée d’une belle persistance.
Chardonnay 2018
Fermentation Cuve inox / élevage de quelques mois en cuve inox avec bâtonnage.
Robe jaune pâle.
Nez et bouche sur profil légèrement exotique. Léger trait végétal noble qui apporte de la fraîcheur.
Vin très minéral. Un vin simple pour l’apéritif.
Binel 2016 – 90% Chardonnay / 10% Riesling
50% du chardonnay fermente en barrique de 700 litres et le reste du chardonnay + riesling reste en cuve inox
Assemblage et vieillissement en bouteille pendant 6 mois.
Notes miellées, senteurs légèrement herbacées et un peu de fruits jaunes. A noter qu’on peut ressentir une touche boisée mais pas envahissante du tout.
Le riesling apportant de suite de par son acidité un vent de fraîcheur qui vient rééquilibrer le vin.
Un blanc qu’on peut mettre à table sans souci.
Nascetta 2018 – cépage nascetta autochtone 100%
Une partie est vinifiée en vasque inox, une autre partie en amphore après une courte macération avec les peaux.
Les 2 sont réassemblées et terminent l’élevage en amphore puis en bouteilles.
Vin au caractère affirmé sur les herbes méditerranéennes et une touche iodée avec un certain potentiel de garde qui le rendra plus minéral.
À servir à table afin de pouvoir tirer parti de l’acidité.
Hérzu 2017 – 100% riesling
Vinification en cuve inox, élevage 6 mois sur lies sans bâtonnage et abaissement de la température afin d’éviter la fermentation malo-lactique et laisser un peu de sucre résiduel.
Bouche plutôt grasse avec un beau volume. Notes citronnées et légèrement herbacées.
Belle salivation et persistance intéressante qui donnent envie de se resservir. Grande fraîcheur malgré le millésime très chaud.
Barbera superiore « della madre » 2016
Vinification en cuve inox, macération avec les peaux pendant 10 jours et pigeages journaliers délicats.
Élevage en barriques de 700 litres pendant 12 mois + quelques mois en bouteilles.
Belle robe rubis profond dotée d’une belle brillance.
Aromatique sur la cerise, les fruits des bois et une touche légèrement vanillée.
Tanins souples, matière veloutée. C’est un vin qui peut s’apprécier aujourd’hui car l’acidité est contenue mais qui sera à son optimum dans 3/5 ans.
Langhe Nebbiolo 2018
Vinification en cuve inox, courte macération avec les peaux.
Élevage de 6 mois en cuve inox.
Nez très expressif sur la rose.
La bouche est très fluide, les tanins sont souples, l’acidité est contenue. Ce vin est prêt à boire dès maintenant mais pourra bien sûr être attendue un peu pour le boire sur une aromatique plus complexe.
Barolo serralunga d’alba 2015
Assemblage des jeunes vignes des parcelles Cerretta et Prapò
Vinification en cuve inox et longue macération autour de 25 jours.
Passage en vieux foudres pendant 18/24 mois + quelques mois de bouteilles avant commercialisation.
Nez sur la réglisse et une pointe de cuir.
On trouve du noyau de cerise et on hume le bâton de réglisse.
La bouche est légèrement veloutée, construite sur la finesse et délicate. C’est un barolo plus charmeur que démonstratif contrairement à la majorité des barolo du côté de Serralunga.
Ça se boit très bien aujourd’hui mais avec la complexité apportée par la patine des années ce devrait être une très belle bouteille.
Barolo «prapò» 2014
Vinification en cuve inox et longue macération autour de 40 jours. Remontages quotidiens.
Passage en foudres pendant 18/24 mois + 12/18 mois de bouteilles.
Très expressif sur les fleurs délicates et les petits fruits rouges.
Pas un gros volume mais une trame tannique encore serrée. L’acidité en fin de bouche lui confère de la fraîcheur.
Un 2014 réussi et qui commencera à se goûter d’ici 12/18 mois.
Barolo « cerretta » 2014
Vinification en cuve inox et longue macération autour de 40 jours. Remontages quotidiens.
Passage en barriques de 700 litres (d’âges divers) pendant 18/24 mois + 12/18 mois de bouteilles.
Nez sur les fruits noirs bien mûrs et une touche vanillée.
La bouche est encore un peu massive et les tannins serrent. Le jus est d’un beau volume avec ce qu’il faut d’acidité.
C’est une cuvée qui vieillit bien et qui va se complexifier sur des notes de cuir et de boîte à cigare.
Belle bouteille assurément.
Langhe Nebbiolo VR (vignarionda) 2014
Nouvelle vigne achetée et replantée en 2015. Par souci de qualité et de transparence, le domaine a choisi un process de vinification et élevage identiques à ceux pour les Barolo mais le vend en Langhe Nebbiolo tant que les vignes sont jeunes. Pour info, Vigna Rionda est certainement le cru le plus qualitatif de la zone de Serralunga. Très grande aptitude au vieillissement.
Vinif en cuve inox avec macération d’environ 30 jours + légers remontages quotidiens.
Élevage de 18/24 mois en foudres + 12 mois en bouteilles.
Joli jus doté d’un beau volume et d’une finale saline très agréable.
Pour le moment, les tannins serrent encore mais on sent que la matière est profonde.
La structure encore austère aujourd’hui présente un équilibre juste entre corpulence et acidité.
Elle a tout d’une grande. (Les vignes étant jeune, pour le moment le vin est estampillé en Langhe Nebbiolo mais sera en Barolo sur 2015). Nous sommes donc sur un Langhe Nebbiolo très haute couture.
Barolo « prapò » 2015
Vinification en cuve inox et longue macération autour de 40 jours. Remontages quotidiens.
Passage en foudres pendant 18/24 mois + 12/18 mois de bouteilles.
Une super bouteille sur ce millésime.
Un fruit déjà très présent, une matière veloutée et de la puissance sans jamais se départir d’une certaine élégance.
Très bon et un très beau potentiel de garde pour les plus patients.
Barolo « cerretta » 2015
Vinification en cuve inox et longue macération autour de 40 jours. Remontages quotidiens.
Passage en barriques de 700 litres (d’âges divers) pendant 18/24 mois + 12/18 mois de bouteilles.
Le fruit est un peu en retrait pour le moment. La promesse d’une belle bouteille vient de l’équilibre parfait entre gros volume et belle acidité. Le terrain très calcaire apporte pas mal de tension au vin et nous permet d’avoir une belle fraîcheur malgré le côté solaire du millésime.
À attendre un peu pour se faire plaisir.
Barolo « lazzarito » riserva 2012
Vignes de 80 ans environ.
Vinification en en cuve inox et longue macération de 60 jours avec remontage quotidien.
Élevage de 36 mois minimum en foudre de 2 000 litres + 24 mois en bouteilles.
Le terrain calcaire et légèrement sablonneux confère tension et finesse au vin.
Le côté fruité s’exprime bien avec une petite cerise et des fruits des bois qui exhalent leur senteur tant au nez qu’en bouche.
Belle réserve de puissance contrebalancée par une extrême finesse.
Excellent.
(Quand on vous dit qu’on ne chôme pas et qu’on se plie en 4 pour votre plaisir)
Conclusion :
Sergio est un homme haut en couleur et qui ne ménage pas sa peine à la vigne comme à la cave afin de constamment s’améliorer. Ce domaine représente un gros coup de cœur et mérite d’être encore mieux reconnu. D’ailleurs, la critique n’est pas dupe et commence à se pencher sur ses cuvées. Sachons en profiter avant que les feux de la rampe ne soient pointés sur ce domaine et que les prix augmentent.
NOTES DES CRITIQUES :
*note maximale SLOW WINE = 3* & note maximale Vitae = 4*
Merci de nous avoir lu et nous vous souhaitons d’agréables découvertes et vous souhaitons de passer à nouveau d’excellentes fêtes.
Nous sommes, comme d’habitude, à votre disposition pour toutes les questions que vous pourriez avoir.
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Eric & Olivier