J'ai ouvert le vin suivant pour accompagner les pizzas maison. Il est possible que certains se disent "Mais lé ty zouave d'ouvrir ce vieux cab-sau' sur des pizzas", mais l'envie de partager une bouteille de notre millésime et de célébrer une amitié de 30 ans (sur 33, c'est pas si mal ) a été trop forte. Et du reste, la bouteille s'est vidée assez facilement.

The Hess Collection, Napa Valley Cabernet Sauvignon 1986

Épaulé pendant les préparations culinaires, le bouchon est seulement imbibé sur un cinquième et en très bon état.

Robe grenat et brillante au disque un peu tuilé
Joli nez expressif de tabac, de bois précieux, de fruits rouges et d'épices
La bouche propose un volume de demi corps un toucher très soyeux, une acidité tonifiante débarque en finale, sans aucune agressivité ni astringence. La persistance est plus qu'honorable et répond aux arômes du nez. Un vin plutôt aérien, qu'on déguste sans se forcer et qui n'est clairement pas sur le déclin.
L'acidité se fera moins tonique au fur et à mesure que le vin s’aérera, améliorant encore son équilibre. Chouette moment.