En ce 3 août, par une très belle journée ensoleillé (32°C), arrivée à la Fattoria Le Capezzine à Valiano di Montepulciano. Visite organisée et groupée du vignoble (y inclus la vigne ronde expérimentale). Passage à travers les chais, pour suivre par les caves et en terminant par la cave des « Vinsantaia ». Notre charmante hôtesse est une réelle européenne ! Née en Norvège, elle a vécu un petit peu à Londres, ensuite à Amsterdam, avant d’arriver en Italie, d’y travailler, elle allait bientôt partir en vacances en Grèce.
Pour en revenir aux vins (nous étions là pour ça !), ils furent dégustés au cours du repas. Celui-ci était composé comme suit :
Antipasto :
Panzanella et
Bianco di Toscana 2010 IGT, assemblage de Sauvignon blanc, de Chardonnay, de Trebbiano et de Malvasia. Robe jaune clair, dorée et brillante. Au nez, des notes successives de Sauvignon (fruits blancs, agrumes, petite pointe herbacée), de Chardonnay (fruits secs, beurre, vanille, miel), de Trebbiano et de Malvasia (fruits frais avec un peu de verdeur, fruits secs avec un côté mielleux et moelleux). En résumé un vin très agréable (surtout par ce temps-là), très rafraîchissant, qui s’accorde assez bien avec le plat.
Primo Piatto :
Lasagne fatte in casa con Verdure di stagione et
Rosso Avignonesi 2008 IGT, assemblage de Sangiovese (34%), de Merlot (33%) et de Cabernet-Sauvignon (33%). Robe rouge grenat, très soutenue. Au nez, des arômes très « Parker », de fruits rouges et noirs, d’épices, de bois, de caramel brun, de grillé. En bouche, c’est assez flatteur (ou moderne selon votre définition), c’est charmeur et facile à boire (pardon, à déguster !), il suffisait d’écouter les commentaires des personnes américaines présentes.
Secondo Piatto :
Piccione al Finocchio selvatico, Patate al forno con Cipolle dorate, Fiori di Zucca in Pastella et
Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2008 et Desiderio Merlot DOC Cortona 2007. Le VNM 2008 (85 Sangiovese, 10 Canaiolo, 5 Mamolo) possède une robe rouge cerise foncée, un nez de fruits noirs, de tabac, d’épices douces. En bouche, on y relève également ces arômes, accompagnés par un équilibre assez remarqué. Une finale encore légèrement tannique indique la jeunesse de ce vin. Assez bien, à attendre. Le Desiderio 2007 (85 Merlot et 15 Cab-Sauv), quant à lui est rouge foncé soutenu, un nez puissant de fruits noirs, très mûrs, une sensation alcooleuse marquée. En bouche, idem ce qui donne un vin très rond, très goûtu, assez gourmand, assez représentatif du millésime. Personnellement, j’apprécie plus le 2006 avec son côté « austère » que ce vin déjà très (trop !) plaisant. A revoir après quelques années de cave.
Dessert (en français dans le texte) :
Piccola Pasticceria et
Donna Daria Moscato VDN 2007. Vin doux à base de 100% Muscat, à la robe jaune ambre clair, au nez typique du Muscat et son côté « savon ». C’est « surtout » assez sucré à déguster et comme le P.c Cit… : quelques gouttes suffisent !!! Ce n’est pas ma tasse de thé !
En extra :
Vinsanto Occhio di Pernice 1997.
En voilà un vin qu’il est bon !!!
A base de Prugnolo gentile (le Sangiovese de Montepulciano), par « dose » de 40 litres, il a vieilli 10 ans dans un fût de chêne de 110 litres, bouché et scellé. Titrant 15% vol, il est vendu en bouteilles de 0,375 l. C’est, dit-on, un vin de méditation ! De couleur ambrée foncée, le vin est gras, colle au verre et laisse des jambes quasi-huileuses. Au nez, une explosion de fruits mûrs, compotés, confiturés, de cerise, de prunes, de mûres, de myrtilles, …, de fruits secs et plus si affinités. Le nez est complexe (c’est peu dire), long, se développant et se renouvellant à chaque moment. La bouche est délicieusement complexe également avec un équilibre rarement atteint. C’est gras, onctueux sans être sucré, le côté doux contrebalancé par une acidité bien maîtrisée. Malgré le genre d'élevage (type oxydatif), une légèrement perceptible pointe oxydative est décelée en bouche. Une longueur infinie et une puissance sans limite. Le verre vide ou presque, car les dernières gouttes y collent tellement qu’il faudrait saucer, les arômes continuent à se dégager. Même à presqu’un mètre de la table, on ressentait les effluves.
Buonissimo !!!
Uno piccolo caffe coretto
Grazie mille
Arrivederci !