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Methode Sauvage / IRUAI, California

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Chili Palmer a créé le sujet : Methode Sauvage / IRUAI, California

METHODE SAUVAGE / IRUAI Wines




Methode Sauvage Wines / IRUAI
1415 Eastside Road
Etna, California 96027
Mail : chad@methodesauvage. com

www.methodesauvage.com

* Facebook Methode Sauvage Wines

* Instagram Methode Sauvage Wines





Chad Hinds a créé Methode Sauvage Wines en 2013.
Il fait des vins de terroir a partir de raisins bio avec un minimum d'intervention en cave. Il fait parti de la nouvelle scène "green" de winemakers californiens (Scott Schultz, Hardy Wallace, Tracey & Jared Brandt, Pax Mahle,...), produisant des vins incroyables dans le Sonoma et Mendocino County.
#1
Pièces jointes :

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Chili Palmer a répondu au sujet : CR: Methode Sauvage - Blood + Flowers Syrah 2019

CR: Methode Sauvage - Blood + Flowers Syrah 2019
(12.5%)

Belle robe d'un beau violet léger.

Nez magnifique, floral, fumé, épicé. On trouve de la cerise et de la mure.

En bouche le vin est d'une incroyable buvabilité. Il présente une belle acidité, qui porte la bouche, les tannins ne sont pas encore tout a fait intégré mais pour accompagner des burgers maison c'était parfait. Très belle longueur sur les caractéristiques de la Syrah (violette, jus de viande, pointe fumée) et les fleurs séchées.
Un ovni pour la Californie au bon sens du terme.

Il m'a rappelé la Syrah de Souhaut, génial! Quel plaisir!
Après avoir goûté ça, j'ai pris une caisse panachée de 12 directement auprès du domaine, je partagerai les comptes-rendus de ces différentes cuvées.
#2
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, tomy63, FlavFirst

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Chili Palmer a répondu au sujet : CR: Methode Sauvage Wines - Shasta-Cascade 2019 blanc

La caisse est arrivée et j'ai donc ouvert un assemblage de Chardonnay (40%), Savagnin (40%) et Riesling (20%).

CR: Methode Sauvage Wines - Shasta-Cascade 2019 blanc
(12%)

Seulement 3000 bouteilles ont été produites de ce vin. Les raisins proviennent de la montage de Trinity (Shasta-Trinity) tout au nord de la Californie a la frontière avec l'Oregon.

La robe est trouble et il y a pas mal de dépôt au fond de la bouteille. Pas de surprises Chad fait des vins natures et ne filtre pas. Le vin reste d'une belle couleur jaune or pale.

Le nez est tout simplement incroyable. Il mélange l'exotisme (citrons, oranges, abricots), avec les fleur séchées et les amandes. On y revient plusieurs fois avant de déguster pour disséquer tous ces arômes.

En bouche, le vin est porté part une intense acidité, qui amène une fraicheur incroyable et qui mènera ce vin loin.
La structure est assurée par le Chardonnay, la fraicheur par le Riesling et la longueur par le Savagnin.
On termine sur des notes de fruits a noyau et de superbes amers. Un ovni pour la Californie et l'Oregon!
Excellent rapport Q/P/P ($26)

Les deux vins de Chad Hinds que j'ai bu sont impressionnants. Vu les quantités il faut en profiter quand on peut en avoir car toute sa production a été vendue en quelques jours.
#3
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Chili Palmer a répondu au sujet : CR: Methode Sauvage Wines - Moonstones Chenin 2019

CR: Methode Sauvage Wines - Moonstones Chenin 2019

J'ouvre une nouvelle bouteille de Chad Hinds.

Toutes les caractéristiques du Chenin se retrouvent au nez, en plus exacerbées. Le coing confit, l'amande, le miel.
Est-ce que ce vin est doux ?

En bouche c'est pourtant bien sec, mais on se posera la question plusieurs fois. L'exotisme domine, mais c'est bien l'acidité, qui surprend!
WoW quel mix d'exotisme et de fraicheur a la fois !
Encore un ovni, mais qu'est ce que c'est bon.
Belle longueur sur le coing et le miel. Le vin peut voir venir!

Un plaisir incroyable sur cette bouteille, qui n'a pas fait un pli. ($30)
#4
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, tomy63

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck