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Plutôt d'accord avec ça : je crois que le cépage a un peu de difficulté avec le temps en bouteille et la qualité des bouchons n'est pas irréprochable. Mais je n'ai jamais bu cette cuvée, et sur les autres je n'arrive jamais à les garder tellement elles sont bonnes...peterka écrit: Jean-Luc
- Peut-être que le vin n'est pas encore tout à fait en place et que quelques années de repos supplémentaires devraient le calmer
C'est possible, mais je n'en suis pas persuadé et j'ai peur d'une tendance à l'oxydation.
Encore une fois, je n'ai jamais bu cette cuvée, mais les vins faits d'assyrtiko ont souvent une réserve de puissance qui peuvent permettre des accords osés. Personnellement, je fais de temps en temps de l'agneau mariné (base anisée) au barbecue avec de l'assyrtiko.peterka écrit: - Avec quoi ce genre de vin peut-il se boire à table?
Peut-être avec une volaille en sauce crème bien épicée.
Je garde la dernière au frais pour une prochaine rencontre.
Pierre
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Raisin breton écrit: Hatzidakis, Assyrtiko Santorini 2015
Œil : or clair et brillant, viscosité moyenne (-), larmes fines sur les parois du verre.
Nez : intensité moyenne plus, agrumes, pêche, vents marins, olive verte, algues. Très beau.
Bouche : les curseurs sont élevés (acidité, fruit, alcool) mais le vin parvient à être à la fois intense et équilibré. Attaque vive, milieu de bouche avec un certain moelleux de texture, le tout avec une tension énorme qui vous transporte littéralement vers une finale explosive avec de superbes amers et un fruité riche. Pour ne rien gâcher, le tout est long, avec une persistance saline et salivante qui appelle le verre suivant.
TB(+), voire mieux.
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Raisin breton écrit: Hatzidakis, Assyrtiko Cuvée N° 15, Santorini 2015
14,5°
Ma meilleure bouteille sur ce millésime. Air marin, pêche, citron meyer, umeboshi. Grosse matière, énorme tension, texture grasse mais énergique, grosse longueur.
Excellent !
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