Domaine Eden - Cabernet Sauvignon 2007
Encore un nez d'une très belle précision, ouvert. Aucun côté "sirop" cette fois-ci mais de superbes arômes de cassis, herbes médicinales, notes balsamiques, myrtille, touche florale. On retrouve des notes de chocolat, café, cigare, bois de cèdre. Et de fines notes de galets brûlés par le soleil. Un superbe nez volumineux en plusieurs couches. Il est aussi très facile à lire grâce à sa grande précision.
La bouche confirme le nez avec un vin moyennement puissant, plein de vie. La fraicheur donne du volume. La trame tannique serre le vin de façon délicate pour le palais. Excellente intégration. Bonne intensité en bouche avec le fruit noir, la touche d'élevage et ces notes de pierres chaudes. La finale et nette, claquante et d'excellente longueur.
Excellent.
Mes conclusions de cette dégustation :
Ce fut une excellente série de vins, la qualité est au rendez-vous bien que deux vins ne m'aient pas emballés. Mais c'est une affaire de goût personnel.
Je le répète : sur ces deux vins, la qualité est bien là.
Ce qui m'a le plus marqué dans tout les vins est la précision, transparence. Les arômes se laissent porter au nez sans difficultés. Les mots glissent sur le papier après un petit snif au dessus du verre.
Les vins ont leur propre personnalité et à parler de style bourguignon pour les Chardonnays et bordelais pour les Cabernets ce n'est pas la question. Les vins expriment leurs origines (climat plus chaud), sans artifices. Les notes d'élevage s'intègrent parfaitement (c'est une affaire de formatage me direz-vous), même si on ne peut y faire abstraction et le jus s'exprime à plein. Et c'est bien là l'essentiel.
Des vins qui expriment leurs origines à la fois culturelles et géographiques.