A l'ouverture, c'est un peu toasté, avec de la noisette grillée, et avec de l'aération le vin s’assouplit, on sent comme une brise marine, avec une belle mineralité.
Le deuxième jour est encore mieux, la brise se change en embrun, le fruit est léger et très précis, avec une acidité peu commune en Californie je trouve.
Vraiment bien, et avec quelques années de plus ça sera encore mieux je pense.
Ceritas Pinnacle / Santa Cruz Mountains Chardonnay 2012
Superbe bouteille de Ceritas, avec un bouquet sur les agrumes à dominante citron, sur les fleurs et fruits blancs. Ce nez tres expressif est élégant et complexe.
La bouche présente du volume, puis une tres belle tension apparaît qui donne de la longueur à cette superbe bouteille. Les arômes sont persistants portés par la structure. Une bouteille vraiment délicieuse, élégante et d'une grande précision. Le niveau d'alcool est de 12 degrés.
Encore une tres belle bouteille de chez Ceritas, le nez est sur les fruits rouges framboise et canneberge avec des notes d'épices venant d'un léger boisé. Ce bouquet est élégant et expressif.
En bouche, on trouve une belle tension qui porte les arômes et donne de la longueur. Les tanins sont soyeux et d'une grande finesse. Delicieux!
Encore un bel équilibre sur cette bouteille provenant de Sonoma Coast, pour ce Domaine de la mouvance In Pursuite Of Balance IPOB qui montre encore une fois la qualité de la production de Californie. 12.8 degré d'alcool!
Ceritas - Pinot noir "Costalina" Sonoma Coast 2015 domaine de John et Phoebe Raytek. Costalina est une entrée de gamme d’assemblage de plusieurs parcelles. Environ 15% grappes entières.
Couleur rubis aux reflets marrons, nez très gourmand, sur la cerise rouge un peu sucrée, façon bonbon.
Bouche légère, très élégante, peu de tannins, belle matière avec une texture agréable, pas de bois ressenti, impression de rondeur grâce à une pointe de sucrosité et une acidité assez basse. On se régale, mais au second verre on se rend aussi compte que le vin manque un peu de profondeur, de minéralité et d’acidité dans le fond pour l’étendre un peu plus.
Un peu moins emballé que par le Anthill Farms 2015 bu récemment, même si ça reste un joli vin, surtout pour la cuvée d'assemblage du domaine.
Ceritas – Sonoma Coast Elliott Vineyard Pinot Noir 2016
Très joli nez, précis, pur et doté d’une bonne profondeur. Mais c’est surtout un vin qui joue sur les nuances avec des petits fruits rouges (framboise, groseille), cerise. Il y a des notes d’herbes fraîches, florales et comme de sève de pin. Trait de pousse de ronce. Touche de tabac. C’est peu extrait et pas du tout démonstratif.
Magnifique bouche, pas très puissante, énergique. Le vin semble danser autour des papilles. C’est peu extrait mais concentré. Il y a aussi une bonne fermeté avec un tanin glissant. Le vin finit salivant avec ces fruits rouges mûrs mais aussi acidulés qui restent bien longtemps en bouche.
Grand vin.
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