Lors de vacances en Andalousie, j'ai découvert les puissants sherry doux. J'ai ainsi ramené une bouteille de Pedro Ximenex de la maison Noe. Il s'agit du Pedro Ximenez Muy Viejo de 30 ans, cépage 100% Pedro Ximenez, 30 ans passés en fûts de chêne, degré alcoolique de 15.5°. Vin muté.
Couleur noire avec des reflets ambrés, nez très fuité (raisin secs, figues), bouche dense et puissante, à nouveau des arômes de figue. La puissance de ce vin est tout-à -fait étonnante, voire phénoménale. C'est vraiment un très bon moment, et à 23 euros la bouteille (duty free) cela vaut la peine. Le rapport prix-plaisir est stupéfiant. Même le verre une fois vide, les arômes sont toujours présents.