Bodega Emilio Hidalgo, El tresillo, Amontillado, Jerez servi dans un très joli et agréable verre
100% Palomino
Robe or brillante
Nez oxydatif très élégant sur les fruits secs
Bouche étonnante car à la fois grasse et sèche, avec un beau volume. C'est très long et sapide en bouche, il m'est resté un moment après avoir quitté la vinoteca. J'ai eu une furieuse envie de m'envoyer un poulet au vin jaunes et morilles à la dégustation de ce vin.
Robe acajou sombre, de texture épaisse
Nez intense de datte, de pruneaux, d'épices et un peu de café sucré et une note qui m'évoque presque les fruits noirs. Miam!
La bouche est glycérinée en attaque, donne la sensation d'une liqueur au sucre imposant qui s'affine au fur et à mesure, la finale est savoureuse et longue, répondant au nez, et garde sa finesse.
J'aime beaucoup et l'accord est diabolique avec un tiramisu aux spéculoos faiblement dosé en sucre, mais c'est très bon tout seul également.
Les jours suivants, le café s'exprime de façon plus intense.
Sébastien
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Intermède Lotois
En guise de digestif :
Robe ambrée claire
Un nez intense de rancio, de champignons et d'épices
La bouche est extrêmement sapide et persistante, au profil légèrement gras en attaque mais parfaitement sec, acidité et alcool forment un duo de choc en finale trrrrrès longue sur le rancio. Je constate que mon acolyte a littéralement la chair de poule en buvant ce vin. Sa grimace me fait savoir qu'il ne regoûtera pas de la semaine. Moi, j'aime ça ! Bodegas Emilio Hidalgo, Jerez, Oloroso, Gobernador
Bernard
Pas mon truc,l'oxydatif ne me gêne nullement mais je ressens trop l'alccol.
Sébastien Bodega Emilio Hidalgo, Jerez, Amontillado, El Tresillo
Robe ocre/marron
Le nez est expressif, sur le rancio et la morille
La bouche est puissante et expressive, qui goûte sec mais qui développe du gras, on perçoit effectivement l'alccol en finale, longue sur les arômes oxydatifs.
Un vin qui a peiné à trouver son public, moi j'aime ça mais c'est vrai que le vin écrasait les fromages. A proposer plutôt en fin de repas.
Sébastien
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