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Domaine Hatzidakis, Santorin (Grèce)

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Zapata a créé le sujet : Domaine Hatzidakis, Santorin (Grèce)

DOMAINE HATZIDAKIS



Ms. Konstantina Chrysou Hatzidaki
Pyrgos Kallistis, 847 01 Santorini, Greece
Tél. +30 22860 32466 / 32552
Fax. +30 22860 28395
Mail: hatzidakiswinery@yahoo. com

www.hatzidakiswines.gr

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* Instagram Hatzidakis Winery

* Twitter Haridamos Hatzidakis

Les vins du domaine
Santorini
Type: Dry white wine, Santorini Appelation of Origin of High Quality
Varieties: Ássyrtiko 100%

Aidani
Product of organic culture
Type: Dry white wine, Santorini Appelation of Origin of High Quality
Varieties: Áidani 100%

Santorini Barrel
Type: Dry white wine, Santorini Appelation of Origin of High Quality
Varieties: Assyrtiko 100%

Nikteri
Type: Dry white wine, Santorini Appelation of Origin of High Quality
Varieties: Assyrtiko 100%

Mavrotragano
Type: Dry red wine
Varieties: Mavrotragano 100%

Vinsanto
Type: Sweet white wine, aging in oak barrels Santorini Appelation of Origin of High Quality
Varieties: Assyrtiko 80%, Áidani 20%




J'ai visité le domaine au mois de Mai cette année. J'y ai acheté cette bouteille. Je remercie Haridimos pour le très bel accueil qu'il nous a offert.
C'est le seul domaine de l'île conduit en biodynamie. Nous avons goûté de très nombreux vins à la cuve. Tous se caractérisaient par un fruité éclatant et une minéralité saline du plus bel effet.

CR: Domaine Hatzidakis - Mylos 2007

Un vin blanc du domaine Hatzidakis donc.
Cette cuvée est issue à 100% du cépage Assyrtiko, qui réussit si bien au terroir volcanique de Santorin.
La robe est d'un jaune soutenu avec des reflets dorés.
Le nez intense nous emmène sur la peau de fruit, la pomme mûre, le raison blanc écrasé.
On trouve aussi une note d'olive verte, aisni qu'une sensation minérale très typique. Une grande pureté se dégage du verre.
En bouche, le vin éclate littéralement en sensations fruitées (pommes au four, agrumes confits, peaux de raisins), le développement est harmonieux, jamais lourd.
Le minéral salin et amer est intégré dans l'acidité rafraîchissante, il revient en force dans la finale qui sait rester longue et équilibrée malgré les 15% d'alcool.
La dernière impression est celle d'une amertume légèrement iodée.
A boire très frais.
Superbe.

Amitiés
Zapata
#1
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Raoul a répondu au sujet : CR: Domaine Hatzidakis – Santorini Barrique – 2005

CR: Domaine Hatzidakis – Santorini Barrique – 2005

Bue en aout 2009.
Aucun problème de bouchon.
La robe est jaune pâle.
Nez avec des notes de citron et de pamplemousse.
On retrouve ces mêmes notes en bouche. Celle ci est assez puissant mais tenu par une belle minéralité.
Un bel équilibre avec une amertume assez prononcée en finale.
Un bon vin qui, je ne sais trop pourquoi, m'a vaguement fait penser à certains vin de pays blanc du Rhône.
A mon avis il peut encore s'affiner en vieillissant.

Cordialement

Raoul
#2

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oliv a répondu au sujet : CR: Winery Hatzidakis - Nikteri Réserve - 2007

CR: Winery Hatzidakis - Nikteri Réserve - 2007

Un vin 100% Assyrtiko
Le bouchon est abimé sur son extrémité mais sans défaut apparent.
La robe est dorée, profonde et à la viscosité apparente.
Le nez est muet à l'ouverture et passe, après 2 heures à épaule, sur un compromis entre des arômes de fruits exotiques (ananas, papaye) et des notes légèrement oxydatives.
On note également de fortes vapeurs alcooleuses qui s'exhalent du verre.
L'attaque en bouche frappe par sa puissance déséquilibrée!
Le vin est gras, avec une forte perception de surmaturité (sucres résiduels et notes de raisins secs) mais la perception totalement ardente due à un alcool dévastateur qui plombe la finale empêche d'apprécier ce vin sur la durée.

Dommage car derrière l'alcool, aucun doute, il y a du vin !
#3

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Zapata a répondu au sujet : Re: Les vins de Santorini

Oliv, juste une piste, l'Assyrtiko est un cépage qui se déguste très frais, à 10 degrés voire moins...

Bu à quelques degrés de plus, il est certain que l'alcool va ressortir fortement.

Amitiés

Zapata
#4

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oliv a répondu au sujet : Re: Les vins de Santorini

Je me méfiais des 15° annoncés donc ai servi et maintenu la bouteille à température de frigo.
Regoûté le lendemain, le vin était beaucoup plus ouvert au niveau aromatique et je lui ai trouvé un meilleur équilibre *
Mais l'alcool restait toutefois trop perceptible pour moi.

Oliv
#5

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denaire a répondu au sujet : CR: Domaine Hatzidakis - Pyrgos 2004

Ouvert récemment un CR: Pyrgos 2004 du domaine Hatzidakis (100% assyrtiko), avec un grand plaisir à la clé. Le 2001 goûté il y a quelque temps (cf. ici ) m'avait déjà beaucoup plu, mais pour autant que mes souvenirs soient fiables, on était un cran au-dessus cette fois-ci.

Les CR :

oliv

La robe hésite entre le vieil or et le bronze.
Le nez est puissant, complexe, évolutif. Il passe de notes fumées, de fruits secs, de citron confit à des senteurs plus oxydatives, sur le cuir avec un passage au repos par des notes moins maitrisées de cidre bouché.
La bouche est énorme, sur un équilibre incroyable entre une matière assez gigantesque, aussi large que profonde, sur un toucher glycériné et une perception de concentration littéralement impactante.
L'ensemble pourrait être impossible à boire si n'était la présence d'une acidité dantesque qui réussit l'exploit de dégraisser ce mammouth.
Le vin est d'une grande puissance, avec des amers présents qui structurent une charge alcoolique importante.
La finale est d'une grande persistance et exige le plat pour ne pas verser dans l'excès.
Un vin impressionnant, même pour les palais pas de fillette !

Marc

Nez fumé, avec des odeurs d'argile puis des notes plus fruitées (on aurait dit une Mailloche)
Très grosse puissance en bouche mais avec un bel équilibre
La finale est sur l'orange amère.

Superbe vin, dans un registre imposant bien maîtrisé

Mathieu

On arrive ensuite sur du très lourd avec le Pyrgos 2004 (cépage Assyrtiko) du domaine Hatzidakis, qui est la cuvée issue des plus veilles vignes du domaine. Le nez, assez baroque, mêle des notes légèrement oxydatives (nobles) de noisette, d’amande, de noix, et des notes de fruits mûrs, de beurre frais, très puissant. La bouche est énorme, d’une largeur peu commune, et possède une grosse acidité, le tout offrant un équilibre assez extrême. Elle donne l’impression d’un décollage en milieu de bouche, où toute la puissance du vin s’exprime, et ça dure longtemps, sur des notes de fruits secs, de beurre. Impressionnant. L'aromatique évoque en effet certains millésimes de la Mailloche de Tissot, la bouche m'a plus rappelé le savagnin ouillé « vignes de mon père » de Ganevat, par la puissance et par l’aromatique. C’est un vin qui joue sur la puissance, clairement, mais qui garde un équilibre très haut perché. J’ai été très impressionné par ce vin.

Mathieu
#6

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daniel popp a répondu au sujet : CR: Domaine Hatzidakis - cuvée Aïdani 2009

Domaine Hatzidakis cuvée Aidani 2009. 12,5°. [size=x-small]cépage aidani + assyrtico[/size].
[size=x-small] cr tiré de escapade grecque n°1 [/size]

Nez plein, trés plaisant, assez complexe où l' on retrouve cette composante minéralité + acidité citronnée, commune souvent aux vins blancs de Grèce que j' ai goûtés, avec un coté fumé trés séduisant qui complète bien la trame acide par son bel amer, non dénué d' une vraie fraicheur façon tilleul, m' évoquant certains blancs de Loire du coté de Vouvray. Bouche pleine, bien ronde, presque pimpante par sa vivacité ( le couple acidité fraicheur ! ) bordant une forme d' opulence dont la tenue renforce, met en valeur le jeu des saveurs lissées sur une longue finale entre agrumes, goût de fumé et minéralité. Le goût tellurique des vins de Santorin !

Daniel
#7

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daniel popp a répondu au sujet : CR: Domaine Hatzidakis - cuvée Mavrotanago 2007

Domaine Hatzidakis. cuvée Mavrotragano 2007. 14°. [size=x-small]cépage mavrotragano[/size]
[size=x-small] cr tiré de escapade grecque n°1 [/size]

Nez puissant d' arômes un peu cuits, de fruits macérés ou secs ( cerise, fraise, prune, dattes et figues séchées ), avec des touches de peaux d' orange séchées qui évoluent vers le fumé particulier du thé à la bergamote. En bouche, la matière ample, séveuse, un peu dopée par l' alcool, fait ripper légèrement ses tannins sur le palais, mais l' équilibre est là, dessinant en bouche un beau panorama de saveurs fruitées, sur fond de nuages de thé fumé et d' herbes séchées, laissant longtemps comme un écho automnal au fond de la gorge. Je m' interroge, ces arômes et saveurs un peu cuits, particuliers mais pas déplaisants, sont-ils caractéristiques du cépage mavrotragano que les spécialistes rapprochent du niebbolo, ou révélateurs d' un vin " nature ", peu protégé que la gite importante du bateau et la chaleur auraient vieilli prématurément ? Sur neuf vins servis lors de la soirée concernée, quatre ont voyagé dans un coffre de voilier, une semaine aprés l' escale de Santorin, sans problèmes apparents pour les trois autres....A regoûter donc avec une bouteille qui n' aura pas subi des pointes à force 7, vent debout durant plusieurs jours !

Daniel
#8

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daniel popp a répondu au sujet : CR: Domaine Hatzidakis - Assyrtico barrel fermented 2008

Domaine Hatzidakis. Assyrtico barrel fermented 2008.
[size=x-small] cr tiré de escapade grecque n°2. [/size]

Le nez complexe, boisé, ne ressemble à rien de connu : un profil acide citronné résolument grec, étoffé d' arômes de pomme, de vanille rappelant que c' est une cuvée barrel fermented, un coté fumé, un peu pétrolé qui ferait pencher du coté de l' Alsace, quand trois des amis présents évoquaient le Jura (en le regoûtant, je dirais hybride des deux, tant il intègre une subtile caresse oxydative et ce coté fumé, pétrolé, évoquant le Riesling), le tout reposant sur une assise minérale qui imbibe le fruit dans ses tréfonds.
En bouche, l' élevage se fait un peu trop sentir à mon goût. C' est dommage car le fruit, la tension qui l' anime, cette empreinte minérale, sont vraiment superbes, mais un peu plombés par ce maquillage boisé qui ôte un peu de fraicheur, de vivacité à l' ensemble. Je suis partagé. La persistance au goût tellurique serait grandiose si son boisé n' assombrissait pas tant son éclat ! Ce n' est pas la cuvée que je préfère chez Hatzidakis....;)

Daniel
#9

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Cédric42120 a répondu au sujet : CR: Domaine Hatzidakis - Assyrtiko de Mylos vieilles vignes 2009

LPV FOREZ s'est également régalé avec deux vins de ce domaine, lors de la soirée Au delà des frontières.. du 12/10/2012

Voilà les commentaires de l'époque..

>>Domaine Hatzidakis - HATZIDAKIS Assyrtiko de Mylos vieilles vignes 2009

Nico: J'ai par contre trouvé le vin de Santorin (le HATZIDAKIS Assyrtiko de Mylos vieilles vignes 2009 ) très très original par sa grande complexité aromatique, son opulence en bouche mais surtout par son équilibre basée sur une salinité qui porte le vin très loin. Un grand vin de gastronomie pour moi et le blanc de la soirée.

Jean-Bernard: Un vin plein de personnalité, au bouquet complexe sur l'orangeade, la gentiane... L'attaque est opulente, grasse mais la matière ne manque pas de tension. Elle est portée jusqu'en finale par des sensations salines, amères sans trop.

moi: ....sommes en présence d'un nez complexe sur le pommeau, la mandarine, le miel, l'orgeat ..le tout adouci par une sensation crémeuse (crème anglaise).
La bouche déroule sur une belle longueur. Une pointe d'alcool voisine du rhum (merci Nico !) appuye cette trame acido-saline...


>>Domaine Hatzidakis - Santorin Vinosanto 2000 moelleux

Jean-Bernard: Plein de personnalité sur ce vin moelleux et salin, aux aromes de cola

moi: Nez sur la patte de figue. La bouche est dans le même registre, mais la patte de fruit ne colle pas aux dents ..le vin glisse tout seul aidé par une juste acidité. La finale est saline, beau contraste salé/sucré..

Slts Cédric

Cédric - LPV FOREZ
#10

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daniel popp a répondu au sujet : Enfin, une rubrique consacrée au domaine Hatzidakis !

comme Cédric et tous les contributeurs précédents, cela serait sympathique que tous les LPViens ayant fait un cr sur un vin d' Hatzidakis, le remette ici, maintenant que ce domaine culte de Santorin, a une rubrique dédiée.Merci Oliv ! ;). Je suggérerais que le domaine Argyros, autre domaine phare de Santorin, pourrait bénéficier de la même faveur, maintenant qu' Olivier a fait un peu de ménage dans les mutiples sujets Grèce, regroupés maintenant sous le nom Vins de Grèce [size=x-small] (à l' exception du sujet [size=medium]Santorin[/size] de Ricou, plus généraliste) [/size] ce qui sera d' une lecture plus facile et permettra de consacrer un sujet à chaque domaine qui compte et contribuer à faire connaitre "le secret bien gardé" des vins grecs.

Daniel
#11

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Hatzidakis, Assyrtiko de Mylos, Vieilles Vignes, 2009

CR: Domaine Hatzidakis, Assyrtiko de Mylos, Vieilles Vignes, 2009

La robe est très dorée, tirant sur le vieil or.
Le nez est serré, assez peu avenant, marqué par des notes végétales et métalliques qui évoquent l'asperge.
Un peu d'aération laisse transparaître des notes de peaux d'orange et un début de fruit sec.
La bouche est elle aussi assez austère même si son équilibre est remarquable.
La matière est large, impactante, avec un côté glycériné puissant très bien équilibré par une acidité d'anthologie.
Le vin est assez discret aromatiquement mais sa finale claque sur la langue malgré une charge alcoolique certaine.

Bon vin, à aérer pour lui permettre de s'exprimer pleinement.

[size=x-small]Merci Philou ![/size]
#12

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Jean-Bernard a répondu au sujet : Re: Domaine Hatzidakis, Assyrtiko de Mylos, Vieilles Vignes, 2009

Pas de bol, on l'avait goûté complexe et plein de personnalité en Janvier!

JB
#13

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PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Domaine Hatzidakis, Assyrtiko de Mylos, Vieilles Vignes, 2009

Je pense que c'était dû à la réduction. Ce soir, servi frais mais aéré et réchauffé dans le verre, aucune note d'asperge ou métallique. Certes, un vin puissant, mais d'un volume et d'une précision en bouche qui force le respect. Avec un restant de gambas à l'aneth, l'accord fut simplement parfait.
Un vin à servir frais quand même car la charge alcoolique pointe assez rapidement et se fait sentir avec le réchauffement dans le verre. Très jolie découverte que j'ai eu le plaisir de partager. Merci Olivier de participer à mes petites expériences et merci à Julien Dubertret.

Phil
#14

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peterka a répondu au sujet : Re: Domaine Hatzidakis, Assyrtiko de Mylos, Vieilles Vignes, 2009

J'ai pu goûter la totalité de la gamme dernièrement et il faut dire que le niveau est extrêmement élevé.
Principalement sur les cuvées qui manifestent une belle pureté de fruit, de la fraîcheur et beaucoup de volume et de densité en bouche.
A l'exception de la cuvée n°15 (culture bio et levure naturelle, uniquement 30 mgr de soufre ajouté à la mise), le domaine utilise des levures sélectionnées
mais continue à rester très très modéré sur le soufre. Pas de filtration, mise à la main. Pas de bois non plus sauf sur le nykteri où l'élevage est toutefois imperceptible.

Le santorini de base est excellent mais je préfèrerais un peu plus de peps.
Le vinsanto est superbe d'équilibre et le meilleur que j'ai goûté jusqu'à présent.

En revanche les rouges sont moins intéressants : tant le le mavrotragano - un peu cuit - que le voudomato (liquoreux avec 360 gr de SR !) trop "collant".

A noter que la cuvée parcellaire "Mylos" (vieilles vignes séculaires franches de pieds) est servie carafée par le viticulteur parce qu'elle a besoin d'air pour
s'exprimer, ce qui confirme ce qui est dit plus haut...

Pierre
#15

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TIMO a répondu au sujet : CR: Domaine Hatzidakis, visite au domaine

De retour de Santorini, j'ai pu passé au domain Hatzidakis où j'ai été très bien accueilli.

Les infrastructures, littéralement au milieu des vignes, se limitent actuellement à un baraquement de chantier situé à côté du chais à demi enterré où sont réalisées les vinif et élevés certains vins en cuve inox (quelques fûts également) Un nouveau chais avec un caveau de dégustation est en cours de construction, des élevages y étant réalisés à l'heure actuelle si j'ai bien compris.

Dégustation de quelques vins que je n'ai pas eu l'occasion de regouter ensuite malheureusement (mais les valises sont pleines) Pas de notes et ma fille dans les bras n'ont pas facilité la concentration.
En bref, impression de gouter un terroir avec beaucoup de personnalité et un traitement oenologique assez "moderne" : peu de sulfites, peu de bois, des températures contrôlées donnant des jus francs, frais et très purs.

- Aidani 2013 : belle fraicheur, droiture. Le vin se livre immédiatement sur les arômes fruités assez exotiques-épicés et une acidité assez tranchante. Assez bien et assez simple.

- Santorini Cuvée n°15 2013 (servi température de cave): petite réduction à l'ouverture, arômes très fins et persistants sur les agrumes. Jus très bien équilibré, élégant et sans creux avec plus de rondeur que l'Aidani. Le vin se prolonge assez longuement sur une minéralité salivante. Bien/Très bien.

- Assytrikos de Mylos 2013 (en cuve) : vivacité au nez avec immédiatement le zeste d'agrumes, assez bluffant. Petit gaz (pas ressenti ainsi par les autres dégustateurs), le jus est très complet dans la lignée de la cuvée n°15 mais avec peut-être plus de largeur, de richesse. Très bien d'autant que le vin sort de la cuve (malheureusement rien à vendre sur cette cuvée 8-) )

- Nikteri (2012 ou 2013?) : dans la lignée de la cuvée 15 également mais avec le bois, légèrement présent. Je trouve cela moins séduisant car ce bois n'est pas cohérent avec le reste du jus. Mais je pense surtout être passé à côté. A revoir.

- Marvotragano 2011 : de loin le meilleur rouge gouté lors de mon séjour. Les fruits sont cuits au nez, comme sur toutes les autres cuvées rouges goutées ailleurs, mais avec de la légèreté, de la droiture, bien dessiné. En bouche c'est bien équilibré, plein et gourmand, sans accros ni lourdeur. Finale agréable, pas forcément longue mais gourmande. Bien.

- Vinsanto 2003 (cuvée commercialisée acutellement au domaine) : superbe nez de figue, de melon, de miel avec ce qu'il faut de vivacité. Le jus est fluide, très élégant, à température de cave c'est explosif, les sucres sont très digestes mais présents. Finale très très longue avec une superbe touche minérale très prononcée. Excellent!!

Très belle dégustation, j'ai vraiment hâte de regouter tout ça. Le vinsanto est absolument fabuleux, la cuvée n°15 très complète, le rouge gourmand (enfin un rouge gourmand!!) Toute les cuvées sont cohérentes.
Malheureusement je n'aurais pas pu gouter aux autres domaine qualitatifs de l'île et les comparaisons me manquent.
(12€ aidani, 20€ cuvée n°15 et marvotragano, 20€ vinsanto 37.5cl. Petite ristourne de 5 à 10% de ce que j'ai pu constater)

Timo

[size=small]PS : et merci LPV pour ce bon tuyau, ça fait des années et pourtant encore une fois je me dis que j'adore ce forum[/size]

TIMO
#16

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starbuck a répondu au sujet : Re: Domaine Hatzidakis - Santorin

Je suis passé devant en redescendant du mont Elias .
Le terme baraque de chantier est bien approprié. On est à des années lumières des chateaux bordelais ou meme du domaine BOUTARI . Sur le coup j'ai pensé que c'était juste une partie des vignes et que les bâtiments étaient ailleurs.
Quand j'y suis passé, une voiture bloquait l'entrée ( ce n'était pas toi j'espère :P) et on ne voyait personne. Du coup je ne l'ai pas visité d'autant que nous avions autre chose de programmé.

D'ailleurs il est impossible de se garer sur la route étroite qui passe devant d'autant que des bus de touristes montent régulièrement par là.
C'est un truc à leur faire perdre des points selon les critères de St Emilion :D

Sylvain
#17

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TIMO a répondu au sujet : Re: Domaine Hatzidakis - Santorin

C'était peut-être moi... Va savoir :D
J'ai eu un doute moi aussi au départ!!

Si j'ai bien compris ils sont en train de faire construire un chais avec salle de dégustation plus bas dans le village, du côté de la grande combe qui descend vers la falaise (magnifique point de vue, s'arrêter)

Si tu passes sur Paris, fais moi signe ça qu'on goute à ça.

Timo

TIMO
#18

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TIMO a répondu au sujet : CR: Hatzidakis - Marvotragano 2011

CR: Hatzidakis - Marvotragano 2011

Dégustée ce soir étiquette découverte.
Étant donnée la température extérieure élevée le service est fait à 13°C.

Avec la fraicheur, on note surtout des arômes de cèdre et fruits noires, un côté pain blanc aussi. Je trouve cela à la fois gourmand et assez élégant.
En bouche, la température donne beaucoup de fraicheur et de juteux. Cela donne envie de dévorer. Les tannins sont à la limite d'être un peu rustiques. La chaleur alcoolique se fait discrète. Finale sur le fruit noir.
Bien

A noter que je suis assez convaincu par cette température de service qui gomme le côté cuit du cépage.

Timo

TIMO
#19

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972chr a répondu au sujet : CR: Domaine Hatzidakis - Santorin

CR: Parmi 5 vins grecs bus à l'aveugle, trois venaient du domaine Hatzidakis. Les vins de ce domaine nous ont semblé à l'aveugle plus convaincant que les deux autres bouteilles de deux utres domaines:
- Aïdani du domaine Hatzidakis 2011: sur sol de tuf, de pierre ponce et de laves noires. Ce cépage indigène des cyclades est produit en biodynamie sur l'île de Santorin, élevé en cuves. Il délivre des notes de fruit (litchi, bergamote, rose et floral) et minérales (salines, souffre volcanique). Long, ça part dans tous les sens sans grand rangement, avec du miel, des fleurs blanches, un verger de légumes et fruits verts comme la rhubarbe. Petite sucrosité qui se marie bien avec les fruits de mer en tom Kha Gai thaïlandais.

- ASSYRTIKO DE MYLOS du domaine Hatzidakis 2009: toujours de l'île de Santorin, le grand cépage assyrtyko ressemble souvent au riesling. Il est ici issu de très vieilles vignes sur une parcelle appelée Mylos. Il est aussi élevé en cuve, mais pour 12 mois. Long, salé à l'évidence, c'est un vin ressemblant à un Tio Pépé du sud de l'Espagne.

- Pyrgos 2010 du domaine Hatzidakis 2010: Parmi les plus vieilles vignes de la planète, franches de pieds, donnent ce vin énorme par sa bouche, son acidité due au cépage assyrtiko cultivé en biodynamie. Quelques centaines de bouteilles par an, pas plus. Très grand vin, qu'un d'entre nous compare à Y d'Yquem, avec des parfums de liquoreux sec, salé, très très long, se mariant parfaitement aux crevettes à la crëme.
Cordialement
Christophe

Le blog de mon club
#20

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tomy63 a répondu au sujet : CR: Hatzidakis - Santorini Assyrtiko 2013

CR: Hatzidakis - Santorini Assyrtiko 2013 : couleur paille, nez expressif, sur le citron, le pamplemousse, un peu de pêche. Bouche très vive et tendue, saline, citronnée, avec des notes d'agrumes type pamplemousse, une bonne matière. Finale longue, avec de légers amers, très tendue, quelques fruits secs et un peu de noisette désormais. Très belle découverte.
#21

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sly14 a répondu au sujet : Domaine Hatzidakis - Santorin

C'est marrant c'est ce que je suis en train de boire cette semaine dans les cyclades.

Mais juste pour boire local et non pour des CR.

Sylvain
#22

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peterka a répondu au sujet : Re: Domaine Hatzidakis - Santorin

Pour comparer, essaie de goûter Gavalas puisque tu es sur place. C'st un domaine moins connu mais leurs santorini (classique et natural ferment) valent la peine.

Pierre
#23

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sly14 a répondu au sujet : Re: Domaine Hatzidakis - Santorin

Merci. Je vais essayer de trouver cela. Je suis sur d'autres iles des cyclades.

A suivre.

Sylvain
#24

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bulgalsa a répondu au sujet : CR: Domaine Hatzidakis Nykteri 2013

CR: Hatzidakis Nykteri 2013

Une effusion d’âromes qui part dans tous les sens, mais pour mon plus grand bonheur : des arômes floraux, dea aromes fruités (agrumes tels que citron, mangue et fruits à peau blanche tels que pêche), des arômes terpeniques, un boisé noble et élégant, de très légère notes épicées à
En bouche, même bonheur, même complexité qu’au nez avec les mêmes arômes qui se fondent dans un vin tendu et droit, alors même que ce vin affiche de mémoire 16% d’alcool ! Impossible à le deviner tant l’acidité charpente ce vin, avec de surcroît un caractère minéral en bouche évident.

Splendide, tout simplement splendide.

Prix caviste actuel : EUR 25

Luc
#25

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Oyaji-sama a répondu au sujet : CR: Hatzidakis - Santorini

Bus lors de la soirée Vins des Îles de LPV deux rives

Mon apport donc pas à l'aveugle:
Robe jaune, nez discret sur les fruits jaunes (pêche) et le citron malheureusement masqué par la vanille (qui s'estompera),
La bouche part dans tous les sens: belle trame acide et quelques amers agréables, le boisé apporte de la rondeur mais tout ça n'est pas
parfaitement intégré.
Regoûté le lendemain, il s'est assagi mais ne me semble pas plus cohérent.
B-
Hatzidakis - Assyrtiko 2013


Hatzidakis - Nikteri 2011
Robe or clair, nez expressif et complexe: fruits mûrs, pointe exotique et épices douces.
Même niveau de complexité en bouche.
TB

Martin / Oyaji-sama
#26

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peterka a répondu au sujet : Hatzidakis - Santorini

Martin

Quelle cuvée avez vous dégusté (toutes ne sont pas élevées sous bois...) ?

Pierre
#27

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Oyaji-sama a répondu au sujet : Re: Hatzidakis - Santorini

Les deux, Assyrtiko qui doit être la cuvée de base et Nikteri. Les photos des étiquettes sont disponibles dans le CR de Voixdor.

Martin / Oyaji-sama
#28

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peterka a répondu au sujet : Re: Domaine Hatzidakis - Santorin

OK.
Pas de bois pour le Santorini... la rondeur vient d'ailleurs (souvent du à la richesse des moûts chez Hatzidakis)

Pierre
#29

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Oyaji-sama a répondu au sujet : Re: Domaine Hatzidakis - Santorin

Ok, dans mon cas il avait été servi dans le même verre que le rouge fortement boisé, sans doute aussi l'effet d'une pollution.

Martin / Oyaji-sama
#30

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