* Facebook Volpaia

* Facebook pages consacrées au Catello di Volpaia

* Instagram Catello di Volpaia

* Twitter Catello di Volpaia

OSTERIA VOLPAIA
Vicolo Della torre 2
Volpaia
53017 Radda in Chianti
Tél. : +39 0577 738 066
Mail : osteria@volpaia. com

Horaires d'ouverture :
Tous les jours sauf le mercredi
Déjeuner 12h à 14h30.
Diner 19h à 21h30.

www.osteriavolpaia.it

* Facebook Osteria Volpaia

---

---

Castello di Volpaia - Bianco di Volpaia 2007

Lors de mes dernières vacances en Toscane, le caviste où j'étais m'avait conseillé ce vin.
Je l'ai donc acheté sur ses conseils sans le gouter préalablement.
Je l'ai maintenant dégusté.

Mes impressions :

Robe : Claire aux reflets verdâtres.
Nez : discret, floral.
Bouche : Frais, floral, fruits blancs, pointe de citron. Finale sur pas mal d'acidité et d'amertume.
D'habitude, l'amertume en fin de bouche, je suis plutôt fan, mais là, ça ne s'intègre pas très bien au reste.

Je trouve ce vin fort dissocié.
Bref, j'aime pas trop en l'état.

Remarque importante : il a été bu en terrasse seul. La perception de l'amertume serait-elle différente à table avec un poisson ???
Je testerai ce vin (il m'en reste deux), sur un poisson pour voir s'il y a une différence de perception.

Voici les infos du site du domaine sur ce vin :

Cépages : Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti, Sauvignon et Chardonnay.

Parcelles : "PRATO", "CASETTO", "CASALINO", "TORNIELLO"

Terrain:
Altitude : 550 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Sol : light and sandy, rich in lime

Cultivation: Guyot and Modified Tuscan.
Yield per acres: 2 ton

Wine making :

The various types of grapes which go into this wine were picked in boxes containing 33 to 44 lb. each and, in order to preserve their specific characteric, they were fermented separately. The Chardonnay and Sauvignon were left on their skins for about 12 hours. All the grapes were lightly pressed and put into individual stainless steel vats to ferment at a controlled temperature of between 60 and 65°F. Once the malolactic fermentation had started, the wines were blended so that this wine could take on its particular character.

Tasting notes:

colour: straw with delicate green reflections
nose: delicately flowery with scents of yellow fruit
taste: harmonious, fresh and exciting with the same delicate hint of flowers.

Deux très beaux vin de Castello di Volpaia dégustés au salon France/Italie Bettane & Dessauve

* Castello di Volpaia - Chianti Classico 2008
Il est élégant, avec de beaux arômes et un parfait équilibre.

* Castello di Volpaia - Chianti Classico Riserva 2007
Il est dans la même lignée, mais avec plus de complexité, et une plus belle matière. Un peu plus de structure également.

Mon domaine coup de cœur italien de la dégustation.

Aurélien

Castello di Volpaia - Chianti Classico Riserva Coltassala 2006
Sélection parcellaire du domaine.

Couleur profonde, sombre sur le rouge sang avec le disque blanc.

Nez assez intense sur la cerise burlat, kirsch, baies noires avec un peu de réglisse ; cacao, café de l'élevage ; touche épicée. Beau nez volumineux avec de fines notes balsamiques qui donnent fraîcheur et profondeur au vin.

La bouche est assez puissante avec une structure imposante autant par les tannins que par l'acidité. Vin carré qui demande à s'arrondir: La matière est bien là pour contrecarrer cette structure. Les arômes sont ceux du nez avec des fruits plus rouges cette fois-ci. L'élevage se fait sentir un peu en fin de bouche avec un côté légèrement asséchant. Belle longueur avec une fine amertume.

Un joli vin, et une belle expression du sangiovese.
A patienter.

Castello di Volpaia - IGT Toscana Balifico 2006
Une autre sélection parcellaire du domaine.
Sangiovese et Cabernet Sauvignon

Beau nez relativement mûr sur des fruits de la forêt, cassis. Le fruit est légèrement confituré mais avec des notes de graphites, balsamiques. Notes en arrière d'élevage avec un léger vanillé. Bonne profondeur.

En bouche, le vin est puissant, avec une attaque souple, le côté bien mûr du fruit se ressent mais en même temps ce vin possède un équilibre haut. L'acidité tend la matière, prolonge le vin dans la bouche. Les tannins sont mûrs, assez gras et reste en droite ligne de l'acidité. Léger boisé en dernière partie mais pas gênant. Belle intensité des arômes mûr et du graphite. La concentration est superbe tout comme la longueur.

Un joli vin comme le Coltassala, mais dans un registre plus mûr.

Castello di Volpaia - Chianti Classico 2009

Bu sur deux jours cet excellent chianti.

Mûr, fruité avec une touche d'élevage, mais qui est bien fondu dans l'ensemble.
La matière n'est pas énorme, mais ça se boit très bien et ce n'est pas lourd du tout.

Pour moi c'est à point, pas sûr qu'il gagnerait au vieillissement.

Castello di Volpaia - Chianti Classico Riserva Coltassala 2013

Joli nez sur la cerise burlat, mais avec des notes de griottes aussi. Beaucoup de profondeur dans ce vin. Notes de cassis, touche florale, thé noir et boisé sur le bois scié qui souligne l'aromatique. Très net, j'aime le côté acidulé et frais des arômes.

Bouche moyennement puissante, serrée avec une acidité importante qui rend le vin vraiment austère à l'heure actuelle. En tension. Il n'empêche, bien que cela reste acidulé, le fruit est mûr et il équilibre l'acidité. Tanins en continuité avec un grain fin, glissant. Aucune agressivité. Touche boisé peu sensible. Très belle intensité entre fruits rouges acidulés et d'autres plus mûrs. Finale qui claque d'une très bonne persistance.

Excellent. Patience néanmoins.

J'aime beaucoup le millésime 2013 en Toscane (comme en Piémont), et ce vin en est un superbe exemple.

Castello di Volpaia - Chianti Classico 2015

Vin acheté sur tannico.ch. Je l'avais pris parce que bio et que Jancis Robinson l'avait bien noté. Bref, c'est à la limite de l'achat au hasard

Le nez est simple sur le kirch et un peu de fruit. Je suis un peu sur ma faim. En revanche la bouche est de toute beauté. C'est une attaque vive et après un fruit très présent en bouche avec une légère présence tannique très agréable et un beau grain. Puis la finale est assez longue basé uniquement sur une belle fraîcheur légèrement végétale (fruits acidulés comme dit Bertou).

Très beau vin. Dommage pour le nez qui ne m'a pas séduit. La prochaine fois que j'irai en Italie, je tenterai d'en acheter au vrai prix, c'est à dire 13 Euros. 15.5/20.

Et voilà, on a séjourné deux nuits dans ce magnifique bled.
J'imaginais la Toscane moins verte et moins sauvage... Dedjieu ce que c'est paumé.

Nous avons fait un wine tour. Belle explications. On a eu le droit a

* Prelius - Vermentino 2017
Nez ouvert sur fenouil, agrume.
En bouche c'est une bombe de fraicheur sur les agrumes et une belle finale fraiche et longue avec une belle tension.
Très joli vin d'apero. 16/20

* Castello di Volpaia - Chianti Classico 2016

Nez discret sur fruit rouge.
La bouche est très belle avec un fruit omniprésent. La finale est réservée de longueur correcte, mais de faible intensité. La légère présence tannique prends le dessus sur la fraicheur.
C'est déjà bon, mais un poil trop jeune. 15/20. 13 euros

* Castello di Volpaia - Chianti Riserva 2015

Nez plus discret.
La bouche est plus tannique que le Classico. La finale est plus persistante, mais aussi plus tannique aussi. Difficile a juger. Beaucoup de structure, mais une impression d’être bien trop jeune.
14/20 en l'état. 20.8€.

* Castello di Volpaia - Balifico 2015

Nez sur la vanille, le cassis.
Le toucher de bouche est en dentelle pour arriver a un volume impressionnant.
La bouche est fruité accompagné de tanins présents, mais agréable. La finale présente une belle persistance et une superbe longueur, même si c'est encore jeune.
16.5/20 en l’état et plus beau vin de la série. 37.5 euros.

Bref belle visite, même si les conditions estivales et une température de service trop élevée n'aident pas les rouges.

Castello di Volpaia - Chianti Classico 2017

Nez ouvert sur les myrtilles.
La bouche est belle, toutefois pas encore équilibrée et des tanins pas encore polis.
Le fruit est bien présent. La finale est assez longue et belle.

Belle bouteille pour laquelle quelques années de cave ne lui feront aucun mal, au contraire.

16/20

Castello di Volpaia - Chianti Classico Riserva 2015

Nez ouvert sur la cerise, les épices, un poil banal. En revanche, le toucher de bouche est extraordinaire, c'est tout en velours pour arriver à une bouche très agréable, un beau fruit et une légère tannicité. La finale est très longue, fraiche, avec un équilibre remarquable. Vin splendide.
17/20.

Castello di Volpaia - Chianti Classico - 2016

Ouvert le matin.
Robe intense, foncée
Le nez s'ouvre sur une touche d'élevage, bois noble, vanille, on pourrait penser à un grand médoc.
La bouche est compacte, tannique, encore ces sensations d'élevage très bien dosées, la vanille ressort, avec les fruits noirs.
Les tanins ne sont pas encore fondus, belle finale, TB, mais peut attendre quelques années pour se lisser.

Castello di Volpaia - Chianti Classico Riserva 2016 :

Belle robe grenat, rouge sang.

Le nez a besoins d'au moins 1h d'aération pour bien s'exprimer (comme souvent c'est la dernière partie de bouteille qui aura été la meilleure). Mais une fois qu'il a pris l'air, on a un beau nez de fruits rouges (framboise, cerise) avec un côté sanguin et ferrugineux. Le bois est assez discret, en arrière plan.
En bouche il y a une belle matière avec un super touché de bouche: c'est presque du velours ! Les tanins sont vraiment fina. On retrouve le fruit, le fer, et un boisé toujours difficilement perceptible. La longueur est bonne.
Ce vin encore jeune à besoins d'air mais une fois ouvert c'est vraiment très bon et le rapport qualité/prix chez le caviste (Riesling & Niebiolo) est bon.
TRES BIEN +(+)

Castello di Volpaia 2016 - Chianti Classico Riserva
Bu dans un verre Zalto Bourgogne
Robe sombre qui rappelle la Terre de Sienne.
Nez immédiatement charmeur mêlant des notes de fruits noirs (mûre et cassis) à la violette et au zan. Des arômes de jus de viande viennent à l'aération.
Bouche à l'attaque soyeuse qui déroule un fruit immédiatement accessible et rehaussé par de fines notes résineuses. La matière est fraiche, précise et bâtie autour d'un gustatif de fruits noirs canalisé par une belle acidité amenée par un trait végétal mûr.
La finale est encore un peu serrée, ce qui est probablement due à sa jeunesse.
Ce vin fait montre d'élégance et le temps devrait lui apporter ce supplément de complexité qui font les grands vins.
Très belle découverte sur les conseils d'Éric et d'Olivier de Riesling & Niebiolo.

Castello di Volpaia 2016 - Toscana IGT " Balifico " 2015

Nez franc, complexe ouvert très semblable à des Bordeaux rive droite (Cassis, mûre, épice).

La bouche est "costaud", c'est à dire fruité, acide (pas trop) et tannique avec un gros volume.
La finale est d'abord fluide puis revient en forces avec une belle fraîcheur, mais des tanins encore présent.

Très bon, mais un peu jeune pour exprimer tout son potentiel.16.5/20...
... Snif, c'est ma dernière, mais très convaincu par ce vin.

Castello di Volpaia - Chianti classico 2017
(90% Sangiovese, 10% Merlot. Elevage foudres. 14°)

Couleur grenat.
Nez expressif et fruité dès l'ouverture sur un beau fruité très pur, mûre, fruits des bois, cerise, quelques notes de
Bouche très élégante, toute en fruit, avec beaucoup de fraîcheur, une acidité élevée, pas une grosse matière, quelques petits tannins déjà bien intégrés, à l'opposé du Chianti tout rond et confituré qu'on croise trop souvent.
La finale est par contre un peu courte et manque d'intensité pour aller plus loin.

Cela reste néanmoins un Chianti Classico très frais et élégant, d'un excellent rapport qualité/prix (13€ env).
TB.

Castello di Volpaia - Chianti classico - 2017 :

Ouvert 2h avant le repas, épaulé et servi à 13°C dans des verres Zalto Bordeaux.

Nez qui explose de notes fruitées et légèrement résineuses.
La bouche est nette, précise, avec un beau toucher et du fruit. Tanins légèrement accrocheurs et asséchants en fin de bouche avec une finale un peu résineuse comme au nez.
Un très bon chianti, qui me rappelle le type de vins que tu prends en Toscane, dans un bon restaurant, sous le parasol et dont tu te dis, c'est bien bon ... 
Néanmoins, cela manque un peu d'élégance, comme dans les San Giusto e Rentennano, les plus raffinés du secteur pour moi (je suis trop pdf !).

Bien +.

Volpaia, Chianti Classico 2017
Nez sur la prune noire, prune à l'eau de vie, terre battue, cacao, laurier. 
Bouche consensuelle et alerte, les tanins sont fins et fondus, l'ensemble est frais et tonique. 

Bu dans cette séquence

Bu ici

Borgianni - Chianti 2016
Robe grenat brunissant.
Nez cuir et cerise à l'eau-de-vie.
Bouche assez intense, entre fraîcheur et puissance, avec quelques tanins encore sensibles. Elle est moins animale que le nez, mais pas plus fruitée, on est plus sur l'humus et le vin me paraît plus évolué que ce à quoi je m'attendais.
Le lendemain il est un peu plus apaisé et plus souple, et les arômes légèrement plus ouverts, avec du pot pourri en complément.

Castello di Volpaia, Chianti Classico Gran Selezione - Coltassala 2016
Fiche technique.  Depuis 2014, Chianti Classico Gran Selezione représente le nec plus ultra de l'appellation d'origine contrôlé en Italie :  explications ici.  Sélection parcellaire, 14,5°. 24 mois d'élevage en barrique, 95% de Sangiovese & 5 % de Mammolo (sur Superiore.de, on apprend également que le domaine cultive une mutation locale du Sangiovese, un peu comme le pinot d'Angerville à Volnay). Servi en accompagnement d'un civet de sanglier réussi. Un grand merci à (feu) Riesling & Nebbiolo d'avoir fourni la bouteille.

La robe est bordeaux foncé, un peu plus visqueuse. Quelques reflets rubis montrent une très légère évolution. Le bouquet est joli et gourmand entre vanille, fruits noirs, chocolat et terre humide fraîchement labourée. Après un toucher de bouche doux et confortable (d'aucun qualifierait de typiquement italien - certes c'est caricatural mais très parlant), la générosité du fruit enrobe la structure presque parfaitement intégrée - seuls une très légère sécheresse finale indique que le bois et les tannins peuvent encore se fondre. Le vin est de corps plein mais athlétique et dynamique (plus 3ème ligne de rugby que pillier). L'acidité est cachée par le fruit et la structure mais se distingue un peu plus à mesure que se déroule une finale plus minérale et épicée.

Bel accord sur une finale à l'unisson du plat.

Par Steko78


Chianti Classico Riserva 2018 - Castello di Volpaia

Nez sur un beau fruit, dominante cerise, pointe menthe fraîche, aucune volatile.
Attaque suave, avec de la rondeur, trame détendue mais acidité qui porte la bouche sans excès jusqu’à une finale plus minérale avec un fruit croquant.
91-92 ouvert et agréable dès aujourd’hui.