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Filipa Pato & William Wouters, Bairrada, Portugal

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Filipa Pato & William Wouters, Bairrada, Portugal

Filipa Pato est la fille de Luis Pato, vigneron-star de l’appellation Bairrada.
William Wouters est le mari de Filipa Pato et est un ancien sommelier et restaurateur belge (par ailleurs chef des Diables Rouges à la Coupe du Monde au Brésil en 2014 et à l’Euro 2016 en France).

Vignoble conduit en biodynamie.

www.patowouters.com/
17 Mar 2021 23:13 #1

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CR: Filipa Pato & William Wouters, Dinamica 2019, Bairrada blanc
80% Bical, 20% Arinto / alc. : 12%

Il s’agit d’une cuvée de « négoce » : Filipa Pato achète des raisins à des vignerons habitués à fournir la coopérative en leur proposant un contrat : elle paie les raisins plus chers que la coopérative mais décide totalement de ce qui se fait à la vigne.


Robe : or pâle, limpide et brillante.

Nez : assez expressif et fruité, sur la poire, la pêche, les agrumes (pamplemousse), le melon d’eau, l’amande, avec aussi quelques notes florales et minérales.

Bouche : fraîche, fruitée, assez vive et minérale. L’aromatique s’articule autour de la poire, des agrumes, de la pêche … on retrouve toujours ces notes d’amande, quelques notes anisées aussi. La finale se fait plus saline, avec toujours cette jolie minéralité en toile de fond, et aussi un peu d’amertume. A J+1, la poire s’affirme davantage dans la palette aromatique. Le vin est peu sulfité (22 mg/l) mais est resté parfaitement stable sur 3 jours.

Ce n’est pas un grand vin complexe mais, pour le prix (14 €, prix caviste à Bruxelles), c’est vraiment très bien fait et très frais pour un vin du sud : 15/20.

Fred
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17 Mar 2021 23:19 #2
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Bonjour,

trouvé où à Bruxelles ?

Merci

Thierry
18 Mar 2021 10:28 #3

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Réponse de Fred1200 sur le sujet Filipa Pato & William Wouters, Bairrada, Portugal

Hello Thierry,

Allez, je dévoile mon petit coin à champignons.
Je l'ai trouvé chez Anthocyane (Philippe De Pooter) à Berchem-Sainte-Agathe.
Site web : anthocyane.be/

Attention, ce n'est ni un caviste "en dur" ni un caviste internet.
Plutôt un particulier passionné qui a développé une activité complémentaire de caviste pour son plaisir.
Il faut prendre rendez-vous et aller chercher les vins chez lui.

Mais c'est une adresse sûre ... et de qualité.

Fred
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Robert75
19 Mar 2021 18:20 #4

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CR: Filipa Pato & William Wouters, Post-Quer..s 2018 Baga, Bairrada
100% Baga / Vignes de 80 ans en moyenne situées sur des pentes argilo-calcaires du Jurassique inférieur, orientées à l’Est / Elevage en amphores, SO2 total : 20 mg/l / alc. : 11,5%

Le blanc de négoce du domaine m’avait bien plu … j’étais donc très curieux de découvrir d’autres cuvées, aussi en rouge.

  

Robe : rubis sombre, brillante et assez dense.

Nez : très frais sur des notes fruitées intenses (cerise, myrtille), des notes végétales et épicées (poivre et quelques épices douces).

Bouche : assez juteuse, toujours sur ce fruité intense du nez, avec encore une fois des notes végétales et épicées. Le vin propose une belle pureté de fruit et une grande fraîcheur, et pas seulement aromatique, avec une acidité assez forte (c’est même un peu à la limite, je trouve). Longueur moyenne.

Verdict ? Cela m’a plu dans l’ensemble, malgré l’acidité presque stridente. Curieux de voir ce que cela peut donner dans un an ou deux. Bien à très bien : 15/20.

Fred 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, bertou, BATARDO, samgriz, ysildur
04 Mai 2021 23:29 #5
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malgré l’acidité presque stridente.


L'acidité sera toujours une composante majeure des vins issus du cépage Baga. C'est comme pour le Nebbiolo 
Cordialement
12 Mai 2021 09:48 #6

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Filipa Pato & William Wouters Bairrada Nossa Calcario

La cuvée Nossa Calcario (Bical) est un blanc hautement recommandable, mais qui nécessite quelques années de cave pour offrir tout son potentiel. Cela ressemble à un joli chardonnay un brin crayeux...enfin calcaire, quoi.
12 Mai 2021 12:51 #7

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