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Valentina Passalacqua a fondé son domaine à Apricena, dans les Pouilles.
Le domaine comprend 80 hectares à 200 mètres d’altitude. Il repose sur des sols calcaires kimméridgiens du Jurassique.

Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 1999 et travaillé en biodynamie depuis le début des années 2000.

Les raisins sont éraflés avant une fermentation spontanée en cuves d’inox avec levures indigènes. Les vins reposent plusieurs mois sur lies. Très peu, ou pas du tout, de sulfites à la mise en bouteille ; pas de filtration ni de collage.

Valentina Passalacqua propose la gamme de vins suivants :
Vins de Giulia, plusieurs cuvées avec différentes couleurs et cépages
Vins "Terra", de même...
Vins "Cru" (Cosicome, Bombino, Nero di Troia)
Lux
Negro Amaro
Primitivo
Rock
Vins de Calcaire: Gamme Calcarius sur terroirs calcaires, au moins une dizaine de bouteilles et 3 sous gammes différentes...

Valentina Passalacqua - IGP Puglia - Calacrius Rosso Puglia non millésimé

100% Negroamaro, élevé 5 jours an cuve...

J'avais envie d'un vin pas trop prise de tête après des journées hospitalières assez stressantes même si on est relativement épargnés dans notre coin. Bouteille à capsule d'un litre spécial hypster du XVIIe Arrondissement.

Robe rouge claire légèrement trouble.

A l'ouverture réduction sauvage puis le fruit prend le dessus, un joli fruit léger sur les fruits rouges avec quelque chose de printanier. C'est aérien et frais avec un petit côté épicé. Pas trop dosé en alcool çà se boit et reboit sans souci. L'arrière bouche est effectivement marqué par un côté calcaire qui dynamise bien le vin et lui évite de tomber à plat.

Joli vin de soif très primeur qu glougloute tout seul.

Manu

Dégusté dans ce cadre.

Valentina Passalacqua - Calcarius Ca40.8 Orange 2020

Couleur orange avec teinte rose de profondeur moyenne.

Bonne intensité, un peu diffus, assez aromatique avec une touche de volatile, oxydation légère, mais il y a un fruit assez jeune qui domine avec de l'orange, litchi, rose. C'est assez simple.

Bouche plutôt légère, gourmande et désaltérante avec un tanin fin pas très marqué. Fruité. Longueur satisfaisante.
Bien.

Un vin simple, mais bien fait. Vin orange.